01/08/2025
OMS diz que o consumo frequente de carne processada como salsicha, bacon e presunto pode causar câncer
A Organização Mundial da Saúde (OMS), por meio da Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), classificou a carne processada — como salsicha, bacon e presunto — como cancerígena para humanos. Esses alimentos foram incluídos no Grupo 1, o mesmo do cigarro e do álcool, o que indica que há evidências científicas suficientes de que o consumo frequente pode causar câncer, especialmente o colorretal. Estudos mostram que ingerir 50 gramas por dia — cerca de duas fatias de bacon — eleva em 18% o risco de desenvolver esse tipo de câncer. Apesar de menor que o risco do tabagismo, o dado é considerado relevante por especialistas.
Além do câncer colorretal, o consumo de carnes processadas também tem sido associado a doenças como diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares e outros tipos de câncer, como os de estômago, pulmão e próstata. Por isso, instituições de saúde recomendam limitar ou evitar esses produtos, substituindo-os por opções mais saudáveis, como carnes magras, peixes, vegetais e leguminosas, com o objetivo de reduzir os riscos provocados por alimentos ultraprocessados e ricos em conservantes.
