Kubi-eventos (2026)

28/10/2021

SANWICH DE BONDIOLA BRASEADA CON BARBACOA
INGREDIENTES
• Bondiola 1
• Aceite de oliva
• Cebolla 2
• Zanahoria
• Ajo 3 dientes
• Cerveza rubia 300 cc
• Salsa barbacoa 6 cds
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Caldo de verdura c/n

Armado:

• Pan
• Mayonesa
• Mostaza
• Tomate
• Lechuga

Procedimiento
Colocar la bondiola entera en fuente , salpimentar y pinatar con la barbacoa . Sumar los vegetales
Agregar la cerveza rubia y un poco de caldo de verduras y tapar con papel aluminio.
Cocer al horno medio por 2 horas aproximadamente.
Desmenuzar la bondiola y reservar en su mismo jugo.
Armar sandwich

25/10/2021

Torta desnuda de limón y arándanos

Ingredientes
Bizcocho
• Arándanos 200 grs
• Harina c/n
• Manteca 230 grs
• Azúcar 300 grs
• Esencia de vainilla 1 chorrito
• Esencia de limón 1 chorrito
• Huevo 4
• Polvo de hornear 1cda
• Harina 0000 300 grs
• Leche 120 cc
• Crema de leche 120 cc

Relleno
Crema de arándanos
• Arándanos 1 cajita
• Azúcar 3cucharadas
• Ralladura de limón 1
• Jugo de 1 limon
• Queso crema 600 Gra
• Azúcar impalpable 150 gr
• Crema 200 gr

Extra
• Dulce de leche repostero
• Arándanos

Procedimiento
Pasar los arándanos por harina. Batir el azúcar con la manteca. Agragar las esencias y los huevos de a uno. Agregar la harina mezclada con el polvo de hornear. Agregar la leche y la crema y seguir batiendo.
Incorporar los arándanos a la mezcla y volcar 1/3 de la preparación en molde desmontable de 24 cm, enharinado y enmantecado. Llevar a horno 180 grados por 20 minutos. Repetir con los otros 2/3 para obtener 3 bizcochuelos.
Para el relleno
Cocinar los arándanos con el azúcar y jugo de limón hasta que se desarmen un poco dejar enfriar mezclar el queso crema con los arándanos y el azúcar más l esencia luego la crema a medio punto terminar de batir hasta lograr el punto deseado

Para el armado
Rellenar con la crema de arándanos y con dulce de leches intercalando con ambos relleno.
Repetir así con los tres bizcochos y termina con la crema y arándanos fresco

30/09/2021

TORTA CHOCO BLANCO Y FRUTILLAS
Rendimiento: 1 torta de 20 cm.
Bizcochuelo:
Azúcar 250 gramos
Huevo 5 unidades
Sal 1 pizca
Harina 0000 250 gramos
Leche 125 cc
Manteca 80 gramos
Esencia de vainilla a gusto
ralladura de 1 Limón
Crema al chocolate
Claras 100 gramosl
Azúcar 175 gramos
Manteca 260 gramos
Chocolate blanco 120 gramos
gramos
Almíbar
Azúcar 100 gramos
Agua 200 cc
Para el armado:
frutillas 600 gramos
Azúcar común 40 gramos
Gotas de jugo de limón
Mermelada de frambuesa 200 gramos
Esencia Gusteau’s Strawberry

Procedimiento
Bizcochuelo de manteca y leche:
1. Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente. Saborizar con vainilla y ralladura de Limón.
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.
4. Volcar sobre una placa con la base cubierta con papel siliconado o en 3 cinturas de 18 cm.
5. Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aproximadamente.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.
Almíbar:
1. Llevar a hervor durante un minuto el agua, el azúcar y la piel de cítrico. Mezclar con el jugo de la maceración de las frutillas.
Crema choco blanco:
1. Realizar con las claras y el azúcar un merengue suizo a 55 grados.
2. Batir la manteca a blanco.
3. Fundir el chocolate blanco y dejar atemperar. Unificar los tres componentes y batir hasta lograr una crema lisa y brillosa.
4. Para el armado intercalar bizcochos embebidos en almíbar con crema, y realizar un espirar de mermelada en cada capa y frutillas (retirar el jugo) Decorar con manga a gusto y terminar con frutillas.

