13/02/2026
🥬✨ Saisonal genießen: Unsere cremigen Kohlsprossen-Gnocchi sorgen für Abwechslung auf dem Winter-Speiseplan! ✨🥬
🧀 Zarte, selbstgemachte Gnocchi aus Topfen, Ei, Käse und Mehl treffen auf aromatische Kohlsprossen (am besten regional vom Bauernmarkt). Verfeinert mit würzigem Gorgonzola, etwas Milch und Gemüsebrühe entsteht eine herrlich cremige Sauce, die perfekt zu den goldbraun gebratenen Gnocchi passt. Ein Hauch Muskatnuss und frische Petersilie runden das Gericht ab. 🌿
Hier das Rezept für 4 Personen:
▪️250 g Magertopfen
▪️1 Ei
▪️50 g würzigen Hartkäse, gerieben
▪️125 g helles Dinkelmehl
▪️jodiertes Salz, frisch gemahlener Pfeffer Muskatnuss, gerieben
▪️2 EL Rapsöl
▪️400-500 g Kohlsprossen
▪️1 kleine Zwiebel
▪️100 ml Milch
▪️150 ml Gemüsebrühe
▪️40 g Gorgonzola
▪️Petersilie fein gehackt
1️⃣Aus Topfen, Ei, Käse, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit der Hand einen glatten Teig kneten. Daraus Gnocchi formen (auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5 cm dicke Stränge ausrollen und ca. 2 cm lange Stücke abschneiden) und diese in leicht wallendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie aufsteigen.
2️⃣Nun die Gnocchi abseihen und in einer beschichteten und mit Rapsöl ausgepinselten Pfanne goldbraun braten.
3️⃣Kohlsprossen waschen, halbieren und in Salzwasser gar kochen.
4️⃣Zwiebel fein hacken, in Rapsöl goldbraun rösten, Kohlsprossen dazu geben und ebenfalls anbraten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. Den Gorgonzola fein zerbröseln, unterrühren und aufkochen lassen.
5️⃣Nun die Gnocchi mit dem Gemüse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit der Petersilie durchschwenken.
👉 Wir wünschen guten Apetitt!
