Claudia Stern (2026)

26/08/2019

Hoje, após 14 dias, engarrafei minha kombucha para a segunda fermentação. Misturei o suco de uva orgânico do frasco dosador com o chá verde fermentado. O resultado foi o da garrafa de vidro do lado direito. Agora é aguardar a formação das bolinhas (2 a 7 dias) e após isso estará pronta para consumo (aí é só colocar para gelar 🍷)

03/08/2019

Feliz por completar 1 mês de treinos 5 a 6x/semana, sem falhar nenhum dia (de segunda a sexta ou de segunda a sábado). Domingo sempre faço day off (descansar é tão importante quanto treinar). Coloque uma meta de frequência semanal de exercício para você, e cumpra! DICA: se não está treinando ainda, iniciar com 2x/semana será excelente. Mais vale uma meta simples realizada, do que uma meta grande demais e frustrada por não ser atingida.

30/07/2019

Atrasou um pouquinho a postagem da receita do creme de couve-flor, mas aqui está!! 😁
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* Creme de couve-flor e brócolis
* Ingredientes:
- 800g de couve-flor
- 200g de brócolis
- 1 cebola média
- 1 alho poró
- 200g cogumelo Paris in natura (opcional)
- sal, pimenta e temperos naturais a gosto (utilizo pouco sal)
- 1 a 1,5L de água (dependo do gosto, se preferir mais cremoso, colocar 1L de água).
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* Modo de preparo:
Refogar a cebola com o mínimo possível de óleo. Após, acrescentar a couve-flor, o sal e a água (coloquei água já aquecida). Deixar cozinhar por 10-15 min e desligar. Ainda quente, bater no liquidif**ador (ou com um mixer) e colocar de volta na panela. Ligar novamente o fogo, e colocar o brócolis e o alho poró picados e deixar cozinhar mais 10 min. Por último, acrescentar os cogumelos em fatias, temperos naturais e deixar cozinhar por 5-10 min e está pronto!
Rende em torno de 10 porções. *
* Sempre que puder, utilize alimentos orgânicos (eu utilizo, nessa receita são todos orgânicos). Procure saber na sua cidade onde estão as feiras orgânicas (preços são justos e alimentos maravilhosos). Boa opção se você quer uma refeição leve, cheia de nutrientes e com baixa quantidade de carboidratos. Para adequar porções/horários na sua alimentação diária, consulte um nutricionista. @ Porto Alegre, Rio Grande do Sul

24/07/2019

Receitinha do dia (e que dia bom para ir para cozinha preparar um muffin saudável 🥧🍐☔️)
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* MUFFIN DE PERA COM MIRTILO
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* Ingredientes
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1 xícara de farinha de amêndoas
2 xícaras de farinha de côco
1 dosador de whey protein sabor baunilha (opcional)
1 xícara de mirtilo fresco ou congelado (pode substituir por uvas se não tiver mirtilo)
1 colher de sopa de sopa de raspas de limão
3 pêras bem maduras
4 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de fermento
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Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos e o mirtilo em uma vasilha. Bata as pêras com os ovos e a essência de baunilha no liquidif**ador até formar um líquido cremoso e espesso. Misture as preparações líquida e seca e despeje em uma forma para muffin untada com óleo (girassol ou côco) e polvilhada com farinha de linhaça ou com forminhas de papel para esse fim. Asse em forno a 180o por 30-40 minutos.
Se fizer essa receita, marque com 😘😘

15/07/2019

Voce já ouviu falar sobre glutamina? Sabe o que é?
A glutamina é o aminoácido mais abundante no nosso organismo. Fornece o melhor exemplo de versatilidade do metabolismo de aminoácidos e da função imunológica. As células do sistema imune (defesa do organismo) utilizam glutamina em altas taxas sob condições catabólicas tais como sepse, recuperação de queimaduras ou cirurgia, desnutrição, bem como EXERCÍCIO FÍSICO DE ALTA INTENSIDADE/VOLUME.
A glutamina é amplamente utilizada na nutrição esportiva, principalmente por seu papel imunomodulador. Desempenha varias outras funções biológicas como proliferação celular, produção de energia, gliconeogênese, tamponamento de amônia, manutenção equilíbrio ácido-base, entre outras. Além de seu efeito sobre o sistema imune, têm sido investigado seu papel anti-fadiga. Os achados mais importantes segundo estudos são: 1. A suplementação de glutamina parece aumentar a síntese de glicogênio muscular e reduzir o acúmulo de amônia induzida pelo exercício, especialmente quando administrado por períodos de longo prazo. No entanto, em relação à síntese de glicogênio, mais pesquisas são necessárias para estabelecer um efeito maior da glutamina em comparação aos suplementos contendo CHO ou creatina monoidratada. 2. A suplementação de glutamina parece atenuar os marcadores de dano muscular, como níveis sanguíneos de CK e LDH. 3. Estas propriedades acima mencionadas da glutamina são especialmente interessantes para atletas que praticam exercícios exaustivos e prolongados. 4. Apesar de melhorar alguns marcadores de fadiga, a suplementação de glutamina parece ter efeitos limitados no desempenho físico. 5.Suplementos contendo glutamina associada a vários outros nutrientes parecem apresentar efeitos ergogênicos; No entanto, não é possível atribuir essas propriedades apenas à glutamina.
*** Consulte sempre um nutricionista para avaliar se é recomendada suplementação para você!
Fontes:
** Belizário, JE. Gut dysbiosis and immunometabolism: New Frontiers for Treatment of Metabolic Diseases (Mediators Inflamm, 2018): Volume 2018.
**Coqueiro, AY et al. Glutamine as an anti-fatigue amino acid in Sports Nutrition (Nutrients, 2019): 11, 863.

