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Senhor Ostra

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30/09/2023

Shimeji (Cogumelo Ostra):
Com textura delicada e sabor suave, levemente adocicado, esse cogumelo é uma opção versátil para utilizar em diversas preparações gastronômicas. Ligeiramente firme, absorve líquidos com facilidade, tornando-se macio. Essa característica também ajuda na absorção de temperos e ingredientes, que o deixam ainda mais saboroso. Podendo ser utilizado em uma variedade de pratos. Pode ser refogado, salteado, utilizado em sopas e risotos e até mesmo grelhado na churrasqueira!

Alguém aí já experimentou essa delicia? 😋

12/12/2022

Os cogumelos são super versáteis na cozinha. Eles agregam textura, sabor e aroma ao estrogonofe, incrementam saladas, pizzas, massas e podem também ser a estrela de um belo prato.
Que tal esse belo hambúrguer de Shimeji branco 😋😋😋

Pedidos via whatsapp (link na Bio) ou direct por aqui mesmo no Instagram.

30/08/2022

Poucos cogumelos comestíveis demonstram tanta capacidade de adaptação, agressividade do micélio e produtividade quanto os Pleurotus ostreatus. São decompositores de madeira e crescem em uma enorme variedade de substratos, desde serragem até resíduos agrícolas. Os cogumelos do gênero Pleurotus possuem muitas vitaminas, como vitamina C, vitamina B, ácido fólico, potássio, além de diversos compostos com propriedades medicinais, como por exemplo a lovastatina (reduz o colesterol do sangue).
Os Pleurotus ostreatus podem ser facilmente usados em programas sociais de redução da fome em locais pobres e para aumentar a renda de moradores de áreas rurais. Após a produção dos cogumelos, o composto velho pode ser utilizado como suplemento alimentar para porcos, vacas e galinhas, além de poder ser decomposto em minhocário e gerar um substrato rico em nutrientes para hortas e pomares, contendo também uma poderosa substância anti nematoide natural.

19/04/2022

Por aí também tem cogulovers? 🍄♥️

05/04/2022

Ravioli de queijos e Shimeji

INGREDIENTES
2 bandejas de Shimeji
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água
1 xícara de queijo minas ralado
1 xícara de parmesão ralado
1 xícara de salsinha
1/2 xícara de noz pecã ( opções de substituição: nozes, castanha para, amendoim)
1 colher de shoyu
Sal a gosto
4 colheres sopa manteiga
2 dentes de alho picado

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira adicione um fio de óleo. Adicione o Shimeji e metade do alho, deixe grelhar até dourar. Tempere com sal a gosto. Bata no mixer até os cogumelos ficarem bem pequenos.

Quando os cogumelos estiverem mais frios, adicione os queijos e misture bem, formando o recheio da massa.

Misture a farinha com a água, vá sovando até que a massa pare de grudar nos dedos. Separe a massa em pequenas bolinhas (Aprox. Tamanho de uma moeda de 2 real). Abra cada uma com um rolo de massa.

Coloque o recheio em um lado da massa aberta, molhe o dedo em um copo de água, passe na borda da massa, feche o outro lado por cima e aperte com auxílio de um garfo. Faça isso com toda a massa.

Você pode utilizar um copo para cortar a massa depois de aberta, assim todos raviólis terão mesmo tamanho e cozinharão por igual.

Encha uma panela alta com água e coloque bastante sal. Quando ferver, adicione de 5 em 5 raviólis e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos ou até estar no ponto de sua preferência.

Bata a salsinha com as nozes e o restante do alho em um mixer. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, adicione a pasta de salsinha, misture bem e adicione o shoyu, tempere com sal a gosto.

Adicione os raviólis a panela com o molho, misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Fonte:

30/03/2022

Alimentos orgânicos x industrializados

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS
✔️ Encontrados nas prateleiras dos supermercados, produzidos, geralmente, a partir de processamento

✔️ Contendo em sua composição alto índice de açúcares, gorduras (trans, saturadas e insaturadas) e elementos químicos, tais como conservantes, corantes, emulsificantes, etc.

✔️ Alguns exemplos comuns são os biscoitos, os salgadinhos, os congelados e os refrigerantes.

✔️ Eles representam uma economia potencialmente ativa, mas não são saudáveis quando ingeridos em excesso.

ALIMENTOS ORGÂNICOS
✔️ São o oposto dos industrializados, já que têm origem 100% natural e não contam com substâncias químicas em sua composição.

✔️ A produção dos alimentos orgânicos é realizada via cultivo, em hortas e com cuidados específicos.

✔️ Nessas hortas, é inibido o contato com agrotóxicos ou outras alternativas de adulteração.

✔️ Todo o processo é realizado por meios naturais de desenvolvimento e controle de pragas – respeitando não só o futuro consumidor, como também o meio ambiente.

29/03/2022

🍄☀️

25/03/2022

Vitamina D ☀️+🍄

Além de fonte de proteínas, fibras e minerais, os cogumelos também são ricos em vitamina D, que é importante para a absorção de cálcio, para a imunidade e até para o bom humor.

Entretanto, você sabia que ao expor os cogumelos 🍄ao sol ☀️, eles adquirem ainda mais quantidade dessa vitamina?

Segundo um estudo apresentado no Encontro da Sociedade Americana de Bioquímica e Microbiologia, os cogumelos são capazes de transformar a luz ultravioleta em vitamina D.

De acordo com os pesquisadores, não é qualquer solzinho que proporciona esse efeito. Eles indicam que os cogumelos devem ser expostos no sol do final da primavera e do verão por 60 minutos.

E a melhor notícia é que mesmo cozinhando-os depois, as propriedades da vitamina não são perdidas.

24/03/2022

A parte maior do cogumelo cresce debaixo da terra, em filamentos minúsculos que parecem fios. Os filamentos formam um emaranhado chamado micélio. A forma conhecida do cogumelo é a parte do fungo que cresce acima da superfície do solo.

16/03/2022

Os cogumelos, também denominados de macromicetos, pertencem ao reino Fungi e são conhecidos há mais de 3.000 anos, pelos povos asiáticos.

Eles são usados pela medicina tradicional chinesa, com o objetivo de fortalecer e de promover maior resistência contra distúrbios orgânicos. Além disso, são também considerados excelentes fontes proteicas, razão pela qual se constituem em alimentos especiais, consumidos não apenas por seu sabor e textura, mas também por seu valor nutricional e terapêutico.

Fonte: Embrapa

14/03/2022

Bora começar a semana escolhendo o cardápio?

O Shimeji pode complementar muitos pratos do dia a dia, fazendo parte de molhos para massas, acompanhando carnes e saladas ou sendo protagonistas do estrogonofe, por exemplo.

Por aí, qual sua receita favorita com Shimeji? 🍄

Endereço

Guaraçaí, SP

Site

facebook.com

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