পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান

02/02/2025

ফাইবার, প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, ক্ষুদ্র চিয়া বীজ একটি পুষ্টিকর পাঞ্চ প্যাক করে। এগুলিকে প্রস্তুত খাবারে যুক্ত করা থেকে শুরু করে বা ওটমিল, সিরিয়াল বা স্মুদিতে টপিং হিসাবে, আপনি চিয়া বীজগুলিকে সহজেই অনেক খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যাতে তারা একটি পুষ্টিকর বৃদ্ধি পায়।
🙂চিয়া বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা
✅রক্তচাপ কমানো
✅কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো
✅হজম স্বাস্থ্য সমর্থন করে
✅ওজন ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে
✅প্রদাহ হ্রাস
✅ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
✅দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
✅উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা উন্নতি .

যখন চিয়া বীজ খাওয়া হয়, তখন তারা পেটে জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে যা আপনার পূর্ণতা অনুভব করতে পারে এবং আপনার ক্ষুধা এবং ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে।

🥗চিয়া পুডিং রেসিপি

👉1/2 কাপ দুধে 2 টেবিল চামচ চিয়া বীজ যোগ করুন (বাদাম, সয়া এবং দুগ্ধজাত সব কাজ)। একটি ঢাকনা সহ একটি রাজমিস্ত্রির জার বা অন্য পাত্র ব্যবহার করুন।
ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। 10 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে আবার ঝাঁকান, নিশ্চিত করুন যে কোনও দলা নেই।কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, যদিও রাতারাতি বা কমপক্ষে চার ঘন্টার জন্য পুডিং আরও ঘন হতে দেয়।

বেরি, বাদাম, দারুচিনি এবং মিষ্টির একটি স্পর্শ যোগ করুন।

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352

27/01/2025

সাধারণ স্বাস্থ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ছোটখাটো খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনগুলি উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। মসৃণ খাবারে স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি, এক টুকরো লবঙ্গ বা লাউং, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি গুণাবলী সহ সামান্য মশলা আপনার শরীরকে পুষ্টির বৃদ্ধি দেয় যা অসুস্থতা এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে পারে।

এখানে প্রতিদিন একটি লবঙ্গ চিবানোর কিছু আশ্চর্যজনক উপকারিতা রয়েছে-
✅অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়ার হাউস লবঙ্গে
অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনোলিক যৌগ এবং ইউজেনল রয়েছে৷ এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেলের কারণে কোষকে রক্ষা করে, প্রদাহ কমায় এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে৷ ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং স্নায়বিক রোগ সহ দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা প্রতিরোধ করে, নিয়মিত লবঙ্গ ব্যবহার করে সামগ্রিক স্বাস্থ্য ভালো রাখে।

✅সংক্রমণ থেকে রক্ষা করুন
লবঙ্গের প্রাথমিক সক্রিয় রাসায়নিকগুলির মধ্যে একটি হল ইউজেনল, যা প্রায়ই লবঙ্গ তেল নামে পরিচিত। এর অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য আপনাকে বিভিন্ন প্রজাতির কারণে সৃষ্ট অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে। জার্নাল অফ ট্রেস এলিমেন্টস অ্যান্ড মিনারেল-এ প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, লবঙ্গ অপরিহার্য তেল ইঁদুরের শ্বেত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়াতে পারে। এটি পরামর্শ দেয় যে লবঙ্গ খাওয়া আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে। লবঙ্গ তেল একটি অ্যান্টিসেপটিক হিসাবে ভাল কাজ করে, ই সহ তিনটি বিভিন্ন ধরণের ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করে।

