Wat zijn de openingstijden?

Maandag 13:00 - 19:00 Vrijdag 13:00 - 19:00

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Popitsara

Contactgegevens, kaart en routebeschrijving, contactformulier, openingstijden, diensten, beoordelingen, foto's, video's en aankondigingen van Popitsara, Gezondheid- en welnesswebsite, Brussels.

Conseillère en Nutrition, je propose des accompagnements individualisés et des ateliers pratiques aux personnes qui souhaitent revoir leurs habitudes alimentaires pour retrouver de l’énergie ou mieux gérer un problème de santé.

13/08/2024

Let’s enjoy tomatoe season! 😍🍅😋🍅🌱🌿

04/05/2024

🇧🇪 Tout est belge dans cette assiette, y compris l’assiette! 😀
L’envie chez moi de rendre hommage à tous ces artisans du vivant qui contribuent finalement à notre bonne santé 💚

Une tranche de pain au miso à laquelle j’ai rajouté ma touche… verte, locale et…lactofermentée (!) avec cette tartinade de troncs d’asperges vertes, ail lactofermenté et persil, pointes d’asperges snackées et quelques chiffonades de daikon lactofermenté 😋
Le goût du bon et du vrai à chaque bouchée!
💡Valoriser les troncs d’asperges dans un houmous ou une soupe c’est profiter 2x plus de leurs fibres bienfaitrices tout en limitant le gaspillage ♻️
💡 Se tourner vers du VRAI pain - celui panifié au à base de farines issues de céréales de variétés rustiques, non hybridées - c’est faire l’expérience d’une meilleure digestion

03/03/2024

S . C. O. B. Y.
𝕊𝕪𝕞𝕓𝕚𝕠𝕥𝕚𝕔 ℂ𝕦𝕝𝕥𝕦𝕣𝕖 𝕆𝕗 𝔹𝕒𝕔𝕥𝕖𝕣𝕚𝕒 𝕒𝕟𝕕 𝕐𝕖𝕒𝕤𝕥
Comprenez un agglomérat gélatineux de bactéries et levures vivant en symbiose ….qui ressemble à un pancake et permet de démarrer la préparation du kombucha, cette boisson pétillante et bienfaisante à base de thé🍹
Avril 2020…En plein confinement, contraints de se distraire comme on peut, je tente de lancer un kombucha de thé vert à partir d’un scoby de thé noir. On me l’avait déconseillé et pourtant ça a marché! Il a fallu du temps pour fortifier ce bébé scoby et obtenir la 1ère cuvée! J’etais tellement contente quand ce moment est arrivé que je nous ai pris en photo 📸 Chacun son délire 😄
Ensuite est arrivé le déconfinement, un surplus de scoby dans les armoires que j’ai fini par délaisser ….
Et maintenant que je suis obligée de trier le contenu de mes amoires avant de gros travaux, je découvre que le pauvre s’est complètement desséché 😨 Photo no.3 🫣
Un rappel cinglant que lorsqu’on travaille avec du vivant, on doit toujours garder un oeil sur ce qui se passe, s’occuper de tout ce petit monde pour qu’il continue à donner le meilleur de lui-même 🤩 Il me reste mon bébé scoby de roiboos 👩‍🔬 et la scoby factory de thé noir qui ont l’air de bien se porter 😄
5 ans après le début de mes aventures kombuchastiques, ça repart! ☄️🤞 ⏳
💚 Mon plan B: le kombucha de Stéphane qui pour moi reste le meilleur sur le marché, pas trop sucré, bien équilibré et surtout véritablement artisanal!! A Bruxelles il est disponible .meiser
⚠️ Car oui, même en magasin bio, on peut trouver des boissons estampillées Kombucha qui n’en sont pas!
👀 Soyez attentifs, le kombucha doit toujours être au rayon frais, non pasteurisé, et ne contenir que du thé fermenté, du sucre [qui sera consommé par les levures et bacteries et donc éliminé par la fermentation] et des extraits de plantes/fruits/épices/fleurs selon la recette. Il peut aussi y avoir un mini scoby au fond de la bouteille et c’est plutôt bon signe 😊

01/03/2024

Les oeufs, l’or du p’tit déj 🍳 💛✨ ☀️
Trop riches en cholestérol certains diront 😏
Pourtant, consommés le matin, ils permettent au corps d’ajuster sa propre synthèse de cholestérol et d’en fabriquer moins!
🔆 Le cholestérol est nécessaire à la synthèse des hormones et de la vitamine D
💪 Ils sont aussi une excellente source de protéines essentielles le matin pour mettre la machine en route et éviter qu’elle ne cale en cours de journée!
🧠 Ils sont riches en choline, nécessaire à la synthèse d’acétylcholine, ce neurotransmetteur clé pour de bonnes performances cognitives
🥚 Il y aurait encore beaucoup de choses positives à dire sur eux! Pour que cela reste digeste, je m’arrête ici 😅
🍽️ Bel oeuf au plat
pain de froment aux betteraves rouges et sésame noir 💓 houmous de fèves kouka et mix de petits légumes crus et lactofermentés 🌈

26/02/2024

🫙💚🫙💚🫙💚🫙💚🫙💚🫙💚🫙
Retour en images sur cette 1ère édition de l’atelier d’initiation à la lactofermentation!
Des participants enthousiastes et attentifs prêts à retrousser leurs manches pour offrir à ces beaux choux le traitement qu’ils méritent 🤩🔪 🥬 💆🏻‍♀️
Une dégustation qui élargit les horizons, beaucoup de questions et surtout les clés pour reproduire cette expérience en toute confiance à la maison 😋😌😎
Vive la fermentation 🪄Vive les bactéries amies 👯‍♀️ Vive le retour de traditions culinaires bienfaisantes et vive le prochain atelier 🙌

14/02/2024

Dites-le avec du chocolat et des fleurs 🥰
Une plaque brute de chocolat à 70% fondue en douceur… étalée sur une feuille de papier sulfurisé et parée d’éclats de noisettes du Piémont torréfiées, fleurs et mûres blanches séchées 🖼️
Sur une belle assiette en céramique c’est un régal pour les yeux et le cœur ♥️ 😋

08/02/2024

Il faut bien peu de choses pour se lancer dans la lactofermentation… Des légumes de qualité, du sel, de l’eau parfois, de la patience toujours 😄 ⏳
Mais surtout une bonne compréhension des règles de base et des paramètres qui régissent ce processus de transformation de la matière absolument fascinant 🤓🤩
A l’heure de la mouvance zéro déchet et des découvertes scientifiques qui déchaînent les passions autour du microbiote intestinal, la lactofermentation est de retour sur le devant de la scène. Et c’est tant mieux! Et à la fois, ce n’est pas toujours facile de s’y retrouver entre toutes les recettes et techniques qui fleurissent de partout mais qui parfois comportent de grandes contradictions et/ou imprécisions 🫨🫣
On vous propose de démystifier tout cela 🤓 Alors si vous avez envie de vous lancer dans les meilleures conditions, rejoignez-nous, il reste 2 places 🚀 🫙

31/01/2024

🥬 Parce que manger plus de légumes, sous toutes leurs formes, reste encore un défi pour beaucoup d’entre nous 🙄
💡Je vous partage une petite astuce pour augmenter votre consommation quotidienne sans trop d’effort: en planquer partout!
Ni vu ni connu … Là où on y pense pas forcément…Sous la viande et dans la mayo ici par exemple 🪄😊
📸 Poulet mariné au shio et curcuma cuit à la vapeur (15min à 80 degrés), servi sur de fines tranches de radis green meat avec une véganaise de panais au raifort, salade de blé et chou lactofermenté 💚
🇯🇵 Le shio koji est un condiment fermenté à base de riz, un incroyable exhausteur de goût et attendrisseur de viande 😋💥

25/01/2024

📢 Atelier d’initiation à la lactofermentation de légumes 🥬🥕🧅
C’est avec beaucoup d’enthousiasme que je vous annonce la 1ère édition de cet atelier en collaboration avec Patricia .nounou également Conseillère en nutrition certifiée Cerden 🤩🥳
Si vous avez envie de découvrir cette technique ancestrale de transformation des légumes qui permet de faire le plein de nutriments et d’améliorer votre digestion tout en se régalant 🥬🫙🪄😋
Alors rejoignez-nous pour un moment convivial au cours duquel vous apprendrez toutes les bases pour réussir vos bocaux et découvrirez l’univers fascinant et bienfaisant des bactéries 🤩🫧 💚
Vous repartirez avec votre bocal garni et son poids de fermentation, un support de cours et l’envie irrésistible de vous lancer à la maison en toute confiance 🚀
ℹ️ Plus d’infos et inscription 👉 https://www.billetweb.fr/atelier-lactofermentation3
Au plaisir de vous accueillir!
Patricia et Sophie

16/01/2024

[English👇👇]
🌈 𝕄𝕚𝕤𝕖𝕫 𝕤𝕦𝕣 𝕝𝕒 𝕕𝕚𝕧𝕖𝕣𝕤𝕚𝕥é 𝕖𝕥 𝕗𝕒𝕚𝕥𝕖𝕤 𝕦𝕟𝕖 (𝕡𝕝𝕦𝕤 𝕘𝕣𝕒𝕟𝕕𝕖) 𝕡𝕝𝕒𝕔𝕖 𝕒𝕦𝕩 𝕝é𝕘𝕦𝕞𝕖𝕤 𝕕𝕖 𝕤𝕒𝕚𝕤𝕠𝕟 𝕕𝕒𝕟𝕤 𝕧𝕠𝕥𝕣𝕖 𝕒𝕤𝕤𝕚𝕖𝕥𝕥𝕖 🥬
.
S’il y a bien un seul conseil en nutrition valable pour tous c’est celui-ci 😀
💡 Il suffit de choisir 2-3 légumes de saison, de les cuire 10min à la vapeur pour préserver couleurs, textures et nutriments et de les servir avec un bon filet d’huile d’olive, sel, poivre et une source de protéines de votre choix (ici j’ai opté pour les haricots blancs en version « béchamel »)
Bon appétit 2024 😋🍽️✨
🌈 𝔼𝕞𝕓𝕣𝕒𝕔𝕖 𝕕𝕚𝕧𝕖𝕣𝕤𝕚𝕥𝕪 𝕒𝕟𝕕 𝕞𝕒𝕜𝕖 𝕣𝕠𝕠𝕞 𝕗𝕠𝕣 (𝕞𝕠𝕣𝕖) 𝕤𝕖𝕒𝕤𝕠𝕟𝕒𝕝 𝕧𝕖𝕘𝕖𝕥𝕒𝕓𝕝𝕖𝕤 𝕠𝕟 𝕪𝕠𝕦𝕣 𝕡𝕝𝕒𝕥𝕖 🥬
This may be one of the few nutrition pieces of advice suitable for everyone 😀
💡 Just pick 3 different vegetables in season where you live, steam them for 10 minutes to preserve colours, textures and nutrients, serve them with an olive oil dressing and a good source of protein, here white beans in a creamy rich sauce 😋 Enjoy
🙏🏼 for their amazing variety of seasonal colourful veggies!
🙏🏼 for easy-to-use versatile seaweeds 🌊

20/08/2023

L E H A R I C O T sous toutes ses formes 🤩 🌊 🫘
🥗 Salade de et aux avec un houmous de
🌟 Un vrai coup de cœur pour ces bretonnes de qualité proposées par les as des produits déshydratés
🤔 Comme les algues ne font pas partie de notre culture, on ne sait souvent pas comment les consommer. Pourtant leurs bienfaits santé sont si nombreux que ça serait dommage de les bouder!
📌 Elles sont riches en fibres nécessaires à une bonne santé intestinale. Les algues brunes en particulier contiennent des fibres spécifiques (les fucoïdanes) qui ont des effets anti-inflammatoires démontrés.
📌 Elles contiennent des polyphénols, anti-inflammatoires naturels capables, entre autres, d’augmenter le «bon» cholestérol
📌 Elles sont aussi une excellente source d’iode nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde
👩‍🍳 Les haricots de mer se cuisinent comme des haricots verts, d’où l’idée de vous proposer de les goûter en salade avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, vinaigre de cidre, crème de balsamique, oignons rouges et zeste de citron.
⚖️ Servie avec un houmous de haricots blancs et des croûtons de pain de sarrasin cette salade se fait plat complet, équilibré en protéines
💡 Après un trempage de 10 minutes dans de l’eau non chlorée, on peut les cuire à la vapeur quelques minutes pour qu’ils retrouvent leur texture fondante et les ajouter à n’importe quelle salade ou les incorporer à une poêlée de légumes ou de nouilles 🍜
~~~~~~~~~
🇬🇧 English in comments!

14/08/2023

Sorbet minute au melon 🧡
Délicieusement rafraîchissant 😋💦 et très facile à préparer 👉
Mixer les morceaux de melon congelés (min 4h) avec un tout petit filet d’eau, de jus de citron et de miel (ici miel cru de citronnier) jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former des boules, décorer d’une feuille de menthe et déguster sans attendre 😊

08/08/2023

Fondant au chocolat 🍫 😍

Inspiré de la recette
que j’ai adaptée au contenu de mes placards en gardant les mêmes proportions 👉👉 📸
15 minutes de cuisson à 170 degrés en format muffin.
Résultat délicieux et fort en chocolat comme on l’aime ici! A déguster tiède pour profiter du cœur coulant 😋🤎
💡 Pour une version plus douce, choisir un chocolat culinaire moins corsé. L’idée étant de ne pas ajouter de sucre à la recette 😉

08/08/2023

Fondant au chocolat 🍫 😍

Inspiré de la recette
que j’ai adaptée au contenu de mes placards
Ingrédients:
- 1 banane mûre écrasée
- 3 oeufs
- 200g de chocolat noir (ici 80%)
- 50g de farine (ici sarrasin)
- 80g de purée de noisettes (ou autre, ici purée de sésame).
Préparation:
- Faire fondre le chocolat et le laisser reposer
- Battre les œufs, y ajouter la banane écrasée et la purée d’oléagineux. En dernier lieu le chocolat bien refroidi jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter la farine (avec 1 pincée de bica ou poudre à lever)
- Transvaser dans des moules à muffins et cuire 15 minutes à 170 degrés dans un four préchauffé
A déguster tiède pour profiter du cœur coulant 😋
Résultat délicieux et fort en chocolat comme on l’aime ici 🤎
💡 Pour une version plus douce, choisir un chocolat culinaire moins corsé. L’idée étant de ne pas ajouter de sucre à la recette 😉

17/05/2023

[ 🇬🇧👇]
Houmous & crackers: les 2 font la pair 🫶
Je suis fan de ce duo déclinable à l’infini en fonction de ce que la saison et nos placards ont à nous offrir 🤩🌈
On ne peut pas tout faire soi-même mais les crackers ça en vaut la peine! Ceux disponibles dans le commerce contiennent quasi systématiquement de l’huile de tournesol (dont le profil en acides gras n’est pas bon), trop de sel ( >1g/100g) et sont souvent trop roussis (à cause d’une cuisson à trop haute température aux effets délétères sur la santé)
📸 Crackers de sarrasin au tartare d’algues et houmous d’asperges vertes aux pois cassés 👉👉
👩‍🍳 Recette de crackers facile et rapide inspirée de et adaptée à ma sauce 😀: 100% farine de sarrasin, de l’eau à la place du lait végétal (qui au final est composé de 90% d’eau!), pas de sel (le tartare d’algues est déjà bien salé), pas de graines de courge.
💡 Pour l’houmous, j’ai utilisé les parties fibreuses des asperges ♻️ - cuites à la vapeur 5min - avec les ingrédients habituels qui composent un houmous (légumineuses, tahin, jus de citron, huile d’olive et épices)
Résultat absolument délicieux 😋 💥
Asperges vertes en vrac
Tartare d’algues à la composition impeccable .algues acheté
Hummus & crackers: the perfect match 🫶
Both are so versatile and nutritious 🌈😋
Today: buckwheat & seaweed crackers paired with green asparagus & split peas hummus 🌱💚 🌊
Here’s why it’s defintely worth making your own: store bought crackers are usually packed with unhealthy fats, they are too salty and overcooked at high temperature. In terms of gluten free options, you’ll mostly get rice while far more nutritious grain varieties exist! Plus there are so easy to make!
👩‍🍳 All you need to make these crackers is buckwheat flour (130g), seaweed tartar (60g) and water (40g). Mix the ingredients, form a dough ball, flatten it thin on a baking paper sheet, cut in circle shapes (or not!), put in the oven for about 20min at 150 degrees

13/03/2023

Having a blue Monday? 🫠Try the blue plate, it will cheer you up 🤩
contained in red, purple, blue food are known to fight inflammation and improve cognitive performances 🧠 💥
📸 Bleue d’Artois potatoes, purple carrots, beetroot, blue meat radish, red onions, umeboshi & wild blueberries chutney, red cabbage microgreens and lactofermented red cabbage served with a seaweed & black olives tartar 🌊
- add a good portion of proteins (canned sardines for me, but it works well with tempeh, white beans burger or 🍳) and enjoy 😋 💜 💙 ♥️ ⚖️

03/03/2023

Une assiette 💯 végétale rassaisante et savoureuse 🤔C’est possible en jouant avec les textures et les assaisonnements 🌈😋💥
Playing with textures and seasoning is the key to savoury and nourishing plant-based dishes 💡😋
Millefeuille vapeur pommes de terre céleri rave, crème de haricots blancs, carottes multicolores et spicy microgreens, vinaigrette au shoyu de café et huile de noisettes
Steamed celeriac & potatoes lasagna style, white beans creamy sauce, heirloom carrots and spicy microgreens in a coffee coffee shoyu and hazelnut dressing

29/01/2023

Assiette de saison végétale 💚 💯 🥬 🍄 qui met à l’honneur les bons produits disponibles .be 👉
Pain de graines au levain
Légumes, gr***de, pois chiche, épices
Et cette sauce tamari pas comme les autres, fruit des expérimentations de avec du kombucha et des tomates qui vient relever les saveurs de l’assiette 💥👌
📸 Bok choy vapeur, chou kale, sh*take et champignons bruns poêlés, chicon cru, vinaigrette au tamari et à l’huile de sésame houmous de pois chiche germés, pois chiche poêlés à l’huile d’olive et aux épices, croûtons de pain de graines et gr***de pour une touche peps acidulée 💥
💡Choisir plusieurs légumes de saison, opter pour des cuissons express, en garder un en version crue, y ajouter des légumineuses, des épices et des condiments lactofermentés voilà un topo gagnant pour un max de nutriments et de goût, une bonne digestion et un microbiote intestinal en pleine santé 🌈 🌻🌱

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