La nutrition by Céline

01/06/2022

Hello 👋🏼

Me revoilà, Après plus d’un an sans avoir rien publié (c’est la maternite qui fait ça ou alors juste la flemme 🤫 ?!)

Enfin soit … Voici une petite recette qui amène le soleil (oui on aimerait le voir arriver celui-là !)

Poke Bowl de thon rouge 🐟🍛

Ingrédient pour 2 personnes :
- 300g de thon rouge
- 120g de riz Basmati
- 1 mangue
- 1 avocat
- 100g d’edamame
- Sauce soja

Préparation :
- Faites cuire le riz et les edamames selon les indications du paquet.
- Coupez l’avocat et la mangue en morceaux.
- Faites cuire le thon rouge quelques minutes pour qu’il soit mi-cuit.
- Placez le riz dans le fond d’une assiette creuse et y ajouter les autres ingrédients, ajoutez de la sauce soja selon votre goût, bon appétit 😋

11/05/2022

Si vous avez un peu de temps, voici une présentation intéressante sur le Nutriscore 🙂

Retrouvez l'intégralité du WebiNACRe "Le Nutri-Score : un logo nutritionnel pour nous aider à prendre soin de notre santé".

01/03/2021

Hello March 🌿

28/02/2021

Hello Sunday 🌞

J’espère que vous passez un bon dimanche ensoleillé !

Aujourd’hui, je vous propose une recette aux saveurs asiatiques avec ce curry rouge de scampis 🦐

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 courgette
- une 10ène de haricots plats
- 1 oignon
- 2 jeunes oignons
- 1/2 c. à c. de curcuma
- Gingembre en poudre selon le goût
- 1 c. à s. de pâte de curry rouge
- 400ml de lait de coco
- 1 c. à s. de sauce thaï
- 200g de scampis
- Sel et poivre selon le goût
- Huile d’olive
- 100g de riz complet ou Basmati

Préparation :
• Lavez tous les légumes, coupez les poivrons et les oignons en petits cubes, les courgettes et les jeunes oignons en rondelles.
• Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajoutez les poivrons, les jeunes oignons, le gingembre, le curcuma et faites revenir quelques minutes.
• Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge, laissez encore cuire 5 minutes puis ajoutez le lait de coco.
• Portez à ébullition et ajoutez la courgette, les haricots plats et la sauce poisson.
• Dans une poêle à part, faites revenir sur feu doux les scampis avant de les ajouter à la préparation.
• Faites cuire le riz selon les indications de l’emballage.
• Dressez les assiettes et dégustez 😋 !

15/02/2021

Bonsoir les gourmands !

Aujourd’hui, je vous propose une assiette au saveurs méditerranéennes : un pot-au-feu au safran et son riz parfumé 🍗🍚
En un mot : une tuerie !! Simple de réalisation mais prévoyez tout de même du temps pour la préparation ⏱

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet entier
- 3 pincées de filaments de safran
- 1 potimaron
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 2 oignons rouges
- sel
- 200g de riz complet
- 50g d’un mélange d’amandes, de pignons de pin et de raisins secs

Préparation :
• Dans un grand faitout, mettez le poulet, couvrez d’eau et laissez cuire 45 minutes.
• Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez en gros morceaux tous les légumes.
• Retournez le poulet et ajoutez tous les légumes, le safran et le sel et laissez cuire à nouveau 40-45 minutes.
• Faites dorer le mélange fruits secs / oléagineux dans une poêle à sec.
• Quand la cuisson est terminée, placez le poulet et les légumes dans un plat allant au four et maintenez-les à température (+/- 100 degré).
• Utilisez une partie du bouillon pour faire cuire le riz à la manière d’un risotto et ajoutez de l’eau en fin de cuisson si nécessaire. Quand le riz est cuit, y ajoutez le mélange fruits secs / oléagineux.
• Montez le feu pour le reste du bouillon pour le faire réduire jusqu’à une consistance quasi sirupeuse.
• Dressez votre assiette avec un morceau de poulet, une portion de riz parfumé, un mix de légumes et terminez par un filet de sauce.

Alors qui va tester 😋 ??

11/02/2021

Bonjour tout le monde 🥶 !