✅দাঁত সুস্থ রাখে
যেহেতু লবঙ্গ দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে খুব ভাল, তাই প্রায়শই মুখের যত্নের পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। তাদের বেদনানাশক গুণাবলী দাঁতের ব্যথা কমাতে পারে এবং মৌখিক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। এনআইএইচ রিপোর্ট করে যে লবঙ্গ তেল দিয়ে চিকিত্সা করা দাঁত নিয়ন্ত্রণ দাঁতের তুলনায় কম ডিক্যালসিকেশন প্রদর্শন করে।
✅লিভার পরিষ্কার করে
লিভার শুকনো লবঙ্গ কুঁড়ি দ্বারা হেপাটোপ্রোটেক্টেড বলে জানা গেছে। এটি নতুন কোষ গঠনে উৎসাহিত করে, লিভারকে ডিটক্সিফাই করে এবং ইউজেনল এবং থাইমলের মতো বিভিন্ন সক্রিয় উপাদানের মাধ্যমে সুরক্ষা প্রদান করে লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

✅রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন
হরমোন ইনসুলিন, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, লবঙ্গ নির্যাসের মতোই কাজ করে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা এক মাস ধরে প্রতিদিন এক থেকে তিন গ্রাম লবঙ্গ খেলে তাদের রক্তের গ্লুকোজ, লিপিড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। উপরন্তু, রক্তে শর্করার বিপাক এবং স্বাস্থ্যকর ম্যাঙ্গানিজের রক্তের মাত্রার মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে, যা এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে লবঙ্গ ডায়াবেটিস প্রতিরোধ বা পরিচালনায় সহায়তা করতে পারে।

🔴পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
👉রক্তপাতজনিত ব্যাধি : লবঙ্গ তেলে ইউজেনল নামক একটি রাসায়নিক থাকে যা রক্ত ​​জমাট বাঁধাকে ধীর করে বলে মনে হয়। লবঙ্গ তেল খেলে রক্তক্ষরণজনিত ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের রক্তপাত হতে পারে।

👉সার্জারি : লবঙ্গে রাসায়নিক থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধতে পারে। এটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে হস্তক্ষেপ করতে পারে বা অস্ত্রোপচারের সময় বা পরে রক্তপাত হতে পারে। একটি নির্ধারিত অস্ত্রোপচারের কমপক্ষে 2 সপ্তাহ আগে লবঙ্গ ব্যবহার বন্ধ করুন।

👉শিশু : লবঙ্গ তেল মুখে খাওয়ার জন্য সম্ভবত অনিরাপদ। এমনকি অল্প পরিমাণে লবঙ্গ তেল খিঁচুনি , লিভারের ক্ষতি এবং তরল ভারসাম্যহীনতার মতো গুরুতর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে ।

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352
benefit

02/01/2025

ঠান্ডা লাগার সমস্যা থেকে উপশম পাইতে এইগুলো আপনাকে সাহায্য করতে পারে🙂

01/01/2025

Happy new year 2025.....

16/12/2024

02/12/2024

deficiency

28/11/2024

কুমড়োর বীজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং খনিজ সমৃদ্ধ। কুমড়ার বীজ খাওয়ার সম্ভাব্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে হাড়ের স্বাস্থ্য, যৌন সুস্থতা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা।

কুমড়োর বীজ একটি ভালো উৎস স্বাস্থ্যকর চর্বি, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি যা হার্ট এবং হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে।এগুলি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন সেলেনিয়াম এবং বিটা ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ। এটি লোহার একটি উচ্চ উৎস. এক কাপ কুমড়ার বীজে 9.52 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) আয়রন থাকে।

👇কুমড়ার বীজে রয়েছে:

১.দস্তা
২ ফসফরাস
৩.ম্যাঙ্গানিজ
৪.প্রোটিন
৫.ফাইবার

🙂কুমড়া বীজের সাস্থ উপকারিতা

✅হাড়ের স্বাস্থ্য
কুমড়োর বীজ ম্যাগনেসিয়ামের খুব ভালো উৎস, যা হাড় গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণের সাথে সম্পর্ক রয়েছে উচ্চ হাড়ের ঘনত্ব।

✅ওজন হ্রাস এবং হজম
একটি 1-আউন্স (ওজ) কুমড়োর বীজ পরিবেশন করে1.8 গ্রাম (গ্রাম) ফাইবার এটি প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 6%।
উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারের উপকারিতা হল এটি মাঝারি ওজন বজায় রাখাতে সাহায্য করে , কারণ ব্যক্তি এটি খাওয়ার পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে।

