Nutricionista Ana Paula Braganholo

19/07/2021

A nutri chegou!👩🏻‍🎓 Sem cerimônia, sem beca e capelo 🎓 eu me formei por um edital frio e virtual. Mas a alegria de finalizar esse ciclo é muito maior, e quero comemorar com você, hoje às 21h, numa live super divertida!

Contei um pouco mais sobre isso tudo lá no 👩🏻‍⚕️ Aliás, já tá me seguindo lá, ou tá fingindo que não me conhece? Eu tô te esperando! 🥰

Mas e aí, vem pra live tomar um vinho comigo?🥂🍾

10/07/2021

No Dia Mundial da Pizza 🍕 não poderia faltar a nossa receita de pizza mais amada e mais simples da vida sem glúten!🥳 Você só precisa de farinha, sal, fermento, água e paciência nessa massa vegana, sem ovos, sem leite. E no final do post tem dicas!🤩
⁣
⁣
🍕PIZZA NAPOLITANA SEM GLÚTEN (fermentação lenta)⁣
⁣⁣
500g de mix* de farinha sem glúten ⁣⁣(no final conto quais já testei)
400ml de água ⁣⁣
1/2 tablete de fermento biológico fresco⁣⁣ (7,5g)
10g de sal ⁣⁣
⁣⁣
Numa tigela funda, misture a água e o sal. Dissolva o fermento nessa mistura. Acrescente o mix de farinha aos poucos, para não formar grumos. ⁣⁣
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. ⁣⁣
Leve para a geladeira por 24h.⁣⁣
Retire pelo menos 1h antes de assar, mantendo coberta pelo filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente.⁣⁣
Divida a massa em 3 porções e abra com ajuda das mãos ou rolo em uma superficie polvilhada com farinha.⁣⁣
Coloque na assadeira (pode usar pedra, forno a lenha)
Passe uma camada fina de molho e asse até secar um pouco a massa. Retire do forno e coloque a cobertura à gosto. Volte ao forno até gratinar.⁣⁣
⁣⁣

✨Mix que já usamos: Schär, NutriFree, Le 5 Stagioni, Caputo FioreGlut (os 3 últimos são italianos mas você encontra em empórios no Brasil)

⁣⁣✨Tá com pressa 🏃🏻‍♀️ e não quer esperar as 24h? Deixe fermentando por 1h em um local quente e úmido (sob o sol ☀️ com pano úmido; no microondas com uma xícara de água quente).

✨Não tem fermento fresco? Substitua por fermento biológico seco (mesma quantidade).

✨Receita de molho rápido:
Refogue em um fio de azeite cerca de 1 xícara de passata de tomate 🍅 e tempere com um pouco de sal e manjericão.🌿 Para tirar a acidez, use uma pitadinha de bicarbonato de sódio.

04/07/2021

A festança já vai começar! Para participar dos sorteios, você deve marcar um amigo nos comentários deste post, e estar ao vivo quando for chamado! Caso não esteja, outro participante será sorteado! Boa sorte! 🍀

03/07/2021

A agenda completa das lives desta semana está nos stories! Lembre de assistir e interagir para não perder as novidades por aqui! 🤩

02/07/2021

Atendendo aos pedidos, mais uma tabela do PIXcelíaco!💰💁🏻‍♀️

Agora para evitar aborrecimentos, o palpite deve ser escrito na descrição do PIX.😉

Salva e compartilha, pra jogar aquela indireta super direta!🤣 E você já passou nos meus stories?

02/05/2021

A MINHA HISTÓRIA COM A DOENÇA CELÍACA

Sempre fui uma criança alérgica. Cresci anêmica, asmática, trabalhada no antibiótico e corticoides. Quer dizer, não cresci muito pois fui abaixo da curva.

Descobri a vida sem glúten há 9 anos e 2 anos depois tive o diagnóstico de Doença Celíaca. Meus sintomas eram clássicos e extraintestinais: enxaqueca, anemia, fadiga, diarreia crônica, problemas respiratórios, alergias múltiplas. Meus exames eram tão preocupantes que apontavam leucemia. Eu não engravidava, não vivia bem, mas achava que era normal estar doente, até iniciar a dieta sem glúten!🙏

Nem tudo são flores, e no meio desse caminho entre a dieta e o diagnóstico, perdi meu pai🥀 após ele sofrer muito e sem tempo para que a dieta dele surtisse efeito. A DC é hereditária. Ele foi (e é) minha inspiração para falar sobre a celíaca.

Resolvi mudar minha vida. De publicitária, me tornei estudante de nutrição, e vou me formar daqui algumas dezenas de dias. Meu sonho é poder ajudar pessoas como eu, meu pai, e você, a terem uma vida melhor por meio da alimentação.