🍞 Aujourd’hui, je vous partage un petit conseil pour les personnes qui ont du mal à déjeuner uniquement salé le matin !

Pourquoi ne pas tenter la confiture sans sucres ajoutés ? Ici je viens de tester la Fior di Frutta qui, en plus d’être Bio, sans sucres ajoutés, sans édulcorants, sans conservateurs et sans colorants, est juste délicieuse 😋

Bien entendu, je conseille toujours une garniture protéinée type fromage / œuf / jambon sur la moitié du pain afin de diminuer l’index glycérique du repas ... Ou comment se faire plaisir en mangeant équilibré 👍🏻


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09/02/2021

⚠️ Pas de secret ni de produits miraculeux pour être en bonne santé et garder le contrôle de son poids !

❗️ Vous êtes encore nombreux et nombreuses à vous faire berner par des produits qui vous promettent « monts et merveilles » ... Alors qu’au final le seul a fondre comme neige au soleil sera votre porte-feuille ...

Que faut-il faire alors ?!

✅ Alimentation équilibrée : adopter une alimentation saine ne veut pas du tout dire d’être au régime ou de devoir subir des restrictions, bien au contraire votre corps a besoin de bon carburant pour bien fonctionner.

✅ Tout en continuant à se faire plaisir : qui dit privations dit frustrations avec comme finalité une compensation alimentaire importante ... C’est généralement ce qui arrive lorsqu’on essaye de suivre une alimentation restrictive ! Vous avez très envie de cette gaufre qui vous fait de l’œil chez le boulanger ? Prenez-la ! Mangez-la bien calmement en profitant de chaque bouchée. Les plaisirs alimentaires font partie d’une alimentation équilibrée mais il faut savoir jouer sur la fréquence et la quantité.

✅ Activité physique adaptée à votre état de santé ! L’activité physique est incontournable si vous désirez être en bonne santé et contrôler votre poids ! Vous partez de zéro ? Pas grave, commencez par 15 minutes de marche régulièrement avant d’allonger le temps ou l’intensité !

🤔 Vous vous sentez perdu et ne savez pas par où commencer ?

👩🏼‍⚕️ Je suis là pour vous aider à atteindre vos objectifs ! Prise de rdv au 0495/86.29.03 📱

07/02/2021

Bonjour tout le monde 👋🏼

En ce dimanche pluvieux quoi de mieux que se mettre aux fourneaux ?

Je vous propose une recette simple et efficace : les poivrons farcis 🫑

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 300g de hachis de veau
- 1 oeuf
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d’ail pressées
- 30g de parmesan râpé
- 1 c. à s. de persil haché
- 50g de chapelure
- Huile d’olive
- 100 à 120g de riz complet

Préparation :
• Dans un saladier mélangez de manière homogène la viande, l’œuf, les échalotes, les gousses d’ail, la chapelure, le persil, le parmesan. Salez et poivrez.
• Lavez et coupez la tête des poivrons pour ensuite les fourrer avec la préparation de viande.
• Placez dans un plat allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Cuire +/- 40 à 50 minutes sur 180 degrés.
• Cuire votre riz selon les indications du paquet.
• Bon appétit !

02/02/2021

Hello February 🪴

Comme chaque début de mois, je vous propose un calendrier des fruits et légumes de saison !

Belle journée à tous 🌟

22/01/2021

☀️ Petit lunch du jour ☀️

Halloumi grillé aux herbes + taboulé maison + aubergines farcies - champignons / tomates / pignons de pain / poudre d’amandes / queso manchego 🍆🧀

Belle après-midi ensoleillée à tous 😃

08/01/2021

🥞 Inspiration petit déjeuner

🥣 Je vous présente mon petit déjeuner favori de tous les temps : les flocons d’avoine !

⚠️ Je vous entends d’ici comme bon nombre de mes patients : « c’est pas bon, ça n’a pas de goût.... ». Évidement, il ne faut pas les manger natures sinon c’est un peu fade ... Mais avec un minimum de préparation vous pouvez en faire un petit déjeuner goûteux qui vous aidera à tenir le coup la matinée sans coup de pompe et sans fringale !

