27/08/2024
Proteína Isolada de Ervilha: o “coringa” da proteína vegetal
💪Diabéticos, gestantes, nutrizes, crianças, adolescentes, atletas, praticantes de atividade física e idosos com risco de diminuição da massa muscular (sarcopenia) podem necessitar de um aumento na quantidade diárias proteínas na sua alimentação
🥗Não é fácil aumentar o consumo proteico numa alimentação “plant- based”, pois os alimentos de origem vegetal são ricos em fibras (que promovem a saciedade) e possuem menor concentração de proteínas do que os origem animal
🙌 A soja tem o dobro das proteínas em relação às demais leguminosas (feijões, lentilha, ervilha, grão de bico), mas muitas pessoas são intolerantes ou alérgicas a este alimento (eu sou uma delas)!
👉A proteína de ervilha tem uma composição semelhante à proteína da soja e uma ótima opção para suplementação proteica de origem vegetal
👉O grão de ervilha seco contém 20 a 27% de proteínas e o isolado proteico de ervilha contém 80% de proteínas em sua composição
👉Alguns isolados proteicos de ervilha são combinados com isolados proteicos de arroz, amêndoas, adoçantes, saborizantes, aminoácidos, vitaminas e minerais
🧐Nem sempre isso é bom, pois além de aumentar muito o custo do produto (chega a ser 15 vezes maior do que o preço da proteína isolada de ervilha pura), estes ingredientes podem conferir um sabor desagradável
🙋♀️Por isso eu prefiro recomendar o isolado proteico de ervilha sem adição de saborizantes, corantes ou acréscimo de outros nutrientes, que muitas vezes o paciente já está recebendo através de suplementos específicos
🥰Aqui em casa adicionamos o isolado proteico de ervilha em praticamente tudo: vitaminas, mingaus, sopas, hamburgueres vegetais caseiros, panquecas....
🥣Na foto acima, acrescentei 2 c. de sopa de proteína isolada de ervilha no caldo de abóbora. Ela ficou mais cremosa e nutritiva!
🤑A proteína isolada de ervilha não altera o sabor dos alimentos, promove saciedade, tem um ótimo custo-benefício e aumenta muito o valor proteico das preparações!
😉 Dica: escolha produtos com 20 a 25 gramas de proteína isolada de ervilha por porção
🤓 Lembre-se: leia sempre o rótulo do produto antes de