28/04/2026
Die Geschenke des Waldes 💚
Heute waren wir unterwegs auf der Suche nach Maiwipferln – zart, frisch und voller Duft des Waldes. Daraus entstehen bald ein feiner Sirup und ein aromatischer Likör.
Maiwipferl sind echte Allrounder – nicht nur für Sirup und Likör 💚
Sie haben diesen frischen, leicht zitronigen Nadelgeschmack und waren früher in jeder Hausapotheke zu finden.
Während wir gesammelt haben, wurden wir plötzlich selbst beobachtet: Ein Reh stand ganz ruhig am Waldrand und hat uns neugierig angesehen. Für einen Moment war alles still – einfach ein besonderer Augenblick mitten in der Natur. 💚
💚 Maiwipferl-Sirup (klassisch, kalt angesetzt)
Zutaten:
1 Teil frische Maiwipferl (Fichtentriebe, weich & hellgrün)
1 Teil Zucker (weiß oder braun)
optional: Bio-Zitrone (in Scheiben)
Zubereitung:
Maiwipferl kurz ausschütteln (nicht waschen, sonst verliert ihr Aroma).
In ein sauberes Glas schichtweise abwechselnd Wipferl und Zucker einfüllen.
Optional ein paar Zitronenscheiben dazugeben.
Glas verschließen und 2–4 Wochen an einen sonnigen Platz stellen.
Zwischendurch leicht schütteln, damit sich der Zucker besser löst.
Wenn sich ein dunkler Sirup gebildet hat: abseihen und in Flaschen füllen.
💡Kühl gelagert hält er mehrere Monate.
💚 Maiwipferl-Likör
Zutaten:
1 großes Glas locker gefüllt mit Maiwipferln
500 ml Alkohol (z. B. Korn, Wodka oder Doppelkorn, ca. 35–40 %)
200–300 g Zucker oder Honig
optional: Zitronenschale oder Vanille
Zubereitung:
Wipferl ins Glas geben und mit Alkohol übergießen.
Gut verschließen und 3–6 Wochen an einem hellen Ort ziehen lassen.
Abseihen und nach Geschmack süßen.
Nochmals 2–4 Wochen ruhen lassen – dann wird er runder im Geschmack.
💡 Je jünger und weicher die Maiwipferl sind, desto feiner wird das Aroma. Wenn sie schon dunkler und fester sind, werden Sirup und Likör eher harziger.
Weitere Möglichkeiten sind:
💚Tee: Frisch oder getrocknet aufgießen – wirkt angenehm bei Husten und schmeckt mild harzig.
💚Honig verfeinern: Fein gehackt in Honig ziehen lassen → ergibt einen aromatischen „Waldhonig“.
💚Salz oder Zucker aromatisieren: Mit Wipferln mixen und trocknen – spannend für Desserts oder Wildgerichte.
💚Pesto: Mit Nüssen, Öl und etwas Käse mixen – ungewöhnlich, aber richtig gut.
💚 Hustensirup: Klassisch eingesetzt bei Erkältung, da die ätherischen Öle wohltuend für die Atemwege sind.
😍 Wir freuen uns jetzt schon auf den Likör und den Sirup. 💚