➡️ Voici ma recette : 40g de flocons d’avoine + 200ml de lait 1/2 + cannelle + 150g de fruits rouges.
Faites chauffer les flocons d’avoine et le lait au micro-ondes selon les indications du paquet. Ensuite ajoutez une bonne dose de cannelle et des fruits rouges. Pas de saison vous me direz ? Optez pour des fruits congelés, encore plus pratique !

Mais pourquoi les flocons d’avoine ?

✅ Ce sont des céréales 100% naturelles ! Contrairement aux autres céréales très industrialisées, les flocons sont juste lavés, décortiqués et cuits après récolte, pas d’ajouts de sucres, conservateurs et autres éléments indésirables !

✅ Elles sont source importante de fibres, ont un index glycémique bas et donc un effet satiétogène de longue durée.

✅ 46% de ces fibres sont des beta-glucanes qui permettent de diminuer le taux de mauvais cholestérol !

À vous de tester maintenant 😉

03/01/2021

Hello tout le monde !

Tout d’abord je vous souhaite une excellente année 2021 🌟

Pour bien commencer l’année, je vous propose cette recette de butternut farci au quinoa et à la fêta. De plus, ce plat est végé et sans gluten, parfait pour diminuer sa consommation de viande !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 courge Butternut
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 oignon émincé
- 100g de quinoa
- 300ml d’eau
- 40g de cranberries fraîches ou séchées
- 90g de noix de pécan
- 1 c. à c. de moutarde
- le jus d’1/2 citron
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre
- 150g de feta émiettée
- coriandre fraîche

Préparation :
• Préchauffez le four sur 220 degrés et couvrir une plaque avec du papier sulfurisé. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, faites y des entailles en croisillon avec un couteau et badigeonnez avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez durant 45 minutes.
• Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans 1 c. à s. d’huile dans une poêle profonde. Ajoutez le quinoa et l’eau, portez à ébullition. Réduire le feu et laissez cuire 12 minutes (jusqu’à évaporation complète de l’eau).
• Ajoutez ensuite les cranberries et les noix de pécan.
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Versez par dessus le quinoa et bien mélanger.
• Lorsque la courge est légèrement refroidie, retirez la chair et l’ajouter au quinoa.
• Farcir les courges de la préparation puis enfournez à nouveau à 180 degrés durant 10 minutes.
• Pour finir, émiettez la feta et placez la coriandre ciselée par dessus.
• Bon appétit 😋

24/12/2020

🎄 Joyeux Noël à tous 🎄

Ici c’est opération biscuits de Noël pour amener à la famille 🎁

Rappelez-vous que ce n’est pas ce qu’on mange entre Noël et le Nouvel An qui fait grossir, mais plutôt ce qu’on mange entre le Nouvel An et Noël 🤓 !!

Donc faites-vous plaisir, mangez ce qui vous fait envie sans bien entendu dépasser sa sensation de satiété - s’il a des restes, vous pourrez toujours les terminer le lendemain, pas besoin de se goinfrer !

Même si cette année ce sera un peu particulier et en comité restreint, je vous souhaite un très Joyeux Noël 🎅🏼
Profitez de votre famille proche, c’est ce que nous avons de plus précieux 🌟 !!

🎄

06/12/2020

Bonjour tout le monde !

🐟 En ce dimanche bien froid, je vous propose cette recette de merlan dans son bouillon de légumes, un plat équilibré et coloré !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 400g de merlan
- 1 petit fenouil
- 1 courgette
- 150g de haricots blancs en conserve
- 2 tomates
- 1 oignon
- 250ml de bouillon de légumes
- basilic
- huile d’olive
- sel, poivre

Préparation :
• Dans une grande poêle profonde avec couvercle, faites dorer l’oignon émincé dans un filet d’huile et ajoutez le fenouil détaillé en petits cubes.
• Versez ensuite le bouillon et laissez cuire 10-15 minutes et assaisonnez.
• Incorporez les courgettes en rondelles, les tomates en petits cubes et le basilic frais et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
• Terminer par ajouter les haricots blancs bien rincés et placez les filets de poisson par dessus les légumes, bien mettre le couvercle et laissez cuire entre 5 et 10 minutes.
• Bon appétit 😋

