Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

Home
Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

DUX: Excelência em serviços de alimentação, qualidade garantida para satisfazer clientes.

24/07/2025

Ketchup, maionese, molhos prontos e temperos expostos na cozinha ou no salão: práticos, mas perigosos.

A zona de perigo (entre 5ºC e 60ºC) é o ambiente ideal para a multiplicação de microorganismos.

E muitos estabelecimentos mantêm condimentos fora da refrigeração por horas — ou até dias!

⚠️ Riscos ao deixar condimentos fora da temperatura ideal:
• Perda da validade real do produto
• Contaminação por manipulação constante
• Doenças alimentares por bactérias como Salmonella e E. coli

Cuidados fundamentais:
• Armazenar conforme indicação do fabricante
• Higienizar embalagens com frequência
• Controlar validade e tempo de exposição

📍Salve este post para revisar com sua equipe e evite problemas sérios por causa de “detalhes” como esses.

23/07/2025

A segurança dos alimentos começa muito antes da preparação — ela começa no recebimento.

⚠️ Se sua equipe não confere corretamente as mercadorias que chegam, o risco de
contaminação e prejuízo já está dentro da sua cozinha.

Pontos que precisam de atenção no recebimento:
• Temperatura dos alimentos perecíveis
• Validade e integridade da embalagem
• Higiene do transporte e do entregador
• Condições visuais e odor dos insumos

Negligenciar essa etapa é um erro comum que pode comprometer toda a produção.

✅ A DUX treina sua equipe para realizar o checklist correto de recebimento,
prevenindo problemas desde o primeiro contato com o insumo.

📦 Marque aquele colega que confia “só no visual” ou compartilhe para reforçar esse cuidado no time!

22/07/2025

O uso de luvas na manipulação de alimentos pode transmitir uma sensação de segurança — mas, quando mal utilizadas, elas escondem riscos sérios de contaminação.

🔍 Muitos profissionais esquecem que a luva não substitui a higienização correta das mãos e, se não for trocada com frequência, pode acumular mais micro-organismos do que a própria pele.

Veja alguns cuidados fundamentais no uso de luvas:
• Higienizar as mãos antes de colocá-las
• Usar luvas apenas para tarefas específicas (como manipular alimentos prontos)
• Trocar imediatamente ao mudar de atividade ou após contaminação
• Nunca reutilizar luvas descartáveis

⚠️ Lembre-se: luvas mal utilizadas não protegem — contaminam.

📲 Sua equipe usa luvas da forma correta? Envie este post no grupo do restaurante e comece essa conversa agora mesmo.

16/07/2025

O uniforme não é só uma exigência sanitária — é um item essencial de segurança e higiene. Ele atua como uma barreira entre o manipulador e o alimento, reduzindo
riscos de contaminação e prevenindo acidentes no ambiente de trabalho.

🔎 Para garantir proteção e profissionalismo, todo colaborador deve utilizar:
• Avental sempre limpo, trocado com frequência e de uso exclusivo no ambiente de
produção.
• Touca cobrindo todos os fios de cabelo, sem exceções.
• Calçado fechado, antiderrapante e exclusivo, para evitar quedas e impedir a entrada de sujeira externa.

Além de atender às normas da ANVISA, o uso correto do uniforme mostra
compromisso com a segurança dos alimentos e com o bem-estar do cliente.

📲 Marque aquele colega que precisa ajustar o uniforme ou compartilhe com sua
equipe para reforçar esse cuidado essencial!

15/07/2025

Os produtos de limpeza são fundamentais para manter a higiene na cozinha, mas, se mal armazenados ou aplicados de forma incorreta, podem causar contaminações químicas graves e até intoxicações.

📌 Para garantir segurança, é indispensável seguir boas práticas como:

• Armazenar em local exclusivo, longe de alimentos, utensílios e áreas de preparo.

• Manter os rótulos originais e legíveis, evitando o uso de embalagens reaproveitadas.

• Treinar a equipe sobre diluição correta, formas de aplicação e riscos associados.
Pequenas falhas — como misturar produtos incompatíveis ou aplicar com alimentos expostos — podem afetar diretamente a saúde do cliente e comprometer a operação.

