14/06/2025
ভিটামিন ‘সি’(Vitamin C)ঃ-
ভিটামিন ‘সি’ আমাদের প্রতিদিনের খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ভিটামিন সি সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। এটি দেহের ক্ষতিকর পদার্থ থেকে রক্ষা করে। বিশেষ করে চোখের লেন্স, কোষের ভেতরকার নিউক্লিয়াস, ত্বক ও হাড়ের কোলাজেনকে সুরক্ষা দেয় ভিটামিন সি। তাছাড়া রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায় ও দ্রুত ঘা শুকাতে সাহায্য করে। একজন পূর্ণবয়স্ক নারীর দৈনিক ৭৫ মিলিগ্রাম ও পুরুষের দৈনিক ৯০ মিলিগ্রামের মত ভিটামিন ‘সি’ খাওয়া দরকার।
ভিটামিন ‘সি’র কোনো প্রাণিজ উৎস নেই। সব রকমের সাইট্রাস ফল বা টক ফলে প্রচুর ভিটামিন ‘সি’ রয়েছে। তবে একেক ফলে এর মাত্রা একেক রকম। লেবু ও লেবুজাতীয় সব টক ফল ভিটামিন সির চমৎকার উৎস। কমলা, মালটা, আঙুর, পেঁপে, আনারস, জাম ইত্যাদি ফলে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি। এ ছাড়া কিছু মসলাজাতীয় উদ্ভিদ যেমন: কাঁচা মরিচ, পুদিনাপাতা বা পার্সলেপাতা ভিটামিন সির ভাল উৎস। ভিটামিন ‘সি’ উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত নষ্ট হয়। অনেক দিন সংরক্ষণ করলে প্রায় অর্ধেকের বেশি ভিটামিন ‘সি’ হারিয়ে ফেলে। তাই বেশি পরিমাণ ভিটামিন ‘সি’ পেতে তাজা ফলমূল খেতে হবে।
কাটা-ছেঁড়া বা অস্ত্রোপচারের পর ভিটামিন সি বেশি করে খাওয়া উচিত, এতে ঘা দ্রুত শুকায়। ঠান্ডা-সর্দি বা জ্বর দ্রুত সারাতে ভিটামিন 'সি' সাহায্য করে। বর্তমানে করোনা ভাইরাস প্রতিরোধে র জন্য বেশি বেশি ভিটামিন 'সি' জাতীয় খাবার খাওয়া প্রয়োজন। ভিটামিন 'সি' জাতীয় খাবার খান, শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ান।
