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14/04/2026

Sigo en mi campaña de mostrar puestos de comida callejera.

Este es en San Justo, partido de La Matanza, provincia de Buenos Aires

Les pido por favor que amplíen la primera foto para ver la mugre de esos potes de aderezos!!

Y en la segunda foto la infinidad de aderezos sobre la panchera caliente, en realidad hirviendo.

Pido perdón si a alguien le incomoda este tipo de contenido.

Lo hago para concientizar y tratar de educar.

Se que mi contenido es menos que un granito de arena en un universo inmenso de información circulante, que contribuye a confusión general.

Muchas gracias por las fotos.Un marido que estando tantos años a mi lado y escuchándome a diario, está atento a este tipo de comercios y entiende de su peligro sanitario.

Les recomiendo que no consuman este tipo de alimentos.

La seguridad alimentaria es fundamental para tener una buena salud.

13/04/2026

Hoy a las 19.00hs en vivo!!
Los esperamos !!

11/04/2026

Día de cosecha familiar de aceitunas.

Mi bello olivo, traído de mi amada San Rafael, Mendoza hace 4 años, siendo un pequeño arbolito que entró en el auto, hoy convertido en un árbol hermoso y productivo.

Pusimos una escalera alta y una lona debajo para recogerlas.

Marcelo y Julián subiéndose a cosecharlas y yo abajo recojiendolas.

Las dejamos madurar hasta que se pusieron negras.

Sí, las aceitunas negras son aceitunas verdes maduras!!!

Las lavé bien, y martillos en mano las aplasté.
Cómo me enseñaron mi abuela Esther y mi mamá .

Se ponen en un frasco, se agrega sal gruesa y sal hasta cubrir.

Se agitan para disolver la sal y se dejan reposar, en un lugar oscuro.

Durante 1 mes, una vez por semana, se lavan, se les vuelve a poner sal y se cubren con agua fresca.

Al mes se lavan y tratan de escurrir para guardar cubiertas con aceite en la heladera.

Se sirven con jugo de limón.

No tienen nada que ver con las aceitunas en conserva compradas en el supermercado, que llevan un proceso de curado con otros ácidos.

Son más amargas y deliciosas!

Es un sabor adquirido y una receta heredada!!

Una tradición familiar de otoño!

Mi abuela y mi mamá estarían muy orgullosas!
Besos al cielo y gracias por tanto!!!❤️❤️

10/04/2026

Bioferia.

Un espacio de bienestar, sustentabilidad, comida vegetariana y vegana,, mefitación, linda música en vivo, en un día espectacular!
Un viernes diferente, compartido con mi hermana Vivi!!

# nutricionista

09/04/2026

Y hoy la fainá es de harina de arvejas!

Me la hizo conocer mi amiga y es su receta.

300g de harina de arvejas
700cc de agua, sal, pimienta, pimentón dulce
Ajo granulado o fresco picado.
Aceite de oliva.

Hidratar la harina de arvejas con el agua, batir con batidor de alambre para integrar bien, condimentar y dejar en reposo un par de horas.
Prender el horno fuerte, colocar la bandeja de horno con aceite de oliva y una vez caliente retirar del horno, volcar la preparación y cocinar unos 15 minutos a fuego fuerte y bajar la temperatura hasta la cocción completa, aproximadamente 20 minutos más.
Retirar, dejar entibiar y servir!!

La corte en cuadraditos, pero es a gusto.

Se puede frizar ( si llega) y tener disponible en todo momento!

Una manera deliciosa de incorporar legumbres, con proteínas vegetales de buena calidad nutricional!

Gracias Loli!!❤️❤️

Salió riquísima!!

08/04/2026

Empezó la temporada de sopas!!!

Y está es la versión de sopa de verduras que más me gusta!
Con la verdura cortada en trocitos para masticar y saborear y una pechuga de pollo sin piel, para dar sabor al caldo y comerlo junto con las verduras, y así tener un plato principal.

