12/05/2022
ЦВЕТ НАСТРОЕНИЯ - СИНИЙ.
Десерт без выпечки.
Для основы:
120 грамм печенья,
70 грамм сливочного масла.
Для мусса:
250 грамм сыра Рикотта,
щепотка соли,
120-140 грамм сахарной пудры (на ваш вкус),
1 столовая ложка лимонного сока,
350 грамм сливок от 30%,
10 грамм желатина,
60 грамм холодной воды,
4 чайные ложки синего чая матча,
80 грамм горячей воды.
ГОТОВИМ,
1. Измельчаем в блендере печенье и добавляем к нему растопленное масло. Все размешиваем до однородности. Бока формы (18 см) прокладываем ацетатной пленкой. Печенье выкладываем и утрамбовываем. Убираем в холодильник.
2. Желатин заливаем холодной водой. Чай заливаем горячей водой. Через 20 минут в отдельной посуде смешиваем творожный сыр, соль, сахарную пудру и лимонный сок. Все размешиваем до однородности. В другой посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки до мягкого состояния. Смешиваем обе массе и взбиваем до объединения. Заваренный чай процеживаем через несколько слоев марли. Вливаем в общую массу и размешиваем. Желатин подогреваем и добавляем к нему 1 столовую ложку сливочной массы, размешиваем и выливаем в общую массу. Снова все размешиваем до однородности.
Выливаем на основу из печенья и разравниваем. Убираем в холодильник на 5 часов для застывания. Готовый десерт извлекаем из формы и украшаем по желанию. Нарезаем и пробуем.
Структура получается легкая и воздушная.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
