22/12/2025
Enrollado de papa
INGREDIENTES: 8 porciones
Para la base:
✅700 gr de papas (5-6 papas pequeñas)
✅1 cucharada de aceite
✅Perejil picado
✅Sal y pimienta
✅Cúrcuma en polvo
Para el relleno:
✅3 latas de atún, al natural, lavado y escurrido
✅2 huevos, cocidos y picados
✅1/2 taza de cebolla picada
✅1/4 taza de pimiento rojo, picado
✅ 1/2 taza de choclos en granos
✅ 1/2 zanahoria rallada
✅4-5 cucharadas de queso untable
✅1cdita de mostaza
✅Perejil picado
✅Sal y pimienta
Para decorar (opcional):
✅3 cucharadas de queso crema
✅Sal y pimienta
✅6 tomates cherrys/ Rúcula
✅ Morrones en tiras
✅ Huevo duro picado
PREPARACIÓN:
📌Cocinar las papas hasta que estén cocidas. Colar y colocar en un tazón, pisar con un tenedor o pasapuré, agregar el aceite, un poquito de perejil picado , sal y pimienta y si quieres agregar la cúrcuma para dar color, y la mostaza, mezclar todo bien.
📌Mientras las papas están cocinado hacer el relleno: mezclar todos los ingredientes, puedes agregar otros ingredientes como rabanitos picados, aceitunas, la idea es usar lo que tengamos disponible.
📌Para armar el rollo, colocar un trozo de papel film sobre la mesa, distribuir el puré de papas en un cuadrado o rectángulo, colocar el relleno y con ayuda del mismo film vamos formando el rollo, apretando un poco a medida que lo formamos, si se hacen algunas grietas, alisar con el mismo plástico. Hacer como especie de un caramelo apretando las puntas. Refrigerar por al menos 1 hora.
📌Para la decoración, mezclar el queso, salpimentar levemente y colocar la crema en una manga pastelera con boquilla. Servir frío y disfrutar!
OPCIONES:
☝🏻El relleno lo puedes hacer de pollo.
☝🏻Los ingredientes del relleno puedes variar según lo que tengas disponible, agrega zanahorias cocidas, rábanos picados, tomates, aceitunas, hay muchas posibilidades.
☝🏻La decoración es opcional, puedes sólo colocar mayonesa y huevo cocido picado o pimientos o no agregar nada.
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