Nota: 20 minutos antes de armar la torta, macerar los 600’gr de frutillas frescas en cuartos con los 40 gr de azúcar y las gotas de limón. Saborizar con esencia de Strawberry.

25/09/2021

LINGOTE INTELIGENTE

INGREDIENTES
• Harina 120 gr
• Huevos 4 u
• Azúcar 140 gr
• Manteca 120 gr pomada
• Ralladura de limón
• Leche 500 cc
• Sal
• Esencia de vainillas
Armado
• Queso crema 100 g
• Dulce de leche repostero 100 gr
• Crema chantilly

Procedimiento
Importante Todos los ingredientes deben estar ambiente .
Separar las claras de la yemas y reservar
Batir la yemas con el azúcar , la esencia de vainilla y la ralladura de limón ,a blanco .
Luego agregar la manteca pomada y la leche en forma de hilo y por ultimo la harina en 3 tandas
Baitir las claras a nieves con 2 cdas de azúcar
Mezclar las claras con el batido anterior sin terminar de mezclar todo
Colocar en un molde cuadrado de 25 x 25 enmantecado y con papel manteca por dentro .Cocinar en un horno fuerte por 10 minutos y depues bajar a 150 ª por unos 30 minutos
Dejar enfriar y cortar unos listones de 8 cm por 2 cm. Decorar con la mezcla de dulce de leche y queso crema intercalar con crema chantilly .

23/09/2021

Torta crocante

23/09/2021

TORTA DE CHOCOLATE CROCANTE
MASA NEGRA
Huevos 2 u.
Azúcar mascabo 270 gr
Harina 230gr
Bicarbonato 3 gr
Polvo de hornear 5 gr
Cacao 50 gr
Sal una pisca
Aceite 90 cc.
Leche 90 gr
Café caliente 205 gr
Coñac 40 gr

Base crocante
100 gr de copos de maíz
100gr de chocolate con leche

Relleno ganache de chocolate blanco
Chocolate cobertura blanco 200 grs
Crema de leche 100 gr
Crema chantillí c/n

Praliné de mani
Mani 70 gr
Azúcar 100gr
Sal entre fina

Dulce de leche extra mas coñac mezclar

Para la masa batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelvan los granitos agregar en forma de hilo el aceite hasta emulsionar ,por otro lado en una cacerola calentar el café y la leche retirar y agregar el cacao amargo y el coñac luego tamizar lo seco y alternar con los huevos batidos y el café cocinar a horno medio por 15 a 20 minutos . Dividir para que salga 3 discos dejar enfriar y para armar deben estar al menos 1 hora en el frezzer )

Base crocante mezclar los copos de maíz con el chocolate colocar en la base del molde en donde hiciste los biscochos presiona bien para que quede bien parejo llevar al frio hasta que este firme.
Praliné hacer un caramelo a seco agregar el mani tostado sin sal colocar en una base aceitada luego picar .
Ganache de chocolate blanco hervir la crema volcar sobre el chocolate blanco dejar reposar unos minutos y luego mezclar llevar al frio por 4 hs luego batir a punto.

armado base crocante capa de dulce de leche y coñac bizcocho de choco negro , hacer círculos de dulce de leche. Intercalando con ganache batida y crema chantillí y praline así la otra capa llevar al frío y luego decorar cómo más te guste
Receta dedicada a nuestro nutricionista
en

20/09/2021

Feliz con mi secamax

10/09/2021

ARROLLADO DE ZUQUINI RICOTA Y JAMON

1 zuquini rallado
1 zuquini coratdo finito en ruedas
Huevos 5 u.
Sal pimienta
5 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar
Relleno
Ricota escurrida 200gr
Queso 3 cucharas firme
Hierbas frescas
Jamón cocido c/n
Zanahorias cortadas en baston cocidas

Morrón asado luego cortados , en tiras con ajo rallado aceite y limón mas ralladura
Rallar el zuquini colocar en un repasado con un poco de sal dejar drenar bien escurrir bien el agua ,por otro lado batir los huevos con el azúcar a punto letra agregar las cucharadas de fécula de maíz con el zuquini escurrido ,preparar un aplaca de 30 x 40 con papel manteca aceitar un poco y colocar fécula de maíz volcar la preparación y encima acomodar los zuquinis cortados bien finitos llevar al horno medio hasta que se cocine dar vuelta sobre una tabla con papel manteca despegar con cuidado dejar enfriar para rellenar
Para la ricota escurrir bien y mezclar con el queso crema firme más hierbas puede ser perejil eneldo ,oregano fresco , untar el pionono y comodar el jamón cocido mas el morrón zanahorias cocidas .enrollar y llevar a frio.