✅হজম উন্নতি

ইমিউন সিস্টেম 👉কুমড়োর বীজে আছে উচ্চ ভিটামিন ই এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।ভিটামিন ই ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে এবং সুস্থ রক্তনালী বজায় রাখে। কুমড়ার বীজ সহ অনেক বীজ ভিটামিন ই এর উচ্চ উৎস।

✅অনিদ্রা প্রতিরোধ
কুমড়োর বীজে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান থাকে।লোকেরা দীর্ঘস্থায়ী অনিদ্রার চিকিত্সার জন্য ট্রিপটোফ্যান ব্যবহার করেছে কারণ শরীর এটিকে সেরোটোনিনে রূপান্তরিত করে। গবেষণা অনুসারে, ঘুমানোর আগে 1 গ্রাম বা তার বেশি ট্রিপটোফ্যান খাওয়া ঘুমের মান উন্নত করতে পারে।

✅যৌন, প্রোস্টেট এবং প্রস্রাবের স্বাস্থ্য
মানুষ ঐতিহ্যগত ভাবে একটি কামোদ্দীপক হিসাবে কুমড়া বীজ ব্যবহার করে।এই বীজগুলিও জিঙ্ক সমৃদ্ধ, যা পুরুষের উর্বরতাকে বাড়াতে পারে। এটি শুক্রাণুর গুণমান এবং পরিমাণ উভয়ই উন্নত করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কুমড়োর বীজের নির্যাস সৌম্য প্রোস্ট্যাটিক হাইপারপ্লাসিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী হতে পারে, এটি এক ধরনের প্রোস্টেট বৃদ্ধি যা প্রস্রাবের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

🥗ব্যবহার এবং খাদ্যতালিকাগত টিপস

১. নাস্তা হিসাবে কুমড়োর বীজ খেতে পারে বা অতিরিক্ত স্বাদ এবং মচমচে টেক্সচারের জন্য খাবারে যোগ করতে পারে।

২. সালাদের উপরে ব্যবহার করা যায়।

৩.বাদাম, কুমড়ার বীজ এবং শুকনো ফলের মিশ্রণের সাথে ঘরে তৈরি স্নাক্স হিসেবে খাওয়া যায়।

৪.রোস্ট করে এবং জলপাই তেল এবং মসলা সঙ্গে খাওয়া যায়।

❌ সতর্কতা

১.কুমড়োর বীজে উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে, তাই এটি এসিডিটি প্রবণ।

২.শেলফ লাইফ উন্নত করার জন্য মানুষের উচিত এগুলিকে শীতল, অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় রাখা। এগুলি ফ্রিজ বা ফ্রিজারেও সংরক্ষণ করতে পারেন।

৩.ছোট বাচ্চাদের তত্ত্বাবধান করা যারা বাদাম বা বীজ খাচ্ছে, কারণ তাদের শ্বাসরোধ হতে পারে।

🌼রোগ প্রতিরোধ এবং সর্বোত্তম স্বাস্থ্য অর্জনের জন্য মোট খাদ্য বা সামগ্রিক খাওয়ার ধরণ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্য বজায় রাখার উপায় হিসাবে পৃথক খাবারগুলিতে মনোনিবেশ করার চেয়ে বৈচিত্র্য সহ খাবার খাওয়া ভাল।

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352

27/11/2024

পালং শাক একটি পুষ্টিকর শাক, সবুজ সবজি যা ত্বক, চুল এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। এই সবজি খনিজ এবং ভিটামিন প্রদান করে যা বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করতে পারে।

100-গ্রাম পরিবেশনে পালং শাকে ২৮.১ (মিলিগ্রাম) ভিটামিন সি রয়েছে।এছাড়াও পালং শাকে রয়েছে আয়রন, পটাশিয়াম, ভিটামিন ই এবং ম্যাগনেসিয়াম।
বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি পালং শাকের পুষ্টি উপাদান পরিবর্তন করতে পারে।

