16/07/2024
Sopa fria de avocado com azeite de alho crocante 🥑🍵✨
Receita simples e saudável
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Ingredientes:
- 60 ml de azeite
- ½ colher (chá) de sementes de cominho, esmagadas ligeiramente
- ½ colher (chá) de sementes de coentro, esmagadas ligeiramente
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 180 g de ervilhas congeladas, descongeladas
- 2 avocados grandes bem maduros, sem casca e desossados (260 g)
- ½ pepino, sem casca, cortados grosseiramente (120 g) e em cubinhos (40 g)
- 1 limão-siciliano: rale finamente a casca para obter 1½ colher (chá), depois esprema para obter 1½ colher (sopa) de sumo
- 1 pimenta verde pequena, sem sementes, picada finamente
- 80 g de sour cream (opcional)
- 1 colher (sopa) de ramos de endro, picados finamente
- Sal
Modo de preparo:
1. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela pequena, junto com as sementes de cominho e de coentro, o alho e uma boa pitada de sal. Leve ao fogo baixo e refogue por 8 minutos, mexendo regularmente, até que o alho amoleça e doure. Reserve para esfriar.
2. Coloque as ervilhas no liquidificador e adicione o avocado, os pedaços de pepino, as raspas de limão, as 2 colheres (sopa) restantes de azeite, ¾ de colher (chá) de sal e 400 ml de água fria. Bata até obter uma sopa bem homogênea e leve à geladeira para esfriar.
3. Coloque o pepino em cubinhos em uma tigela pequena junto com o sumo de limão, a pimenta verde e uma pitada de sal.
4. Para servir, pode dividir a sopa fria por quatro tigelas e coloque uma colher do molho de pepino, um fio generoso de azeite de alho e o endro.