Esta receta está en el podio !!!

06/09/2021

CUADRIL A LA CACEROLA CON ARROZ ,CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y LENTEJAS

Cuadril 1,5 kg cortados en cubos grandes de 5cx5 cm
Manteca 50 gr
Aceite c/n
Zanahoria en ruedas 2 u.
Cebolla 3 u. en cubos
Extracto de tomate 1 cucharada grande
Tomate cubeteado 200g
Fondo oscuro c/n
Ajo ecrase 4 u.
Buquet garni ( puerro tomilo ,perejil laurel romero)
Sal ,pimienta
Rux osucro 1 cucharada 20gr de manteca 20 gr de harina

ARROZ CON LENTEJAS Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
Arroz 1 taza
Lentejas 1 taza
Caldo de verduras
Sal pimienta
Cebollas 500g
Aceite c/n

Para la carne colocar la manteca junto con aceite DORAR BIEN LA CARNE ,
Agregar la cebolla zanahoria sal pimienta ajo apenas afloje un poco hacer un espacio en el centro de la olla y colocar la cucharada de extracto de tomate para que haga el choc térmico ,por unos segundos luego mezclar a toda la preparación agregar el tomate cubeteado el b.g. mas el caldo a cubrir la carne cocinar hasta que este tierna la carne chequear si hace falta agregar fondo osuro una vez listo retirar el b.g. y espesar con el rux servir con el arroz .
PARA EL ARROZ : comenzar a cocinar la cebolla con bastante aceite con un poco de sal a fuego bajo hasta que se caramelice luego agregar el arroz y cocinar un poco para nacarar luego las lentejas y agregar el caldo de a poco sin remover hasta que estén tiernos .

04/09/2021

LEMON PIE 👣
Masa:
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 100g
Harina 0000 250 g
Sal1 pizca
Yemas1 unidad

Crema de limón

Jugo de limón 200cc
Crema 200cc.
Azúcar 150 g
Yemas 6 u.
Fécula de maíz 2cucharadas

Merengue italiano
Claras4 unidades
Azúcar240 g
Agua80 ml

1) Batir la manteca con el azúcar. Agregar la yema y cuando todo está bien emulsionado agregar la harina con la sal e incorporar sin amasar.
2) Estirar la masa entre dos films y llevar a la heladera o al freezer.
3) Cortar la masa con el molde de 26cm en el que se va a modelar el relleno.
4) Pinchar la masa y cubrir con aluminio para que no se bajen las paredes si no podes congelar bien y luego directo al horno ,hornear a 160 grados por 20 minutos.

5) Para la crema: Calentar en una olla el jugo de limón, la mitad del azúcar cuando rompe hervor retirar agregar la crema si no te gusta tan ácido pode bajar el limón y remplazar por agua .
6) En un bowl mezclar las yemas con azúcar y la fécula de maíz Agregar el líquido caliente y seguir revolviendo. Volver a la olla y cocinar revolviendo siempre hasta que la crema espese
7) Colar la crema, en la base que cocinaste antes cubrir con un film y dejar enfriar. Llevar a la heladera .

Hacer un merengue italiano: hacer un almíbar a 118 grados con al agua y el azúcar. Mientras toma temperatura el almíbar, batir las claras y agregar el almíbar en forma de hilo hasta que monte y baje la temperatura.
Decorar el lemon pie con el merengue como más te guste también la podes dorar con un soplete .

31/08/2021

El tiempo pasa ya 9 años de tanto amor mis catadores los amos tanto

12/08/2021

Bifes angostos con crocante de mani y batatas Rosty

Kubi-eventos

28/10/2021

25/10/2021

30/09/2021

25/09/2021

23/09/2021

23/09/2021

20/09/2021

10/09/2021

06/09/2021

04/09/2021

31/08/2021

12/08/2021

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