🥗 এক কাপ কাঁচা পালংশাকে থাকে-
💠7 ক্যালোরি
0.86 গ্রাম প্রোটিন
ক্যালসিয়াম 29.7 মিলিগ্রাম
লোহা 0.81 গ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম 24 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 167 মিলিগ্রাম
141 মাইক্রোগ্রাম (mcg) ভিটামিন এ
58 এমসিজি ফোলেট

পালং শাকে ভিটামিন কে, ফাইবার, ফসফরাস এবং থায়ামিনও রয়েছে। এই সবজির বেশিরভাগ ক্যালোরি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে ।

🙂পালং শাকের সাস্থ উপকারিতা

পালং শাকে অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং যৌগ রয়েছে যার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে ।

👉ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা
পালং শাকে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা আলফা-লাইপোইক অ্যাসিড নামে পরিচিত। এটি গ্লুকোজের মাত্রা কমায়, ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা বাড়ায় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের অক্সিডেটিভ, স্ট্রেস-প্ররোচিত পরিবর্তন প্রতিরোধ করে ।

👉ক্যান্সার প্রতিরোধ
পালং শাক এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজিতে ক্লোরোফিল থাকে, একটি রনজ্জক পদার্থ যা উদ্ভিদকে তাদের সবুজ রঙ দেয়।
গবেষণা দেখা যায় যে ক্লোরোফিলের ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং যারা সবুজ শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবার খান তাদের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।

👉হাঁপানি ব্যবস্থাপনা
ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং বিটা ক্যারোটিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফুসফুসের কার্যকারিতাকে সাহায্য করে এবং পালং শাকে তিনটিই থাকে।

👉রক্তচাপ কমানো
পালং শাক এর উচ্চ পটাশিয়াম উপাদানের কারণে এটি উচ্চ রক্তচাপ কমানো বা পরিচালনা করাতে সাহায্য করে ।
পটাসিয়াম শরীরে সোডিয়ামের প্রভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। উপরন্তু, একটি কম পটাসিয়াম গ্রহণ একটি উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ হিসাবে উচ্চ রক্তচাপ বিকাশের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ হতে পারে।

👉হাড়ের স্বাস্থ্য
বিজ্ঞানীরা ভিটামিন কে কম খাওয়া এবং হাড় ভাঙার ঝুঁকির মধ্যে একটি যোগসূত্র খুঁজে পেয়েছেন ।
পর্যাপ্ত ভিটামিন কে গ্রহণ সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি হাড়ের ম্যাট্রিক্স প্রোটিনের সংশোধক হিসাবে কাজ করে, ক্যালসিয়াম শোষণ উন্নত করে।

👉হজমে সাহায্য করে
পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল রয়েছে, উভয়ই কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর পরিপাকতন্ত্রকে উন্নীত করতে সাহায্য করে।

👉স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুল
পালং শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, যা ত্বকের ছিদ্র এবং চুলের ফলিকলে তেল উৎপাদনকে মাঝারি করে ত্বক ও চুলকে ময়েশ্চারাইজ করে।
পালং শাক এবং অন্যান্য শাক-সবজিতে ভিটামিন সি বেশি থাকে এই জন্য কোলাজেন তৈরি এবং বজায় রাখে , যা ত্বক এবং চুলের গঠন প্রদান করে।
উপরন্তু, আয়রনের ঘাটতি হওয়ার একটি সাধারণ কারণ চুল পড়া , যা একজন ব্যক্তি পর্যাপ্ত আয়রন-সমৃদ্ধ খাবার যেমন পালং শাক দিয়ে প্রতিরোধ করতে পারে।

❌ঝুঁকি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

পালং শাক সাধারণত একটি ভাল পুষ্টিকর খাদ্যের অংশ হিসাবে খাওয়া নিরাপদ। যাইহোক, কিছু লোক তাদের এই সবজি খাওয়া সীমিত করে উপকৃত হতে পারে।

এছাড়াও পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য তালিকাগত অক্সালেট রয়েছে। খাবারে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেট গ্রহণ করলে ব্যক্তির কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
উপরন্তু, যদি কেউ রক্ত ​​পাতলা করে এমন ওষুধ গ্রহণ করে যেমন ওয়ারফারিন, তাহলে এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা হঠাৎ করে পালং শাকের মতো ভিটামিন কে যুক্ত খাবারের পরিমাণ পরিবর্তন না করে তাহলে এটি এই ওষুধগুলির কাযকারিতা বাধা প্রদান করতে পারে।
পালং শাকে পটাশিয়ামও বেশি থাকে। উচ্চ ঘনত্বে, এই পদার্থটি ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে ।

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352 নম্বরে।

24/11/2024

গ্লাইসেমিক ইন্ডেক্স (GI) এর ধারণা থাকা প্রত্যেক ডায়াবেটিস রোগীর ক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ। চলুন জেনে নেয়া যাক GI কি?

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল একটি পরিমাপ যা একটি খাবার কত দ্রুত আপনার রক্তে শর্করা (গ্লুকোজ) বাড়াতে পারে। শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেট আছে এমন খাবারের জিআই থাকে। তেল, চর্বি এবং মাংসের মতো খাবারের জিআই নেই, যদিও ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে, তারা রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করতে পারে।
সাধারণভাবে, কম জিআই খাবার আপনার শরীরে ধীরে ধীরে গ্লুকোজ বাড়ায়। উচ্চ জিআইযুক্ত খাবার দ্রুত রক্তে গ্লুকোজ বাড়ায়।
আপনার ডায়াবেটিস থাকলে , উচ্চ জিআই খাবার ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তুলতে পারে।কিছু নিম্ন, মাঝারি এবং উচ্চ GI খাবার হল-

নিম্ন-জিআই খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
👉সবুজ শাকসবজি
অনেক ফল, যেমন আপেল, নাশপাতি এবং কমলালেবু
👉কাঁচা গাজর
👉কিডনি মটরশুটি
👉ছোলা
👉মসুর ডাল
👉স্কিম দুধ
👉চিনাবাদাম
👉কাজু

মাঝারি-জিআই খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
👉ভুট্টা
👉কলা
👉আনারস
👉কিসমিস
👉চেরি
👉ওট সিরিয়াল
👉বাদামী চাল
👉মধু বা ম্যাপেল সিরাপ
👉মাল্টিগ্রেন, পুরো শস্য গম বা রাইয়ের রুটি

উচ্চ-জিআই খাবারের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে:
👉সাদা ভাত
👉সাদা রুটি
👉আলু
👉পাফ করা চালের কেক
👉ডোনাটস
👉তরমুজ
👉জেলি বিনস
👉কর্নফ্লেক্স

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352 নাম্বারে।

19/11/2024

সাপ্লিমেন্টের ভিরে যে সব জায়গায় খাদ্যের প্রকৃত পুষ্টি তথ্য রোগীদের কাছে অগোচরে থেকে যায় সেই সব স্থানের প্রকৃত খবর সবার জানা প্রয়োজন।

নিজের পণ্য নিয়ে যা বললেন ডা. জাহাঙ্গীর কবির || Dr. Jahangir kabir || Channel 24Welcome to the Official YouTube Channel of Channel24Bulletin»» One-Click Subsc...

17/11/2024

চাকরিজীবি যারা তাদের অনেককেই একটানা বেশি সময় ধরে বসে থাকতে হয়। অনেক সময় ধরে বসে থাকার ফলে শরীরে বিভিন্ন সমস্যা দেখা দেয়।খুব বেশিক্ষণ বসে থাকলে অনেক স্বাস্থ্যের ঝুঁকি হতে পারে, এর মধ্যে রয়েছে-

👉হৃদরোগ
বেশি সময় বসা পায়ে রক্ত ​​​​প্রবাহ কমাতে পারে, যা রক্তচাপ এবং চিনির নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করতে পারে এবং হার্ট অ্যাটাক এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
👉ক্যান্সার
দীর্ঘ সময় ধরে বসে থাকলে কোলন, এন্ডোমেট্রিয়াল এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়তে পারে।
👉অঙ্গবিন্যাস সমস্যা
বসার ফলে পিঠে ব্যথা, ঘাড় ও কাঁধে স্ট্রেন এবং হার্নিয়েটেড ডিস্ক হতে পারে।
👉পায়ের ব্যাধি
বসে থাকার ফলে পায়ে রক্ত ​​জমা হতে পারে, যা ভেরিকোজ ভেইন, ডিপ ভেইন থ্রম্বোসিস (DVT) এবং গোড়ালিতে ফুলে যেতে পারে।
👉মেটাবলিক সিনড্রোম
দীর্ঘ সময় ধরে বসে থাকার ফলে মেটাবলিক সিনড্রোম হতে পারে, এমন এক ধরনের অবস্থা যার মধ্যে রয়েছে উচ্চ রক্তে শর্করা, রক্তচাপ বৃদ্ধি, অস্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং কোমরের চারপাশে শরীরের অতিরিক্ত চর্বি।
👉প্রারম্ভিক মৃত্যু
ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া, সান দিয়েগোর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীরা যারা দিনে 11 ঘন্টার বেশি সময় ধরে বসে থাকে তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 57% বেশি।

ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্করা তাদের বসার সময় সীমিত করে এবং দীর্ঘ সময় ধরে বসার সময় বিরতি দেয়। দীর্ঘ সময় ধরে বসে থাকার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার জন্য, লোকেদের দিনে কমপক্ষে 15 থেকে 30 মিনিট সক্রিয় থাকা উচিত।

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352

12/11/2024

ভিটামিন কে একটি চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যা দুটি আকারে আসে। প্রধান প্রকারটিকে বলা হয় ফাইলোকুইনোন, যা সবুজ শাক-সবজি যেমন কলার্ড গ্রিনস, কেল এবং পালং শাক পাওয়া যায়। অন্য ধরনের, মেনাকুইনোন, যা কিছু প্রাণীর খাবার এবং গাঁজনযুক্ত খাবারে পাওয়া যায়। মানবদেহে ব্যাকটেরিয়া দ্বারাও মেনাকুইনোন তৈরি হতে পারে।
ভিটামিন কে রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং হাড় গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন প্রোটিন তৈরি করতে সাহায্য করে। প্রোথ্রোমবিন একটি ভিটামিন কে-নির্ভর প্রোটিন যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার সাথে সরাসরি জড়িত। অস্টিওক্যালসিন হল আরেকটি প্রোটিন যা সুস্থ হাড়ের টিস্যু তৈরি করতে ভিটামিন কে প্রয়োজন।
ভিটামিন কে লিভার, মস্তিষ্ক, হার্ট, অগ্ন্যাশয় এবং হাড় সহ সারা শরীরে পাওয়া যায়। এটি খুব দ্রুত ভেঙ্গে যায় এবং প্রস্রাব বা মলের সাথে নির্গত হয়। এই কারণে, এটি খুব কমই শরীরে বিষাক্ত মাত্রায় পৌঁছায় এমনকি উচ্চ গ্রহণের সাথেও, যেমনটি কখনও কখনও অন্যান্য চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের সাথে হতে পারে।

🥗খাদ্য উত্স
ফিলোকুইনোন 👉 শালগম শাক, কেল , পালং শাক, ব্রকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউটস , বাঁধাকপি, লেটুস সহ সবুজ শাক সবজি সয়াবিন এবং ক্যানোলা তেল সয়াবিন বা ক্যানোলা তেল দিয়ে তৈরি সালাদ ড্রেসিং ফোর্টিফাইড খাবারে থাকে। মেনাকুইনোনস👉 নাটো (গাঁজানো সয়াবিন ) মাংস, পনির , ডিমে অল্প পরিমাণে থাকে ।

😔ভিটামিন কে এর অভাবজনীত লক্ষণ
প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ভিটামিন কে-এর অভাব বিরল, তবে অ্যান্টিবায়োটিকের মতো ভিটামিন কে বিপাককে বাধা দেয় এমন ওষুধ গ্রহণকারী লোকেদের ক্ষেত্রে বা খাদ্য এবং পুষ্টির ক্ষতিকারক অবস্থার কারণে এমন পরিস্থিতিতে ঘটতে পারে। নবজাতক শিশুদের মধ্যেও এটির ঘাটতি সম্ভব কারণ ভিটামিন কে প্লাসেন্টা অতিক্রম করে না এবং বুকের দুধে কম পরিমাণে থাকে। জন্মের সময় সীমিত পরিমাণে রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রোটিন শিশুদের রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়ায় যদি তাদের ভিটামিন কে সম্পূরক না দেওয়া হয়। রক্ত জমাট বাঁধার জন্য ভিটামিন- কে অত্যাবশ্যকীয়।

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352

10/11/2024

বর্তমান সময়ে মাশরুম খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি এর পুষ্টি গুণাগুণ অনেক। চলুন জেনে নি মাশরুমের পুষ্টি গুণাবলী -

🌼মাশরুমের উপকারিতা
মাশরুম একটি কম-ক্যালোরি খাবার এবং একটি পুষ্টিকর পাঞ্চ প্যাক। এটি অনেক স্বাস্থ্য-বর্ধক ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সম্পুর্ণ , এগুলি দীর্ঘকাল ধরে যে কোনও ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে ব্যবহার করা হচ্ছে । অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে আসা মাশরুমগুলি ভিটামিন ডি- এর একটি ভাল উৎস , হাড় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

ক্রেমিনি মাশরুম জিঙ্কের একটি চমৎকার উৎস, যা ইমিউন সিস্টেমের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং শিশু ও শিশুদের সর্বোত্তম বৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্যও এটি প্রয়োজনীয়।

🥗মাশরুম পুষ্টি

মাশরুম ফাইবার, প্রোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ, কম-ক্যালোরির উত্স। তারা আল্জ্হেইমার, হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের মতো গুরুতর স্বাস্থ্য অবস্থার বিকাশের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে ।
এছাড়াও এটিতে অধিক পরিমাণে রয়েছে -
👉সেলেনিয়াম
👉জিঙ্ক
👉থায়ামিন
👉ম্যাগনেসিয়াম
👉ফসফরাস

✅পরিবেশন প্রতি পুষ্টি
এক কাপ পুরো ক্রিমিনি মাশরুমে রয়েছে:
ক্যালোরি: 15
প্রোটিন: 2.2 গ্রাম
চর্বি: 0.1 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: 3.7 গ্রাম
ফাইবার: 0.5 গ্রাম
চিনি: 1.5 গ্রাম

🙂মাশরুমের উপকারিতা
👉ক্যান্সার
সিটি অফ হোপের বিজ্ঞানীরা প্রথম আবিষ্কার করেছিলেন যে মাশরুম কোষের সংস্কৃতি এবং প্রাণীদের মধ্যে স্তন ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি দমন করতে পারে। সিটি অফ হোপের গবেষকরা প্রোস্টেট ক্যান্সারে আক্রান্ত রোগীদের একটি ছোট ক্লিনিকাল ট্রায়াল পরিচালনা করেছেন।

👉গ্লুটেন-মুক্ত
সমস্ত ফল এবং সবজির মতো, মাশরুমগুলি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার হিসেবে যোগ করা হয়ে থাকে।

👉ওজন ব্যবস্থাপনা
মাংসের অনুরূপ টেক্সচার সহ, মাশরুমগুলি কেবল হৃদয়গ্রাহী, ভরাট এবং তৃপ্তিদায়ক নয়, তবে এগুলি একটি কম ক্যালোরি, চর্বি-মুক্ত এবং কোলেস্টেরল-মুক্ত খাবার। যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চায় তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত খাবার । প্রাথমিক গবেষণায় বলা হয়েছে, উচ্চ-ক্যালোরির পরিবর্তে কম-ক্যালোরি, উচ্চ-ভলিউমযুক্ত খাবার, বিশেষ করে মাশরুম, গ্রাউন্ড বিফের পরিবর্তে, গ্রাউন্ড বিফের মতো খাবার খাওয়া, দৈনিক ক্যালোরি এবং চর্বি কমানোর একটি কার্যকর পদ্ধতি হতে পারে।

👉ভিটামিন ডি
অল্প কিছু খাবারে প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন ডি থাকে, কিন্তু মাশরুমগুলি ভিটামিন ডি ধারণ করার জন্য একমাত্র খাদ্য হিসেবে অনন্য। আসলে, IOM UV-প্রকাশিত মাশরুমকে এই নিয়মের ব্যতিক্রম হিসাবে স্বীকৃতি দেয়।