12/07/2019

Bom dia sexta-feira!!

A dica de hoje é um bolinho integral de banana e aveia. Muito saboroso, super pratico de fazer e excelente opção para consumir no pré-treino ou naquela hora que dá uma vontade enorme de um docinho. Aí vai a receita:
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** 1 xic chá de aveia em flocos grossos
** 1 xic chá de farelo de aveia
** 3/4 xic de chá de açúcar mascavo
** 4 bananas pratas médias
** 3 col sopa de cacau em pó
** 4 ovos
** 3 col sopa de óleo de coco ou girassol
** 1 col sopa de fermento químico
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidif**ador, iniciando pelos alimentos líquidos (separar 1 banana para cortar em rodelas e colocar sobre a massa do bolo). Se necessário, acrescentar 50-100ml de água pois a massa f**a pesada e pode ser difícil liquidif**ar. Após isso, despejar em uma forma pequena untada (eu uso a forma de pão retangular) com óleo de coco e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 35 a 45 min. Não abrir antes de 30 minutos. Testar se está totalmente cozido com um palito.
Para variar o sabor, você pode substituir a banana por maçã, pode acrescentar na massa quadradinhos de chocolate meio amargo ou nozes picadas. Todas as variações f**am maravilhosas! Quando fizer me conta como ficou!!!

08/07/2019

Receita Bolinho Fit (muito fácil, pronto em 5 minutos ⏳)

* 70g de batata doce cozida e amassada (pode substituir também por 1 banana prata madura amassada)
* 1 ovo inteiro
* 1 col sobremesa de cacau em pó
* 1 col de sobremesa de whey protein sabor chocolate ou baunilha (opcional)
* 1 col chá de açúcar mascavo ou de adoçante culinário Stevia (opcional)
* 1 col chá de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes em uma caneca ou pote de vidro pequeno refratário e colocar por 1-2 minuto no microondas (f**a uma espécie de bolo de caneca).
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Ótima opção de café da manhã, com uma xícara de café preto ou também como pré-treino.

07/07/2019

Domingo é dia de ???? ... Dia de organizar a alimentação para semana. Se isso parece difícil para você, comece com pequenas ações. Um exemplo, que fiz agora a tarde em 15 minutos, é descascar e cortar o mamão em fatias. Assim, na correria do dia a dia, não precisamos “gastar” nosso tempo com essa tarefa, e nem por isso deixamos de nos alimentar bem.

06/07/2019

O kefir é um leite fermentado de origem caucasiana e tibetana, feito a partir da incubação de grãos de kefir com leite cru ou água. Os grãos de kefir são uma mistura de levedura e bactérias, vivendo em uma associação simbiótica. Efeitos antibacterianos, antifúngicos, anti-alérgicos e anti-inflamatórios são algumas das propriedades benéf**as para a saúde dos grãos de kefir. Além disso, sugere-se que alguns dos compostos bioativos do kefir (como polissacarídeos e peptídeos) têm grande potencial para inibir a proliferação e induzir a apoptose (morte celular programada) em células tumorais. Muitos estudos revelaram que o kefir atua em diferentes tipos de câncer, como câncer colorretal, linfócitos T malignos, câncer de mama e carcinoma pulmonar.
O que você acha de começar a consumir kefir??? Superalimento, fácil e barato de fazer! Sugestão: utilizar leite tipo A integral, o “iogurte” f**a mais saboroso e consistente. Consumir no máximo 1 copo/dia. (Não recomendando em algumas patologias e em uso de alguns medicamentos. Nesses casos, informe-se com seu nutricionistas).
Fonte:
Kefir: a powerful probiotics with anticancer properties
Mohammadreza Sharifi et al. Med Oncol (2017) 34:183

Claudia Stern

26/08/2019

03/08/2019

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