Li Dietetic Services 李氏專業營養顧問

03/07/2024

近日墨爾本天氣特別寒冷，今早氣溫更跌破零度。

最神奇的是我第一次見到我家的橄欖油竟然凝固了！

原來橄欖油在極低溫下大約攝氏五度或以下，就會開始變成啫哩狀甚至凝固，當氣溫回升後，橄欖油自然會漸漸變回液體狀。 誰會把橄欖油放到雪櫃裏， 不是天氣如此寒冷也不會知道， 真是又長知識！

說到橄欖油很多人經常問我，橄欖油能否高溫？用來煮餸？ 橄欖油的發煙點 (smoking point)是 200 - 240 °C，而初榨橄欖油(extra virgin olive oil) 的發熱點是170-210 °C ， 一般煮飯炒菜是不會去到如此高溫， 除非是油炸 (當然作為營養師也不建議油炸食物! ) 所以是絕對適合作煮食油， 大家可以放心使用!

你們家的橄欖油有凝固嗎?

29/07/2022

前幾天不經意看到這篇文章，很想和大家分享，因為正寫出我家經常備有的食物! 營養師家中必備的儲備是真的 😄

1)紅蘿蔔 - 無論切片炒餸，切粒炒飯，煲湯等都有多種用途

2) 乾紅扁豆 - 不但可保存很長時間，煮熟時又快，最好用來調杰咖哩，stew, 意粉汁等，我最愛的冬天平價午餐正是 red lentil sweet potato stew，又暖身又飽肚

3) 薯仔 - 又是一樣能儲存較長時間的蔬菜，用來炆雞/牛，可減少肉量，又飽肚，刨絲後加椰菜/ 紅蘿蔔絲又可變成薯餅， 偶然弄薯蓉代替飯吃也不錯!

4) 鑵頭豆 - 又是一種快熟又不用預早準備的食物，最愛加入雜菜湯中，或把黑豆/ 鷹嘴豆瀝乾後，焗45分鐘變成香脆健康的小食!

我唯一因個人口味關係，不太喜歡急凍蔬菜，又與大家分享多一樣經常儲備的食物吧...

5) 粟米蓉! 粟米雞粒豆腐( 加入紅蘿蔔/椰菜花粒/西蘭花頭/菇粒/西芹粒等) 是我家其中最愛煮的家常便飯!

https://www.sanitarium.com.au/health-nutrition/ask-a-dietitian/pantry-staples-to-help-be-a-smarter-shopper?utm_source=sanitarium_wholicious_living&utm_campaign=july_wholicious_living&utm_medium=email

Making your food go further is a smart way to cook, whether it’s to help cut the grocery bill, to feed a small army or to make extra to freeze as meal prep for busy nights.

12/07/2022

紫色的食物含有豐富的花青素 Anthocyanins，是一種抗氧化物質antioxidants。在蔬菜類中，紫色的食物有限，除了紫耶菜以外，最常見的便是矮瓜，但一說到矮瓜，病人的第一反應便是'好吸油喎!'

我便經常教病人先用鹽醃一會兒，然後用水沖洗 (把鹽沖走)， 再把多餘水分榨乾，煮食時間會減半，也減少吸油!

以下的文章正分享這一點，希望各位受用 ，能從矮瓜吸收多一些花青素!

https://japantoday.com/category/features/food/say-sayonara-to-oily-eggplants-in-the-frying-pan-with-japanese-farmer%E2%80%99s-healthy-lifehack

Eggplants (or aubergines, if that's what you call them) are a versatile vegetable featured in the culinary traditions of many countries around the world. In Japan, they're added to things like miso soup, grilled and seasoned in side dishes like 揚げびたし agebitashi, and featured in dishes adap...

02/06/2022

端午節又到了，各處都看到有糭買，大家又選擇如何與家人分享呢?

21/03/2022

Physical and mental health are intertwined, so seeing a dietitian can improve your mood, as well as any lifestyle related health condition you may be experiencing.

Eating well can improve your concentration, sleep, and stress management. A dietitian can help highlight the missing link.

Share and help me raise awareness about how –it’s , so there’s no better time!

10/02/2022

今日想和大家分享一下睇營養標籤的重要牲!

常常有朋友問我，吃那款 cereal 麥片好？其實這個真是一個很難答的問題!

第一 cereal 無論牌子或款式有很多，扮健康的也不少
第二 cereal 款式或名稱也經常變，就算找對了一款，隔一會兒成份又變了，舊的那款合格，不代表新的又會合格
第三因不同病的需要，要注意的地方也不一樣，很難統一說那款最好

就拿以下三款cereal 為例 (下圖是各cereal 的營養標籤):
Berry granola
Oats clusters
Crunchy granola

個人認為這些名稱都非常混亂，若不看營養標籤， 根本不知胡蘆賣甚麼藥!

再仔細看，才看到原來一個高脂低糖，一個低脂偏高糖，一個高脂偏高糖!

