09/02/2022
Свиные отбивные под хрустящей корочкой
Ингредиенты:
• 8 свиных отбивных по 150 г
• соль, свежемолотый черный перец
• лимон для подачи
Для корочки:
• 80 г панировочных сухарей
• 70 г тертого пармезана
• 100 мл оливкового масла
• 5–6 филе анчоуса
• 2 ст. л. каперсов
• 5–7 веточек петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 ч. л. орегано
• свежемолотый черный перец
Приготовление:
2. Обсушите мясо бумажными полотенцами и слегка отбейте между двумя слоями пленки. Посолите совсем немного и поперчите.
3. Для корочки очень мелко порубите петрушку. Раздавите и очистите чеснок, положите на петрушку вместе с анчоусами и каперсами и снова хорошенько порубите.
4. Смешайте сухари с орегано, черным перцем и пармезаном. Добавьте рубленую cмесь, тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, еще раз перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, присыпьте смесью для корочки (немного) и на нее выложите отбивные.
6. Закройте каждую отбивную пряной смесью, вжимая ее в мясо. Запекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Подавайте немедленно
Приятного аппетита!
