28/05/2025
Ideetje voor een heerlijke seizoenslunch dit verlengde weekend: gegrilde groene asperges met burrata
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 bollen burrata (of mozzarella)
- 500 g groene asperges
- Enkele kerstomaatjes
- Handje hazelnoten en/of pijnboompitten
- Olijfolie
- Rode pesto
- Citroensap
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Snij de kerstomaten in twee. Hak de noten grof.
Verwarm een grillpan voor.
Rooster de noten en pijnboompitten zonder olie te gebruiken. Haal uit de pan.
Snij het harde uiteinde van de asperges. Strijk ze in met olijfolie. Grill ze goudbruin en gaar in de grillpan, draai regelmatig om. Kruid met peper en een snufje zout. Je kan de asperges eventueel ook eerst koken in licht gezouten water en dan nadien even kort grillen.
Verdeel de asperges over de borden. Leg er een bol burrata bovenop. Werk af met de kerstomaatjes, noten, citroensap en pesto of olijfolie.
