01/12/2025
শালগম (Turnip) এমন একটি সবজি যার ভেতরে লুকিয়ে আছে পুষ্টিগুণের এক বিস্ময়ভাণ্ডার। এই মাটির কাছাকাছি জন্মানো সাদামাটা সবজিটি আসলে ভীষণ শক্তিশালী—কম ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও এতে রয়েছে ভিটামিন C, ভিটামিন K, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফাইবারসহ গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। শালগম দেহের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, কারণ এতে থাকা ভিটামিন C শ্বেত রক্তকণার কার্যকারিতা বাড়ায়। একই সঙ্গে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলো কোষের প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে, ফলে দীর্ঘমেয়াদি রোগের ঝুঁকি কমে।
শালগমে থাকা ফাইবার হজমশক্তি উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে এবং অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাড়ায়। এতে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে—এটি শরীরের সোডিয়ামের প্রভাব কমিয়ে হৃদ্যন্ত্রকে স্বাভাবিক ছন্দে কাজ করতে সাহায্য করে। শালগমের পাতায় ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন K থাকে, যা অস্থির দৃঢ়তা বৃদ্ধি করে এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমায়।
একটি চমকপ্রদ তথ্য হলো—শালগমে “গ্লুকোসিনোলেটস” নামের বিশেষ যৌগ থাকে, যা শরীরে গিয়ে এমন এনজাইম সক্রিয় করে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক হিসেবে বিবেচিত। এগুলো মূলত ক্ষতিকর কোষের বৃদ্ধি ঠেকাতে ও ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়া বাড়াতে কাজ করে। ফলে নিয়মিত খাদ্যতালিকায় শালগম রাখা দীর্ঘমেয়াদে শরীরকে নানা রোগের বিরুদ্ধে স্বাভাবিক প্রতিরক্ষা গড়তে সাহায্য করতে পারে।
সব মিলিয়ে, শালগম শুধু শীতের সবজি নয়; এটি একধরনের প্রাকৃতিক পুষ্টি-ঢাল—হৃদ্যন্ত্র, হজমতন্ত্র, হাড় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা—সবকিছুকেই নিঃশব্দে সুরক্ষা দিয়ে যায়।
