28/01/2022
Запеканка творожная на кефире с манкой
Ингредиенты
на форму 22 см диаметром
800 г 5% творога,
200 г сырковой массы (или творожной, кто как называет... она бывает пустая, с курагой, с изюмом),
500 г кефира,
100 г манки,
100 г сахара,
2 яйца,
1 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара (10 г),
щепотка соли,
сухофрукты или ягоды в качестве наполнителя по желанию.
Рецепт приготовления запеканки
Манку предварительно замачиваем в кефире на 30 минут.
Творог протираем через сито и добавляем к нему творожную массу. Основа должна получиться очень однородной и гладкой. Если с ситом проблемы, то после смешивания творога и творожной массы можно попробовать тщательно проработать массу погружным блендером.
Добавляем к творожной основе сахар, ванильный сахар, соль, яйца и манку с кефиром. Все перемешиваем очень тщательно до однородности, но не взбиваем.
Форму смазываем маслом, присыпаем мукой и выливаем в нее массу. Разравниваем.
Выпекаем творожную запеканку 1 час при температуре не выше 150-160º С до золотистой равномерной корочки. При выпечке запеканка поднимется почти в два раза, а затем при остывании плавно опустится до изначального уровня. Так и должно быть. Поэтому форма должна быть с запасом по высоте.
После выпекания дожидаемся, когда запеканка осядет до нужного уровня и немного остынет. После этого вынимаем из формы и остужаем до конца корочкой вниз на абсолютно гладкой поверхности, тогда после переворота обратно она получается сверху очень-очень ровная. Идеально делать на ночь, чтобы она до утра постояла в холодильнике.
