16/02/2022
سكر ام عسل ام بديل السكر !!!
سؤال دارج ٠٠ هي ملعقة سكر واحدة هتفرق ؟! وفى الحقيقة في منطق وراء السؤال !!!
انا مبستعملش سكر ولكن بستعمل العسل !!! أيضا في منطق في هذه الجملة
وقبل ما ابدأ التوضيح ٫٫٫ عن من نتكلم ؟ عن شخص يعانى من السمنة ؟ ام عن شخص لا يعانى من السمنة ؟
أولا من لا يعانون من السمنة
لا يفترض ان يتجاوز السكر الأبيض ١٠٪ من السعرات اليومية يعنى ٥٠ جم في نظام سعراته ٢٠٠٠ سعر حراري و ملعقة السكر حوالى ٤ جرام ولكن السكر موجود ايضا فى بعض الماكولات والعصائر والمشروبات الغازية وبالتالي كان واجبا حساب كل السكر وليس فقط السكر الذى يتم استعماله مع الشاي والقهوة ٠٠ يعنى لو شخص بيتناول مشروب غازى يوما ٣٣٠ ملى فهو يحتوى على ٣٩ جم سكر وبالتالي لا يتبقى له الا ملعقتين سكر فقط يوميا والا تعدى الحد الصحى المسموح !!!
اما عن العسل فكل جم يحتوى على ٣ سعرات حرارية تقريبا فهو اقل من السكر الأبيض الى كل جم يحتوى على ٣٫٨ سعر حرارى ولكن ملعقة العسل حوالى ٧ جم يعنى ٢٦ سعر حرارى اما ملعقة السكر فهى ٤ جرام يعنى ١٦ سعر حرارى
ولكن العسل به ميزات لا يختلف عليها صحيا فبه برولين وهو حمض امينى مصنع للكولاجين وبه فلافونويدز وهى فايتوكيميكالز رائعة لانه تعمل كمضادات اكسدة وأيضا كمؤسدات ضد اى غزو خارجى للجسم كما ان امتصاص الفركتوز من العسل الأبيض اقل من السكر و يحتوى على نسبة جلوكوز اقل من السكر وبالتالي قدرته على رفع الانسولين اقل من السكر وبالتالي فهو صحيا اكثر من السكر لمن لا يعانون من السمنة ومن يريدون استبدال السكر بالعسل مع الالتزام بالسعرات المقررة يوميا
اما من يعانون من السمنة؟
في مشكلة !! المشكلة ان الجسم غير مؤهل للتعامل مع السكر والعسل في الفترة الأولى للتنظيم الغذائي ٠٠٠ لان الجسم لم يعتاد على استخدام الدهون كمصدر للطاقة ٠٠٠ وبالتالي فالعسل والسكر سوف يمنعان هذا العمل أيضا ٠٠ لان الهدف من التنظيم الغذائي في الفترة الأولى هو ترويض الانسولين وتحويل الجسم الى الاعتماد على الدهون كمصدر طاقة
اذا البديل في الفترة الأولى للتنظيم الغذائي هو بدائل السكر
هل بدائل السكر آمنة ؟
نعم ولكن بشرط ان لا تتعدى الحد الأعلى المسموح به
هل بدائل السكر تؤدى الى السرطان
الإجابة لا طبقا للمنظمات الدولية للسرطان
هل بدائل السكر يمكن ان تؤدى الى السمنة ؟!!
نعم لو اسئ استخدامها لانها تؤدى الى انقاص الاستجابة الطبيعية للسكر وبالتالي تؤدى الى رجوع سريع في تناول السكر
اذا يجب ان يتم تقنينها ٢-٣ باكيت يوميا او ٤-٥ حبات يوميا فقط والا العودة الى السكر سوف تكون سريعة جدا وبشكل غير منضبط وبالتالي رجوع الوزن المفقود سريعا
هل بعض بدائل السكر يمكن ان تتحول الى سكر ؟
نعم بعضها فيه حمضين امينيين يمكن ان يتحولا الى سكر وبالتالي يجب الالتزام بالكميات المقررة
هل يمكن تعريض بدائل السكر الى حرارة مرتفعة ؟
عند ١٨٠ درجة حرارة سوف يحدث تحول كيميائى للاسبرتام ويتحول الى مون كميائى آخر وبالتالي لا يدخل الجسم كاسبرتام ولكن كمكون كيميائى آخرولكنه غير ضار ولكن يؤدى الى تغيير الطعم
اذا بدائل السكر آمنة ولكن مع عدم تجاوز الحد المسموح وأيضا مع الالتزام بالنظام ككل
الابتعاد عن السكر والعسل في الفترة الأولى للتنظيم الغذائي لمن يعانون من عدم اكسدة الدهون وزيادة الدهون الثلاثية
ومع نزول الوزن والتزام الجسم باستعمال الدهون كمصدر للطاقة يمكن تناول العسل الأبيض على فترات وبعد الوصول الى الوزن المناسب يمكن تناول السكر الأبيض بالطريقة التي اوضحتها لمن لا يعانون من السمنة بشرط ان يكون النظام متكاملا وليس فقط رجيم من هنا او هناك
