14/06/2025
“Мозъкът не се лъже: Истината за протеиновите барчета“
На опаковката пише „без захар“, „високопротеиново“, „фитнес“. Но какво казва тялото ти след това?
Забелязвали ли сте го и вие? Всеки път, когато хапна “протеиново барче без захар”, уж за да съм стриктна, след това се улавям, че ми се иска още нещо сладко. А ако си позволя просто една вафла – приключвам дотам.
Защо така? 🧐 Уж барчетата трябва да са засищащи и полезни, но при мен често предизвикват точно обратното…
Вашият организъм усещал ли е тази разлика?
Това, което усещате , е много логично и има научно обяснение. Всъщност, т.нар. “здравословни” протеинови барчета често поддържат апетита към сладко по-силно, отколкото обикновената вафла. Ето защо:
🔄 1. Нарушено усещане за ситост заради подсладителите
Повечето протеинови барчета съдържат изкуствени или естествени интензивни подсладители (сукралоза, стевия, еритритол, малтитол и др.). Те имитират вкуса на захар, но не водят до реален метаболитен отговор (напр. повишаване на кръвната захар). Това обърква мозъка:
• Приемаш сладък вкус → тялото очаква глюкоза → но такава не пристига → мозъкът „изпраща сигнал“: „Не получих нужното гориво, искам още сладко“.
📍 Резултат: Повишено желание за още сладко след консумация на барчето.
🍫 2. Ултрапроцесирана текстура и “псевдоситост”
Протеиновите барчета често имат лепкава, дъвчаща текстура и специфичен вкус, който се опитва да наподоби десерт, но не доставя същото сетивно удовлетворение, както истинска вафла. Това също може да отключи т.нар. “хедоничен глад” – глад, породен не от нуждата за енергия, а от нуждата от приятно усещане.
📍 Резултат: Изяждаш барчето, но мозъкът казва: „Това не беше достатъчно вкусно, искам още нещо, което наистина да ме удовлетвори“.
3. Влияние върху апетита и метаболизма
Протеините имат добре документиран ефект върху засищането, но това зависи от качеството на протеина и контекста на консумацията. Някои барчета съдържат твърде малко протеин (10–12 г) и твърде много калории (до 300–400 ккал), което ги прави по-близки до сладки десерти, отколкото до функционална храна.
📉 Рискове:
• Повишен инсулинов отговор при високо съдържание на въглехидрати.
• „Лъжливо засищане“ – барчетата често са калорични, но не осигуряват продължителна ситост.
• Прекалено честа консумация може да забави метаболизма при заместване на пълноценно хранене.
🌱 4. Микробиотата също има думата
Някои подсладители и фибри (като инулин, полидекстроза) в барчетата ферментират в дебелото черво, което променя бактериалния баланс и може да усили желанието за захар чрез ос на черво–мозък. Бактериите, които предпочитат захари, могат буквално да „поръчват“ на тялото още от това, с което ги храниш.
📌 Заключение
Това, че протеиновото барче отключва желание за още сладко, не е въображаемо – то е резултат от:
• объркан метаболитен отговор (поради сладък вкус без реална захар),
• непълноценно засищане на сетивно и нутритивно ниво,
• влияние върху мозъчните центрове за награда,
• възможни промени в чревната микробиота.
❗Важно:
• Избягвай продукти, които са “здравословни” само на етикет – с изкуствени подсладители или изолирани фибри.
• Слушай тялото си – ако едно барче те кара да търсиш още сладко, значи не е правилната храна за теб, дори да пише “без захар”.
• Най-доброто “барче” е онова, което съчетава естествен вкус, добър състав и те оставя без нужда от още.
Препоръка: Когато е възможно, избирайте цели храни с естествен произход – Яйце + парче плод (напр. ябълка или круша), Пълномаслено кисело мляко + канела + лъжица чиа или ленено семе, Сурови ядки + фурма или сушена кайсия, Парче черен шоколад (85% какао) + шепа орехи или лешници, Хумус с моркови или краставици…..
