Lic. Fernanda Lo Pizzo

31/07/2024

30/03/2024

Para 2 roscas molde de 22 cm savarin

🔴Primero armá un Prefermento con 50g harina 000 + 100g leche tibia + 50g miel + 1/2 cubito de levadura fresca. Dejar descansar tapado hasta duplicar. Mientras prepara los ingredientes restantes de la masa...

🔴Masa:
✔Formar una corona con 400g de harina 000 y 4g de sal fina

✔En el centro añadir 2 huevos con 60ml leche tibia, 120g de azúcar, 100g de manteca pomada (yo usé un poco menos), 1 cda sopera esencia de vainilla, ralladura de un limón y el Prefermento activado.

✔Amasar varios minutos hasta obtener una masa lisa, pegajosa pero homogénea. (Ayudate con un cornette o espatula y manos aceitadas)

✔Dejar reposar tapada hasta duplicar y luego desgasificar. Dividir en 2 partes iguales y disponer en molde savarin de 22 cm. (Ó pizzera aceitada con un círculo de papel aluminio). Pincelar con huevo (yo no lo hice pues me quede sin 🍳) y hornear. 180° (horno medio) hasta apenas empezar a dorarse, retirar y decorar con pastelera. Llevar a horno nuevamente y completar cocción hasta dorar bien.
Pincelar con almíbar (50g azucar + 50g agua hervir 1 minuto) y decorar con cerezas o lo que tengas.

🔴Pastelera:
✔ Poner a calentar 500 ml leche descremada. Mientras aparte mezclar en bowl 2 huevos con 100g azúcar y 2 cditas de edulcorante liquido + 50 g maizena. Volcar la mitad de la leche caliente en esta mezcla, revolver y llevar a la olla con el resto de la leche.
Cocinar batiendo CONTINUAMENTE FUERTE hasta espesar bien.
Tapar con papel film a contacto hasta utilizar.

🌞Receta del grande

23/10/2023

Pedilo en formato PDF al 011 15-5812-8721
Este libro digital está pensado para todos aquellos que están buscando un descenso de peso y padecen hipotiroidismo.

+ de 40 páginas de info/ recetas/ menús bajas calorías para acompañar el logro de tus objetivos✅

04/10/2023

CHÍA PUDDING DE 🍫 (Ideal para desayunos y/o meriendas😍)

▶1/2 banana pisada
▶1 cda cacao amargo en polvo
▶150g yogur o leche descremada
▶edulcorante a gusto
▶2 cdas soperas de chía

▶Se mezcla todo, se deja reposar mínimo 2 hs en heladera y se sirve con el topping que más te guste! ▶yo usé manzana, frutillas y un mix de fibritas y quinoa pop!!!

03/10/2023

🍞Pancitos dulces semiintegrales para el mate

▶125g harina integral extrafina
▶125g harina de fuerza (glutinada)
▶100ml leche descremada
▶10g leche en polvo
▶5g levadura seca ó 15g levAdura fresca
▶50g azúcar ó 2 cditas de edulcorante
▶30g manteca
▶sal fina 5g

▶Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el resto de ingredientes y con mucha paciencia amasar hasta obtener una masa super lisa y manejable. (Yo usé la batidora con el gancho!)
▶Dejar levar tapada 1 hora a 1 hora y media.
▶Desgasificar y dividir en 10 bollos iguales aprox 40 a 45g c/u.
▶Disponer sobre placa aceitada un poco separadas, dejar teiplicar el volumen (tapados).
▶Pintar con agua y espolvorear con azúcar (y canela!)
▶Cocinar 18 min aprox a 180/200° hasta dorar bien!

☺Esta receta está inspirada en y sus hermosos pancitos piñitas

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Lic. Fernanda Lo Pizzo

30/09/2023

Bizcochitos integrales sin gluten

✅1 taza de lentejas (ya cocidas)
✅1 taza de fécula de maíz (maizena)
✅1/2 taza de harina de arroz integral
✅2 cdas soperas de levadura nutricional sabor queso
✅1 cdita polvo leudante
✅1 cdita de sal fina
✅1/2 taza de agua potable
✅4 cdas soperas de aceite (40g)

▶Opcional: si no tenes la levadura sabor queso pides saborizar con cebolla en polvo, pimentón, etc.

▶Mixear las lentejas hasta obtener un puré homogéneo.
▶Añadir el aceite, la mitad del agua e integrar.
▶Agregar la sal, las harinas + levadura, mezclar e ir añadiendo de a poco el resto del agua (queda una masa no pegajosa pero blanda, no muy reseca!).
▶Tomar una porción pequeña de masa y hacer un rollito, disponer sobre placa aceitada y aplastar suavemente con la palma de la mano. Pinchar con tenedor. Rinde 3 pizzeras de bizcochitos aprox.
▶cocinar en horno fuerte 15 a 20 minutos! Para que queden crocantes😍

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Lic. Fernanda Lo Pizzo
NUTRICIONISTA UBA
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▶Alimentación vegetariana y vegana
▶Educación Alimentaria nutricional

28/09/2023

🍝ÑOQUIS DE ZANAHORIA🥕

PARA 3 A 4 PORCIONES:

▶500g zanahoria (peso ya pelado)
▶1 yema de huevo
▶170g harina (mezclé mitad integral)
▶nuez moscada

✅Mixear la zanahoria hervida y añadir la yema, la nuez moscada y la harina ó premezcla sin TACC.

✅Disponer en manga la mezcla (puede usarse como manga un sachet de leche vacío y limpio), cortar los ñoquis a medida que hacemos presión con la manga y los dejamos caer en olla con abundante agua salada en ebullición.

✅Una vez que flotan retirar con espumadera!

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✳Alimentación vegetariana y vegana ✳Hipertensión

24/09/2023

CHIPACITOS🧀

PARA 2 DOCENAS

✅200g fécula de mandioca
✅100g queso de rallar
✅50g queso cremoso en cubitos
✅1 huevo batido con 1 cda sopera aceite
✅100ml leche descremada
✅sal fina 1 cdita

▶Tan simple como unir todos los ingredientes con las manos, sin amasar. Sólo unir! Formar 24 bolitas de 20g c/u y disponer sobre placa aceitada. (Dejar un poquito de espacio entre c/u).
▶Cocinar 20 a 25 minutos a 190/200°.

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👤Lic. Fernanda Lo Pizzo
NUTRICIONISTA UBA

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▶ALIMENTACION VEGETARIANA Y VEGANA
▶HIPERTENSIÓN ARTERIAL

24/08/2023

Se agradece difusión

11/08/2023

🍉11 de agosto 🍉Día del Nutricionista

Recuerdo estar en 9no grado y pensar: "quiero estudiar nutrición".
Por mucho tiempo no lo entendí, no lo supe. Pero con el pasar de los meses y años, con el pasar de los encuentros con los pacientes entendí que yo no quise estudiar Nutrición, sino ser Nutricionista.

Para mi significa acompañar, guiar, motivar, reflexionar, aprender cada día de ustedes y sus experiencias. Aprendemos JUNTOS.
Es una profesión enriquecedora, que me dió y espero me siga dando momentos muy felices.

Gracias a todos los que confían en mi y en mi trabajo, gracias de 💓
Felíz día colegas

12/05/2023

El estrés está considerado como la fatiga mental y física causada por un rendimiento y unas exigencias superiores a las que podemos soportar. Se ha demostrado que diversas afecciones crónicas, trastornos psicosomáticos y de salud mental (problemas cardíacos, ansiedad, depresión, etc.) están estrechamente relacionados con el estrés.

Ilustración: