Dr SM Humayun Kabir PhD

23/06/2025

আজকে আমাদের আলোচনায় বিষয়বস্তু Rainbow Colour বা সকল কালারের সবজি এবং ফলের পুষ্টিগুন সম্পর্কে।

একটি রং একটি নিউট্রিয়েন্ট কে নির্দেশ করে সুতরাং আমরা বিভিন্ন রঙের সংমিশ্রণ যেন ঘুরিয়ে ফিরিয়ে খাই। এখন বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে প্রতিদিন একজন মানুষের সুস্থ থাকার জন্য ৪০০ গ্রাম এর মত সবজি বা ফল খাওয়া প্রয়োজন। এবং বাংলাদেশের পুষ্টিবিদরাও এখন এগুলো নিয়ে কথা বলতেছেন, ব্রিটিশ ডায়েটারি অ্যাসোসিয়েশন এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা World Health Organisation (WHO) এই বিষয়ে মানুষকে উদ্বুদ্ধ করতেছে যেন আমরা বিভিন্ন কালারের সবজি এবং ফল খেয়ে থাকি। কারণ একেক ধরনের ফলে বা সবজিতে একেক ধরনের নিউট্রিয়েন্ট আছে।

সুতরাং আসুন আমরা আমাদের প্রতিদিনের খাবারে কালারের সবজি বা ফল অন্তর্ভুক্ত করি এবং সুস্থ সমৃদ্ধ জীবন গড়ি।।

10/06/2025

Omega 3 ফ্যটি এ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ নিউট্রিয়েন্ট, যা বডি তৈরি করতে পারে না সুতরাং এটি বাইরে থেকে সরাসরি বা খাবারের মাধ্যমে গ্রহণ করতে হয়।

এটি বিভিন্নভাবে শরীরের জন্য পজিটিভ ভূমিকা পালন করে, যেমন Triglyceride বা যে সমস্ত চর্বি রক্তনালীতে ঘুরে বেড়ায় এটি তার পরিমাণ কমায়। যার ফলে হার্টের ব্লকেজ কমাতে সহায়তা করে, ব্রেন ব্লক/ স্ট্রোক কমায়। পেরিফুরাল ভাস্কুলার ডিজিজ বা পায়ের রক্ত চলাচল বন্ধ হয়ে যাওয়ার যে ডিজিজ বা অসুখ সেটিকে কমায়, এটি ব্লাড প্রেসার কে কমায় এবং শরীরের জন্য যে ভালো ফ্যাট অর্থাৎ HDL কে বাড়িয়ে তোলে। এই HDL হচ্ছে একটি ভালো সৈনিক যা খারাপ চর্বি বা LDL কে প্রতিরোধ করে।

গর্ভবতী মা এবং দুগ্ধবতী মায়েরা পর্যাপ্ত পরিমাণ Omega 3 ফ্যাটি এ্যাসিড পেলে এটি বাচ্চাদের ব্রেইন ডেভেলপমেন্ট এর সহায়তা করে। এটি মানুষের রেটিনাকে সমৃদ্ধ করে, Inflammation কে কমায়, এছাড়া এটি ব্রেনে কাজ করে এবং ডিপ্রেশনকে কমায়।।

Omega 3 ফ্যাটি এসিডের প্রধান উৎস হচ্ছে সকল ধরনের ফ্যাটি সী ফিস যথা : লইট্টা, সামুদ্রিক বাইলা, Sardine, Macarona, সামুদ্রিক ছোট মাছ, ছুরি মাছ, পোয়া মাছ ইত্যাদি সবকিছুতেই যথেষ্ট পরিমাণে ফ্যাট আছে আর ফ্যাট থাকা মানেই Omega 3 ফ্যাটি এসিড থাকা। কিন্তু রূপচাঁদা মাছে Omega 3 ফ্যাটি এসিড কম কারণ এতে ফ্যাট থাকে না, সামুদ্রিক শুটকি মাছেও ফ্যাট থাকে না যার ফলে Omega 3 ফ্যাটি এসিডও থাকেনা সুতরাং আমরা বরফজাত বা তাজা ছোট ছোট ফ্যাটি সী ফীস খাওয়ার মাধ্যমে Omega 3 ফ্যাটি এসিড পেতে পারি। এছাড়া চিয়া সীড, ফ্লেক্স সীড, কুমড়ার বীজ, তিল, তিসি, যে কোন ধরনের বাদাম, ভালো তেল, অ্যাভোকাডো, তিল, অলিভ অয়েল ইত্যাদির মাধ্যমে আমরা Omega 3 ফ্যাটি এসিড পেতে পারি।

06/06/2025

এই ঈদে যাদের নানাবিধ শারীরিক চ্যালেঞ্জ আছে, অর্থাৎ ডায়াবেটিস, ব্লাড প্রেসার, হার্ট ডিজিজ, উচ্চ রক্তচাপ, ইউরিক অ্যাসিড তাদের ক্ষেত্রে কিন্তু কিছু সর্তকতা প্রয়োজন।

তারা চর্বি বাদ দিয়ে পরিমিত পরিমাণ মাংস খেতে পারবেন। কিন্তু চর্বি, গিলা-কলিজা ইত্যাদি তাদেরকে বাদ দিতে হবে। ফাইবার যুক্ত আটা ও ভাত খেতে হবে এবং সেটাও পরিমিত পরিমাণ। আলু বাদ দিয়ে ফাইবারযুক্ত সবজির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে হবে। তাছাড়া বাড়তি পরিশ্রমও করতে হবে, অবশ্যই খাওয়ার পরেই আমরা হাটাহাটির চেষ্টা করব।।

সবাইকে ধন্যবাদ।।
অগ্রিম ঈদের শুভেচ্ছা।।

05/06/2025

বিদেশফেরত যাত্রীদের জন্য ব্যাগেজ রুলসে পরিবর্তন এনেছে এনবিআর। এর আওতায় বিদেশ ফেরত যাত্রীরা স্বর্ণ ও মোবাইল আনতে পারবেন বছরে একবার। এ পদক্ষেপকে স্বাগত জানিয়ে বিশ্লেষকরা বলছেন, বৈধ উপায়ে স্বর্ণের আমদানি বাড়াতে সরকারকে আরো কড়াকড়ি আরোপ করতে হবে।

27/05/2025

Probiotics হচ্ছে Living Organism বা জীবন্ত অনুজীব যা আমাদের শরীরে পজিটিভ ভূমিকা পালন করে, এই Probiotics আমাদের মুখ থেকে শুরু করে ৩০ ফিট লম্বা খাদ্যনালির বিভিন্ন স্থানে বিশেষত intestine এ জমা হয় এরা Colony আকারে থাকে এবং এরা ভালো সৈনিকের মত কাজ করে, আমাদের শরীরের মধ্যে অনেক খারাপ রোগ জীবাণু আছে, এই Probiotics যেহেতু ভালো জীবাণু সুতরাং এটি তাদেরকে ব্যালেন্স করে এবং Probiotics এর পরিমাণ ভালো থাকলে শরীরে ইমিউনিটি বৃদ্ধি পায়।

Probiotics আমাদের Gut বা Intestine এর টিউমার Prevention করে, এটি constipation বা ডায়রিয়া Prevention করে।

আমরা যে খাবার খাই Probiotics শরীরের মধ্যে সেই খাবার কে Break Down করে এনজাইম এবং নিউট্রিয়েন্ট রিলিজ করে।

Probiotics serotonin এবং Dopamin নামক দুটি হরমোনকে উদ্দীপনায় সহায়তা করে এবং এই হরমোন দুটি আমাদের ভালো লাগার অনুভূতি সৃষ্টি করে।

Probiotics স্কিন ভালো রাখতেও ভূমিকা পালন করে।

Probiotics আমাদের ইমিউনিটি কে বাড়ায় এবং ইনফ্লামেশন কে কমায়।

Probiotics যে কারণে নষ্ট হয় সেগুলি হচ্ছে, অ্যান্টিবায়োটিক নির্বিচারে খেলে, Omeprazole বা এই গ্রুপের অনেক ওষুধ খেলে, স্মোকিং বা এ্যালকোহল নিয়মিত করলে, কেমিক্যালযুক্ত কোল্ড ড্রিংকস, সুগারি ড্রিংকস ইত্যাদি।

এই Probiotics গুলো বেঁচে থাকে Prebiotics এর মাধ্যমে এই Prebiotics হচ্ছে সবজি এবং ফলের যে সমস্ত ফাইবার সেই সমস্ত ফাইবার খেয়ে বেঁচে থাকে।

Probiotics এর ভালো উদাহরণ হচ্ছে দই, ঘোল, মাঠা, ভেজিটেবল কিমচি ইত্যাদি। তাছাড়া Probiotics আরো বহুগুনে বৃদ্ধি করা যায় পান্তা ভাতের সাথে দই মিশ্রণ করে যদি ৮-১০ ঘন্টা একটি মাটির পাত্রে রেখে দেয়া যায় তাহলে দই এর Probiotics এবং রুমে নরমাল টেম্পারেচারে পান্তা ভাত যে ফার্মেন্টেড হবে সেটিতে Probiotics এর সংখ্যা অনেক বৃদ্ধি পায় এবং এগুলোকে এখন Kanchi রাইস বলা হয় এবং এটি Probiotics এর সর্বোৎকৃষ্ট একটি উদাহরণ, তাছাড়া আচারেও কিছু ন্যাচারাল Probiotics পাওয়া যায়।

এখন ডাক্তাররা ব্যাপকভাবে Probiotics খেতে বলে তবে আমরা মনে করি যে Probiotics এর যে ন্যাচারাল সোর্স সেটির মাধ্যমে Probiotics খেলে অনেক বেশি ইফেক্টিভ হবে।

21/05/2025

হেলদি কার্বোহাইড্রেট

হেলদি কার্বোহাইড্রেট হচ্ছে সে সমস্ত কার্বোহাইড্রেট যে কার্বোহাইড্রেট গুলো শরীরে আস্তে আস্তে Absorb হয়। দীর্ঘক্ষণ ধরে Absorb হওয়ার কারণে পেট ভরার অনুভূতি থাকে দীর্ঘক্ষণ এবং তা গ্লুকোজ ম্যানেজমেন্টে সহায়তা করে। হেলদি কার্বোহাইড্রেট কে জটিল শর্করা (Complex Carbohydrate) বলা হয়।

এই কার্বোহাইড্রেট দীর্ঘক্ষণ পেটে থাকার কারণে কার্বোহাইড্রেট এর সাথে অন্য যে সকল পুষ্টি বা ভিটামিন থাকে সেগুলি ভালোভাবে Absorb হয়।

এই হেলদি কার্বোহাইড্রেটে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকার কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে পেটের টিউমার বা অন্য যে কোন জটিল রোগের ক্ষেত্রে শরীরের পক্ষে ইতিবাচক কাজ করে।।

হেলদি কার্বোহাইড্রেট এর একটি বড় বৈশিষ্ট্য হচ্ছে আঁশ, যা তিন থেকে পাঁচ ঘন্টা পর্যন্ত পেটে থাকে।।

হেলদি কার্বোহাইড্রেট এর প্রকৃত উদাহরণ হচ্ছে আঁশযুক্ত চাল, লাল আটা, গোটা শস্যদানা, ছোলা, মটরশুঁটি, কাবলি, খোসাযুক্ত ফল যেমন পেয়ারা, জামরুল জাম, কদবেল, বাতাবি লেবু, ড্রাগন সহ সকল ধরনের কুল বা বরই ইত্যাদি।

আর সবজির মধ্যে মাটির নিচের আলু জাতীয় সবজি বাদে প্রায় সকল সবজির মধ্যেই হেলদি কার্বোহাইড্রেট বিদ্যমান।

যে সকল কার্বোহাইড্রেট এ তেমন কোন আঁশ নাই তা অতি দ্রুত রক্তে শোষিত হয় যেমন সাদা চাল, সাদা আটা, সাদা ময়দা এবং এগুলো দিয়ে তৈরি খাবার, এর সবকিছুই আমাদের পরিহার করা উচিত।।

আমাদের হেলদি কার্বোহাইড্রেট বেশি খাওয়া উচিত আনহেলদি কার্বোহাইড্রেট কম খাওয়া উচিত।।

#কার্বোহাইড্রেট

19/05/2025

লাইভ অনুষ্ঠানের বিষয়বস্তুঃ

* কিভাবে উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করা যায়।
* রক্তচাপের উপসর্গ কি?
* এর সমস্যা কি?

উক্ত অনুষ্ঠানে উপস্থিত থাকবেন জনাব ডাক্তার এস এম হুমায়ুন কবীর
অতিথি হিসেবে উপস্থিত থাকবেন - অধ্যাপক ডাক্তার আবু হেনা।

19/05/2025

বিশ্ব উচ্চ রক্তচাপ দিবস ২০২৫ এর প্রতিপাদ্য হলো আপনার রক্তচাপ সঠিকভাবে পরিমাপ করুন, এটি নিয়ন্ত্রণ করুন, দীর্ঘজীবী হোন।

লাইভ অনুষ্ঠানের বিষয়বস্তুঃ

* কিভাবে উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করা যায়।
* রক্তচাপের উপসর্গ কি?
* এর সমস্যা কি?

উক্ত বিষয়ের উপরে আজ রাত ৯.০০ টায় লাইভ টকশো অনুষ্ঠিত হবে আমাদের এই পেজ থেকে।

উক্ত অনুষ্ঠানে উপস্থিত থাকবেন জনাব ডাক্তার এস এম হুমায়ুন কবীর
অতিথি হিসেবে উপস্থিত থাকবেন - অধ্যাপক ডাক্তার আবু হেনা।

সবাইকে উক্ত লাইভ অনুষ্ঠানে উপস্থিত থাকার আহ্বান রইল।

16/05/2025

08/05/2025

"ফাইবার যুক্ত খাবার খাই
সুস্থ সবল দেহ পাই "

সাদা চালে বা সাদা গমে বাহিরের Layer বা স্তর থাকে না। অথচ এই স্তরে যথেষ্ট পরিমাণ ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, আন স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রোটিন থাকে।

প্রতিদিন পূর্ণ বয়স্ক মানুষের প্রায় ৩০ গ্রাম ফাইবার বা আঁশ খাওয়া উচিত।

আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য, পাইলস, হেমোরয়েড, খাদ্যনালীর যে কোন ধরনের রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে।

আঁশ cholesterol, blood suger কমায়, পেট ভরার অনুভূতি দেয় যাতে স্থুলতা প্রতিরোধ করে।।

"খাদ্যে আঁশ যোগ করি
নিরোগ সুস্থ দেহ গড়ি"

28/04/2025

*"পরিমিত খাবেন লবণ
সুস্থ থাকবে জীবন"*

# লবণ বা সোডিয়াম ক্লোরাইডের পরিমাণ দিনে সর্বোচ্চ ৫ গ্রাম।

# পিঙ্ক সল্টে সোডিয়াম ক্লোরাইড এর পরিমাণ ৯৮% বরং এতে আয়োডিন মেশানো নাই বিধায় আয়োডিনের অভাব/ঘাটতি রয়ে যাচ্ছে।

# লবণ কাঁচা বা ভাজা একই বৈশিষ্ট্য ধারণ করে।

# উচ্চ লবণযুক্ত খাবার :
•⁠ ⁠চিপস
•⁠ ⁠পিজ্জা
•⁠ ⁠বার্গার
•⁠ ⁠ফ্রেন্স ফ্রাই
•⁠ ⁠প্যাকেট যাত খাবার
•⁠ ⁠Processed Food
•⁠ ⁠ইত্যাদি।

অতিরিক্ত লবণ কি ক্ষতি করে :
•⁠ ⁠উচ্চ রক্তচাপ
•⁠ ⁠হার্টের ক্ষতি
•⁠ ⁠কিডনির ক্ষতি
•⁠ ⁠ব্রেইনের ক্ষতি
•⁠ ⁠ওভার ওয়েট সহ ইত্যাদি।

কিভাবে কমানো যায় :
•⁠ ⁠যতদূর সম্ভব উচ্চ লবণযুক্ত খাবার এড়িয়ে যাওয়া।
•⁠ ⁠বাসায় তৈরি খাবারে ১০% করে লবণ ব্যবহার কমিয়ে দেয়া।
•⁠ ⁠স্বাদ বৃদ্ধির জন্য বিভিন্ন ধরনের মসলা ও হার্বস ব্যবহার করা।
•⁠ ⁠Snacks হিসাবে ফল, ঘরে তৈরি খাবার, লাল চিড়া, খই, লবণ ব্যতীত পপকর্ন, সবজি ইত্যাদি ব্যবহার করা।
•⁠ ⁠যদি কোন খাবারে লবণ বেশি হয়ে যায় তাহলে তার সাথে শসা বা টমেটো বা লবণবিহীন অন্য কিছু মিশিয়ে খাওয়া যাতে মুখের টেস্ট বাড (Taste Bud) কম লবনেই অভ্যস্ত থাকে।

শুধুমাত্র ডায়রিয়া হলে শরীরে বাতি লবণের প্রয়োজন হয় এ ব্যতিত শরীরে বাড়তি লবনের কোন প্রয়োজন নাই।।

রেফারেন্স ও কৃতজ্ঞতা প্রথম কমেন্টে উল্লেখিত।।

17/04/2025

দুধ এবং আনারস একসাথে মিলিয়ে খেলে শরীরের প্রয়োজনীয় প্রায় সকল উপাদান পাওয়া যায়, আসুন আমরা কুসংস্কার মুক্ত হয়ে দুধ আনারস খাই।।

দুধ এবং আনারস একসাথে খেলে মৃত্যু হয় এটি অসত্য, সারা পৃথিবীতে দুধ আনারসের মিল্কশেক আইসক্রিম সহ এটি নানাভাবে খাওয়া হয়।।

আনারস আমাদের দেশে এখন সারা বছরই পাওয়া যায়, কোন ধরনের ফরমালিন থাকে না এবং এর চামড়া পুরু হওয়ায় কোন ইনজেকশনও পুশ করতে পারেনা।।

আনারস আমাদের দেশীয় ফল, এটি ভিটামিন মিনারেলস এ পরিপুষ্ট আসুন আমরা প্রচুর আনারস খাই এবং এর সাথে দুধ চা খেতে কোন বাধা নাই।।

আমরা বিদেশি ফল খাওয়া কমিয়ে দেবো দেশী ফল খাব আনারসের উপর নির্ভরযোগ্যতা বাড়াবো।।

"দুধ আনারস মিলিয়ে খাই
সকল পুষ্টি একসাথে পাই।।"

"দুধ আনারসে নেই কোন ভয়
কুসংস্কার কে করতে হবে জয়।।"

বাংলাদেশ মেডিকেল ইউনিভার্সিটি (পিজি হসপিটাল) সহ বেশ কিছু উল্লেখযোগ্য প্রতিষ্ঠান এ বিষয়ে গবেষণা করেছে এবং আমি নিজেও তা বিভিন্নভাবে প্র্যাক্টিক্যালি পরীক্ষা করে দেখেছি।