Nem tudo foram flores sem glúten após o diagnóstico. Sofri 3 perdas gestacionais. Duvidei da minha capacidade mas não desisti! Agora tenho o Joaquim, com 2 anos, que é o filho que eu tanto pedi. Ele não é celíaco e os exames genéticos negativaram 🙏 mas ele é alérgico alimentar, não pode comer ovo, amendoim, castanhas, gergelim e banana. Eu amamento, por isso também não como. Ele já teve problemas com o leite, mas superou! E é assim que somos: superação.

Com o , fiz amigos e conheci histórias. Já dei entrevistas para a TV, rádio, jornal e revistas. Tive um meme publicado na prova do ENEM em 2018. Estou cursando uma extensão em DC em uma universidade estrangeira. Nem acredito em tudo que já fiz!🙏 Posso não ter uma enorme experiência profissional, mas não estou aqui para competir com ninguém senão comigo mesma, a ser melhor no que faço a cada dia. Espero poder ajudar você ou aqueles que você ama, a enfrentar as restrições alimentares de maneira mais leve e bem informada. Você não está sozinho!

04/03/2021

Hoje às 21h tem “Pitadinhas Sem Glúten” lá no clubhouse! Espero vocês 😘

Thursday, March 4 at 9:00pm -03 with Ana Paula Rodrigues, Aninha Andrade, Marina Landherr, Teresa Cristina Lourenço.

05/02/2021

SOMOS TODOS HUMANOS!

Sempre trago aqui meus sentimentos, e realmente acredito que lidar com eles é um dos caminhos para vivermos em paz com nossas restrições.

Mesmo falando aqui há tantos anos sobre minha experiência como celíaca e recentemente como mãe de alérgico, estou longe de ser alguém que não tenha seus momentos de chateação. E é assim para muitos de nós. Quisera eu ser perfeita e superar tudo com a arrogância que tantos cospem, mas o cuspe cai na cara! É física! 😂

Geralmente eu não sinto vontade de comer pão ou coisas com glúten, talvez porque conseguimos fazer tantas coisas aqui em casa. Só que eu vi um sorvete de pistache.🍦Estamos no verão, tá muito calor e eu amo sorvete. Mais especificamente eu amo o de pistache. E casquinha de sorvete. Mas não posso comer pistache, e as casquinhas sem glúten que não tem ovo não chegam nem perto das casquinhas que eu amava. Nem sempre eu quero me contentar com algo que não é igual.

Com isso, eu senti algo que não sentia há muito tempo! Raiva e inveja! Eu quero um sorvete de pistache na casquinha! É injusto que eu não possa comer o que eu quero! Por alguns minutos, isso tomou os meus pensamentos.

E aí comecei a lembrar de outras vezes em que senti essa raiva dentro de mim. Quando algo na mesa ou prato das outras pessoas parece muito mais gostoso do que aquilo que eu vou comer.

Me permito sentir raiva e não me castigar por isso. Colocar pra fora também é libertador. Você não tem que agradecer por todas as desgraças da sua vida e sair fingindo que tá tudo bem, porque isso faz mal pra sua saúde mental!

Eu tô muito bem com as restrições. Isso não me impede de me sentir frustrada às vezes. Não significa que eu vou sair comendo. No fim das contas eu sei que tomar um sorvete de pistache me faria sentir muito mal e não valeria a pena. Sei que vou ficar bem sem ele.

Sou humana e cada um de nós tem sua própria maneira de lidar com isso. Como é para você?

Criei um grupo de acolhimento aqui no Facebook: https://www.facebook.com/groups/sacsemgluten/

03/02/2021

A biópsia intestinal é necessária para que a doença celíaca seja diagnosticada em adultos, mas um novo estudo internacional sugere que a biópsia pode não ser necessária em muitos casos.

O estudo descobriu que quando os te**es de anti-transglutaminase tecidual (ATT) IgA dos participantes eram altamente positivos, 10 vezes acima do valor de referência, eles quase sempre apresentavam o nível de danos no intestino característicos da doença celíaca.

Ainda assim, alguns especialistas em doença celíaca, incluindo um dos autores do estudo, alertam que embora as evidências do estudo adicionem dados sobre o valor preditivo do ATT, não é suficiente para negar o valor da biópsia no diagnóstico.

O papel da biópsia no diagnóstico da doença celíaca é um tema controverso e objeto de pesquisas em andamento. As diretrizes pediátricas na Europa já permitem o diagnóstico de doença celíaca em crianças com resultados de ATT altamente positivos.