03/12/2020

Hello tout le monde 🌲

Bon ok, cette photo n’est pas très «Instagramable » mais c’était tellement délicieux que je ne pouvais pas ne pas poster cette recette de Moussaka légère 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines
- 4 tomates
- persil plat
- 2 tranches de gigot d’agneau (+/- 600g)
- 1/2 à 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 2-3 tranches de pain rassis ou grillé pour la chapelure maison
- ail en poudre
- un filet d’huile d’olive
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 500ml de lait 1/2 écrémé
- sel, poivre

Préparation :
• Lavez et coupez les aubergines en rondelles, avec un pinceau les badigeonner d’huile d’olive et les placer au four préchauffé à 180 degrés 15 minutes.
• Cuire les tranches de gigot à la poêle sur feu moyen dans un filet d’huile. Hachez ensuite la viande en petits morceaux.
• Lavez et découpez les tomates en tranches.
• Mixez le pain grillé, y ajouter le persil ciselé et l’ail en poudre.
• Dans un plat à four, placez une couche d’aubergine, une couche de tomates puis une couche d’agneau, saupoudrez de cannelle, sel, poivre et recommencer dans le même ordre.
• Ensuite, versez la béchamel sur le tout.
• Terminer avec la chapelure maison.
• Faire cuire 30 minutes dans un four à 180 degrés.
• Bon appétit 😋

01/12/2020

Hello December ❄️☃️⭐️

26/11/2020

Bonjour tout le monde 🍁 !

Me revoici par ici avec une petite recette de souper qui sort un peu de l’ordinaire avec le topinambour !

Il nous vient de la famille des « légumes oubliés » même si d’un point de vue nutritionnel il est plutôt considéré comme un féculent. Il est très intéressant car moins glucidique qu’une pomme de terre et riche en fibres alimentaires qui aident à un bon fonctionnement du transit.

🐟Filet de Sébaste et poêlée de topinambours aux pleurotes

Ingrédients pour 2 personnes :
- 350g de filet de sébaste
- Mélange d’épices pour poisson
- Filet de jus de citron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250g de pleurotes (mais vous pouvez aussi faire un mix de champignons)
- 400g de topinambours
- 1/2 botte de persil plat frais
- 35g de beurre clarifié
- 1 c. à c. de baies roses
- fleur de sel
- poivre au moulin

Préparation :
• Placez le poisson dans un plat allant au four, y mettre un filet de jus de citron et parsemez d’épices pour poisson.
• Enfourner à 160 degrés +/- 30 minutes.
• Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
• Coupez les pleurotes en lamelles.
• Épluchez et lavez les topinambours et coupez-les en petits cubes.
• Lavez et ciselez le persil.
• Dans une poêle avec couvercle, faites revenir l’oignon dans le beurre clarifié jusqu’à ce qu’il blondisse.
• Ajoutez les topinambours ainsi que l’ail et faites cuire à couvert et à feu doux durant 12 minutes.
• Ajoutez les champignons, le persil, les baies roses, le sel et le poivre et poêlez le tout durant 12 minutes supplémentaires.
• Bon appétit 😋

18/11/2020

🍽 Ce soir on part sur un repas traditionnel et réconfortant mais version équilibrée ➡️ oiseaux sans tête sauce aux oignons - potatoes légères - choux de Bruxelles.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 oiseaux sans tête
- 1 oignon
- 1 cube bouillon de viande Bio
- 300g de pommes de terre
- 350g de choux de Bruxelles
- Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
• Lavez et coupez les frites grossièrement, les placer sur du papier sulfurisé, y mettre un léger filet d’huile, du sel, du poivre et faites-les cuire au four durant 40 minutes à 180 degrés en mode chaleur tournante.
• Lavez et nettoyez les choux et faites-les cuire dans de l’eau salée +/- 20 minutes.
• Dans une petite casserole, faites revenir un oignon dans un filet d’huile d’olive, ensuite ajoutez les oiseaux sans tête et faites-les revenir sur tous les côtés.
• Remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur de la viande et ajoutez le cube bouillon, laissez cuire +/- 15 minutes sur feu moyen.
• Bon appétit 😋

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