👉নিম্ন রক্তচাপ
মাশরুম হল পটাশিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস , একটি পুষ্টি যা আপনার শরীরে সোডিয়ামের নেতিবাচক প্রভাব কমাতে পরিচিত। পটাসিয়াম রক্তনালীতে উত্তেজনাও কমায়, সম্ভাব্য রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, মাশরুমে সোডিয়ামের মাত্রা কম থাকে, যা আপনার সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে পারে, এর ফলস্বরূপ রক্তচাপকে সাহায্য করে।

👉রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো
মাশরুমের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব ইমিউন সিস্টেমের দক্ষতাকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে দেখানো হয়েছে। মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন বি৬ থাকে। সেলেনিয়াম আমাদের দেহে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, ভিটামিন ডি কোষের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং ভিটামিন বি 6 আমাদের দেহকে লাল রক্তকণিকা গঠনে সাহায্য করে। মাশরুমের এই সমস্ত পুষ্টি একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেম বজায় রাখতে সাহায্য করে।

পুষ্টিবিদ জিনাত জাহান
বিএসসি এন্ড এম.এস.সি ( ফুড এন্ড নিউট্রিশন), ঢাবি
ইন্টার্ণশিপ, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন এন্ড ডায়টেটিক্স, (বি,আই,এইচ,এস)

অনলাইনে দেখাতে পেজে নাম, বয়স,ওজন, উচ্চতা লিখে
মেসেজ দিন অথবা Whatsapp করুন 01755893352

07/11/2024

20/10/2024

👉প্রাথমিক উচ্চ রক্তচাপের কারণ :
১.জিন এবং পরিবেশগত কারণগুলির জটিল মিথস্ক্রিয়া।
২.বয়সের কারণ।
৩.পশ্চিমা খাদ্য সংস্কৃতি এবং জীবনধারা।
৪.পরিবেশগত কারণ এবং দূষণ সমস্যা.
৫.অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ।
৬.কেন্দ্রীয় স্থূলতা এবং ব্যায়ামের অভাব।
৭.ক্যাফেইন এবং অ্যালকোহল সেবন।
৮.ভিটামিন ডি এর অভাব।
৯.ইনসুলিন প্রতিরোধের।
১০.মেটাবলিক সিনড্রোম।
১১.কম ওজন নিয়ে জন্মগ্রহণ।
১২.গর্ভাবস্থায় এবং পরে মায়ের ধূমপান।
১৩.শিশুদের বুকের দুধ খাওয়ানোর অভাব।
১৪.পানীয় জলের মাধ্যমে আর্সেনিক এক্সপোজার।

👉লক্ষ্মণ : এই ধরনের রোগীরা মাথাব্যথায় ভোগেন , বিশেষ করে সকালে মাথার পিছনে ব্যাথা। সেই সাথে মাথা ঘোরা, টিনিটাস এবং মাথা ঘোলা হওয়া অন্যান্য লক্ষণ।

প্রাথমিক উচ্চ রক্তচাপ সরাসরি জীবনযাত্রার সাথে যুক্ত, যা আমরা একটি স্বাস্থ্যকর জীবন অবলম্বন করে এড়াতে পারি।

👉সেকেন্ডারি হাইপারটেনশন:
মাত্র 10% মানুষ এই ধরনের পরিস্থিতিতে ভোগেন। এই ধরনের উচ্চ রক্তচাপ কিডনি রোগ , কিডনি ধমনী সংকীর্ণ, একটি এন্ডোক্রাইন ডিসঅর্ডার ইত্যাদি স্বাস্থ্যগত জটিলতার সাথে যুক্ত।

. সেকেন্ডারি হাইপারটেনশনের লক্ষণগুলি সহজেই সনাক্ত করা যায়। ট্রাঙ্কাল স্থূলতা, গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা। কখনও জন্মনিয়ন্ত্রণ বড়ি খাওয়াও সেকেন্ডারি হাইপারটেনশনের দিকে পরিচালিত করে।