唉，食品公司從來都不會為顧客的健康著想。各位要努力，不要跌入陷阱呀!

03/02/2022

今年過年大家又吃了多少? 是時候回復平常的健康飲食啦!

#笑一笑

31/01/2022

㊗️大家新年快樂，虎年大吉!

最重要的是身體健康，龍精虎猛，百毒不侵，恭喜恭喜! 🧧🧧🧨🧨

24/12/2021

祝各位聖誕快樂!

無論高矮肥瘦，40kg 或 80kg, 最重要記得身和心的健康才是寶!

感謝各位的支持，我們又完成了一年! 期待明年再與大家一起分享更多的健康飲食資訊，一起為自己為家人打好營養基礎!

聖誕節期間將小休，明年 7/01/2022 再見面。

Merry Christmas!

Do remember, no matter what size you come in, whether you are 40kg or 80kg, what truely matters is your physical and mental health!

Now the year has come to an end, thank you for all of your support, and I look forward to sharing more healthy eating advice with all of you in the coming year!

We will have a short Christmas break, and will be back on 07/01/2022.

26/08/2021

Lockdown 6.0

好多人最近留在家無事做，紛紛都突然焗甜品起來。當然過了一段時間後，便發現長期這樣下去都不是辨法! 所以大家就開始問我，有甚麼健康又好吃的小食可以自己整。

我最近就試整了這個鷹嘴豆麥皮餅乾，材料做法簡單，營養價值又高，低脂高纖高蛋白，最緊要是味道口感都非常好，值得推薦!

材料:
1 罐鷹嘴豆 (400g)
1 杯麥皮
65ml 橄欖油
1 湯匙檸檬汁
蒜粉少許 (原本的食譜用新鮮蒜頭)
鹽調味少許
喜愛的香草/香料 (隨意)

煮法:
1)先把鷹嘴豆沖洗隔水瀝乾
2)用搞拌機把鷹嘴豆打成泥
3) 放入麥皮再一起打碎混合
4) 然後放入調味料 (鹽/蒜粉/香草/香料) 和檸檬汁
5) 開動搞拌機，分幾次慢慢注入橄欖油直至變成一個泥團
6) 用兩張牛油紙夾着泥團把它壓平成簿片, 厚度大概5mm 左右
7) 再用刀切成小方塊，用叉拮幾個小孔在方塊上
8) 放入焗爐180 °C 焗50 分鐘

我焗起涼透後，收起放在食物盒中，三四天後仍然非常鬆脆，大家也一起來試試吧!

Recipe 來源: https://mykidslickthebowl.com/chickpea-oat-crackers/

26/06/2021

終於完成了一星期的挑戰!

回上起這星期的過程，想和大家分享少少經驗:

1) 原來要找多元化(冬季)的生果是有些難度的!
2)日式椰菜餅竟是我家最愛吃的餸菜
3)如果有仔細留意，其實不需要每天都吃多款的蔬菜水果，偶然出街吃，也影響不大
4) 煮西餐意粉，要多添蔬菜還是要多花心思 ( 總是覺得廣東人的小抄容易得多)
5) 最近冬天南瓜價錢平，南瓜蓉汁又好吃又容易配搭，大家不防試試

最後，感謝大家這星期一直睇我的挑戰進度!


#營養師食咩

25/06/2021

Day 7

雜菜雞絲湯 ( 瑞典蕪菁swede, 大頭菜 turnip, 薯仔，紅蘿蔔，西芹，粟米)
日式椰菜餅
大蒜炒牛肉
蒜蓉炒小白菜

36/30 ✓

24/06/2021

Day 6

蔬菜餅 ( 椰菜絲，翠玉瓜絲，紅蘿蔔絲，粟米)
番茄仔
蒜蓉炒菠菜
冬菇蝦米魚翅瓜煲
西芹青椒炒牛肉

生果:
橙

33/30 ✓

23/06/2021

Day 5

肉碎雲耳青瓜絲撈麵
炒椰菜花西蘭花配南瓜蓉汁
炒芥菜

生果:
柚子

27/30 ✓

22/06/2021

Day 4

忌廉蕃茄汁燴大蝦意大利麵
薯仔湯
焗椰菜花
蒜蓉包

21/30 ✓



今天忘了拍照!

21/06/2021

Day 3

雜菜 ( 椰菜 /紫椰菜/紹菜/紅椒/雞脾菇)雞絲燴烏冬

水果:
蘋果
柑

20/30 ✓

20/06/2021

Day 2

蜜豆芽菜磨菇炒肉絲
炒菜心

水果:
西柚
提子

13/30 ✓

19/06/2021

Day 1
芥菜豆腐肉片湯
薯仔紅蘿蔔西芹炆牛肋骨
蘆筍紅蘿蔔炒火雞肉碎

水果:
奇異果
啤梨

7/30 ✓