Cortar una cebolla en trozos grandes, 2 zanahorias peladas al medio y en trocitos, 1/2 calabaza en cubos, muchos rollos de apio con sus hojas, 1 hinojo, 1 boniato en cubitos, 1 zuccinis grande en cubitos, 1 zanahoria rallada y 1 rebanada de calabaza rallada (dan mucho color, sabor y cremosidad) y 1/2 choclo.
Llenar la olla con agua, bien llena de líquido, agregar un poco de sal y llevar a cocción, primero más fuerte, hasta que levanta hervir, y después bajar la temperatura.
Agregar 1 suprema de pechuga de pollo sin piel.
Cocinar por lo menos 2 horas.
Se va a reducir el líquido y concentrar los sabores.

Listo!!

Sopa humeante y muy sabrosa!

Qué más se le podría agregar?
Avena
Fideos cocidos y enfriados
Arroz yamaní cocido y enfriado
Quinoa cocida y enfriada
Mix sopero de cereales y legumbres
Legumbres de todo tipo
Mix de semillas.

A quien más le gusta la sopa y disfruta de su temporada alta?

07/04/2026

Hoy en la Radio de la UBA 87.9 grabamos para

Junto a Paula Atlante hablamos de nutrición, nuevas Guías Americanas de dietética y muchos temas más.

Un placer, cómo siempre.

Muchas gracias por la invitación!!!

05/04/2026

El lunes 13 de abril será la segunda reunión científica de la SAN del año y quiero invitarlos a ser parte.

Participaré de un conversatorio junto a la Dra .ackermann , y el Licenciado Sergio Britos donde, luego de algunas preguntas disparadoras, sacaremos entre todos algunas conclusiones sobre las Guías de Dietética Americana y su aplicación en nuestra práctica profesional y su aplicación en el contexto poblacional y de salud pública.

Los esperamos!!!

04/04/2026

Lechuga hidropónica.

Un tipo de cultivo sin tierra, donde se ponen las semillas en torres con agua y sustratos y con el sol como fuente de energía.

No suele comprarla pero la vi tan hermosa que no me pude resistir!

Ni una hojita para descartar, limpia y apta para consumir completa!

Obviamente que fue bien lavada, antes de convertirse en una rica ensalada!

Compran verdura hidropónica?

02/04/2026

Bamias o Bames

Mi querida amiga se ocupó de conseguirlas y comprarlas y mi amiga Gaby me dió el tip de ponerme guantes para no mancharme las manos.

Se talla la parte superior con un cuchillo bien afilado.
Recuerdo, cuando tendria unos 10 años, a mi abuela Bahié enseñándome a hacerlo

Se lava y secan, se saltean con aceite y ajo y se agrega pulpa de tomate y agua . Se condimentan con sal, baharat, especies surtidas y jugo de limón. Se cocinan por hervor suave hasta que están tiernas.

Se acompañan con arroz y son deliciosas!

Recetas nunca escritas, aprendidas de verlas preparar a mis abuelas y mamá!❤️❤️❤️

01/04/2026

Hoy empieza a celebrarse Pesaj, festividad que conmemora la salida del pueblo judio de Egipto y el fin de la esclavitud.

No sé consume harina de trigo, porque por el apuro, no hubo tiempo de dejar llevar el pan, y se consume matzá, y su harina (mañana se los muestro)

Se permite consumir harinas y productos sin TACC, por eso preparé este hermoso Tabuleh de quinoa que lleva:

*Quinoa cocida
*Cebolla morada cortada bien chiquita
*Pepino cortado chiquito
*Tomate en cubitos
*Mucho perejil picado
*Y ciboullette picado.

Se condimenta con sal, baharat (mezcla de 7 especias), jugo de limón y aceite.

Lo hago con tiempo y lo guardo en la heladera para que tome más sabor, pero condimento a último momento, como cualquier ensalada.

Una idea para incorporar quinoa de una manera diferente, muy rica y fresca!

Que todos seamos libres!

Jag Pesaj Sameaj!!!

31/03/2026

Una ensalada muy fresca y súper crunchy!

Tiene:
Hinojo cortado muy finito
Pepino con piel cortado muy finito
Cebolla morada cortada muy finita
Palta en cubos
Naranja pelada y en gajos

Condimentada con sal, pimienta, mucho jugo de limón y aceite de oliva.

Las texturas tan crujientes exigen más masticación y brindan mucha saciedad.

Fue una hermosa guarnición, para un filete de lenguado a la plancha.

Buen martes!

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