Feito por pesquisadores de oito países, incluindo Reino Unido, Estados Unidos e Itália, foi publicado na revista Gut, o estudo incluiu cerca de 1400 adultos, dos quais 431 (30%) tiveram resultados do ATT acima do normal. Destes, 424 (98%), tiveram danos intestinais graves o suficiente na biópsia para serem diagnosticados com doença celíaca.

Porém a variabilidade e a falta de padronização da análise do ATT é um dos principais desafios da implementação de uma abordagem sem biópsia para o diagnóstico, diz o estudo. Isso levanta a preocupação de que a confiança exclusiva em 10 vezes o valor de referência do ATT levará a 1 diagnóstico falso positivo em cerca de 1 em 20 casos.

Mas já é uma boa notícia, não acham? Lembrando que é necessário estar comendo gluten para o ATT de diagnóstico. O anticorpo antiendomísio não foi contemplado neste estudo.

Fonte: Beyound Celiac
Referência: Penny HA, et al. Gut 2020;0:1–8. doi:10.1136/gutjnl-2020-320913

25/01/2021

COMO SER UMA PESSOA PERFEITA?

Ser perfeito exige muito esforço e causa muita ansiedade. Na busca por padrões impossíveis criados pela sociedade, vemos vidas se perdendo, como a de uma jovem influenciadora em busca do corpo perfeito.

Mas o que isso tem a ver com a vida sem glúten?

Muitos celíacos seguem se perguntam:
Como manter a dieta e nunca me contaminar? Como vou trocar todos os utensílios da cozinha? Não tenho Nima, como faço para sobreviver fora de casa?

RESPIRA! E repete comigo: NÃO EXISTE VIDA SEM GLÚTEN PERFEITA!⁣

Assim como não existe fórmula para que não se contamine, isso é impossível de ser controlado o tempo todo. Você pode investir seu dinheiro e esforço para minimizar riscos, e ainda assim, deixar passar algo. Sabe por quê? Somos humanos. Não existe um mundo livre de glúten. Simples assim.⁣

Conheço pessoas que mesmo com suas casas “templo sem glúten” e seus aparelhos testadores, se contaminam as vezes. EU SOU UMA DELAS. A vida real é feita de um dia após o outro, não é uma disputa de quem tem mais meios para se proteger. Quanto o outro se cuida ou não, não faz você se contaminar mais nem menos, entendeu? Não é sobre a vida do outro, é sobre a SUA VIDA!⁣

Você não precisa de exames caros, sensor de glúten, trocar até a maçaneta da sua casa. Faça o que está ao seu alcance, busque informações de qualidade. Redescubra os sabores em uma culinária sem glúten simples e sustentável. Desconfie das vidas perfeitas e de quem nunca erra. As redes são apenas um recorte da vida alheia.

CUIDE-SE! Minimize riscos, sem adoecer mentalmente. Sem comparações. Tá todo mundo aprendendo junto nesse rolê, e o melhor que você pode fazer é trocar experiências. Confie na ciência e nos profissionais que realmente são capacitados, e mantenha sua fé.🙏 E tudo bem se você quiser chorar ou gritar de vez em quando! Quem nunca?⁣

Se você chegou até aqui, sinta-se abraçado!🤗 E salva esse post pra ler a frase toda vez que você se sentir exausto nessa jornada livre de glúten!⁣

̃oémimimi

21/01/2021

CELÍACOS PODEM TOMAR VACINA PARA COVID-19? A Fenacelbra respondeu à dúvida neste comunicado:

“Com a liberação da ANVISA e o início da campanha de vacinação para COVID-19, muitas dúvidas surgiram entre os celíacos.

Celíacos podem ser vacinados?

Verificamos as orientações publicadas na European Society for the Study of Celliac Disease e da Society for the Study of Celliac (USA): as vacinas testadas se mostraram seguras nos ensaios clínicos e não há evidência que a Doença Celiaca, mesmo que refratária, aumente o risco de eventos adversos.

É importante que haja vacinação em massa para que sejamos imunizados. Já pudemos observar os efeitos desastrosos dessa doença em nossa população.

No início da pandemia havia a preocupação de que celíacos fossem mais suscetíveis à infecção. Estudos nos mostraram que não. Os celíacos apresentam o mesmo risco da população em geral. Mas ainda sabemos pouco em relação à possíveis complicações ou evolução desfavorável em celíacos que já tiveram COVID-19.

É muito importante tomar a vacina para COVID-19. Para nossa autoproteção e também de toda a comunidade.

Pacientes celíacos que apresentem também alergias severas devem alertar seu médico para verificar se há compostos similares aos seus alérgenos nas vacinas oferecidas.

FENACELBRA

Consultora Técnica
Dra Danielle Kiatkoski
Gastroenterologista / Endoscopista “

Portanto, para sua proteção e de toda a comunidade, VACINE-SE!