20/10/2025
Groentencurry met gehaktballen - Gut-friendly edition
4 personen
Ingrediënten:
• 500g gehakt kipgehakt of gemengd ( let wel op met specerijen als je gevoelig voor look en ui bent)
• 125g (lactosevrije) roomkaas (Philadelphia of Dilea)
• 75ml (lactosevrije) room (Balade 0% lactose, Dilea)
• 200g ongekookte volkoren rijst
Groenten:🥕🍅🫑
• 3 kleine grote tomaten in blokjes gesneden (250g)
• 2 paprika’s in fijne blokjes (150g)
• 1 kleine courgette in blokjes (300g)
• 6 wortelen in blokjes (500g)
• 150g spinazie
Kruiden/olie:
• (look)olie
• Handvol fijngesneden basilicum en bieslook
• Handvol fijngesneden groene deel van een lente-ui
• Kitchen of Til bouillon*
• 1 eetlepel currykruiden (Albert heijn kerrie = gut-friendly)
Bereiding:
• Meng het gehakt met verse kruiden en 1 eetlepel bouillonpoeder, vorm 12 balletjes en bak ze goudbruin en zet even apart.
• Kook de volkoren rijst gaar
• Stoof in een grote pan wortelen, paprika & courgette in olie, voeg de tomaten toe met 1 eeltepel kitchen of til bouillon
• Roer er currykruiden, lactosevrije roomkaas & room door, laat zachtjes pruttelen tot de saus indikt.
• Voeg de spinazie toe en laat kort slinken.
• Voeg de gehaktballetjes erbij en laat alles nog even samen sudderen.
• Serveer met volkoren rijst en werk af met lente-ui
*Indien geen Kitchen of Til bouillon, kan je je gerecht op smaak brengen met enkel peper en zout
