01/08/2025
A MANDIOCA MATA🚨
Não faz sentido algum um Nutricionista enquadrar a Mandioca como parte da dieta.
A mandioca, especificamente a mais amarga, conhecida como mandioca brava, ela é potencialmente venenosa, pela sua composição Natural, ela tem uma substância conhecida como ÁCIDO CIANIDRICO, ou CIANETO apenas, ele é extremamente tóxico, no organismo humano ele atua inviabilizando as hemácias ( células responsáveis pelo transporte de oxigênio no organismo ), ela bloqueia essa ação das hemácias, o que desencadeia em casos graves de falência de orgãos e tecidos, o primeiro órgão a ser comprometido com esse bloqueio do oxigênio gerado pelo cianeto, é o cérebro, leva a morte em casos mais graves, mas em situações leves pode gerar danos irreversíveis nestes órgãos.
Ah, mas se ferver ou fazer fubá o Cianeto desaparece!
Bom, ele não desaparece, o que acontece é que este cianeto é convertido numa outra molécula por acção de algumas enzimas, mas o cianeto ainda estará lá em baixas percentagens, isso na trituração pra gerar fubá.
Já na fervedura, ele também reduz o Cianeto, mas, altas temperaturas são um dos principais mecanismos que geram a desnaturação da maioria dos compostos orgânicos, como proteínas, vitaminas, carboidratos e outros.
Bom, se o objetivo é alimentar-se da mandioca para obtermos nutrientes, mas em contrapartida a mandioca por ser venenosa não deve ser consumida na forma crua, deve ser fervida, e a fervedura inativa os nutrientes presentes nela, por conta das altas temperaturas, então a pergunta é, pra que fim um nutricionista recomenda o consumo da mandioca? 🙂