🛡 A DUX atua orientando sua equipe sobre o uso seguro, eficaz e dentro das normas sanitárias vigentes, com foco na prevenção de riscos invisíveis.

📌 Compartilhe este post com quem ainda trata os produtos químicos como “simples itens de limpeza”.

14/07/2025

O principal objetivo da consultoria DUX é ajudar seu negócio a operar com segurança, eficiência e dentro das normas sanitárias vigentes. Atuamos para garantir que cada etapa da produção de alimentos esteja alinhada às melhores práticas, protegendo a saúde dos consumidores e a reputação do seu estabelecimento.

Com uma equipe especializada, oferecemos:
• Diagnóstico detalhado da sua cozinha e processos
• Capacitação e treinamento da equipe
• Implantação de procedimentos padronizados (POPs)
• Auxílio no controle de qualidade e documentação obrigatória
• Suporte para a adequação às legislações vigentes, como a RDC nº 275

Nossa missão é transformar a gestão da segurança alimentar em um diferencial
competitivo, trazendo tranquilidade para você e confiança para seus clientes.

Quer saber como a DUX pode fortalecer seu negócio? Entre em contato e descubra o caminho para uma operação mais segura e eficiente!

📩 Marque alguém que precisa conhecer o valor de uma consultoria especializada.

10/07/2025

Inspeções da vigilância sanitária podem acontecer a qualquer momento — e é
exatamente por isso que a preparação não pode esperar.

Durante uma fiscalização, o estabelecimento é avaliado em diversos aspectos, e
qualquer falha pode resultar em advertências, multas ou até interdição.

Veja os principais pontos analisados em uma inspeção surpresa:
• Higiene geral do ambiente e dos manipuladores
• Condições de armazenamento e validade dos alimentos
• Organização e disponibilidade da documentação sanitária
• Comprovação de treinamentos e POPs implantados

🧾 Estar em dia com esses requisitos não é apenas uma obrigação legal — é uma
demonstração de compromisso com a saúde do seu cliente e a reputação do seu
negócio.

✅ A DUX atua na organização documental, capacitação da equipe e implementação de boas práticas para que seu estabelecimento esteja sempre preparado.

📲 Já passou por uma inspeção surpresa? Comente como foi ou marque alguém que precisa se antecipar aos riscos.

09/07/2025

Quando falamos em segurança dos alimentos, muitos gestores pensam logo na
manipulação ou na temperatura. Mas o lixo também é um reflexo direto da higiene e da organização da sua cozinha.

Lixeiras sem tampa, resíduos acumulados, descarte inadequado ou misturado são
erros comuns — e perigosos.

📍 Eles comprometem o ambiente, atraem pragas e são motivo frequente de autuação em fiscalizações sanitárias.

Veja como evitar esses problemas no dia a dia:
• Use lixeiras com tampa acionada por pedal e de material lavável.
• Crie uma rotina de descarte frequente e nunca deixe o lixo transbordar.
• Oriente a equipe sobre a separação de resíduos, especialmente entre recicláveis e
orgânicos.

🧼 Um ambiente limpo começa por onde ninguém gosta de olhar: o lixo.

✅ A DUX ajuda a estruturar um sistema de descarte de resíduos completo, dentro das normas da vigilância e adaptado à sua operação.

📌 Salve este post como lembrete e compartilhe com quem ainda subestima o
impacto do lixo na segurança sanitária.

08/07/2025

Os ovos estão entre os ingredientes mais usados na cozinha — mas também entre os que mais exigem cuidado.

A contaminação por salmonela é silenciosa, mas altamente perigosa, e pode se
espalhar com facilidade por superfícies, utensílios, equipamentos... e chegar até o
prato do cliente.

🔎 Veja alguns erros comuns que ainda acontecem nas cozinhas:

• Quebrar ovos na borda de tigelas ou panelas: isso transfere micro-organismos da
casca para o alimento.

• Armazenar ovos fora da refrigeração ou na embalagem original do mercado: o
contato com a embalagem contaminada pode comprometer outros alimentos.

• Manusear ovos crus e depois tocar em outros itens sem lavar as mãos: aumenta o
risco de contaminação cruzada.

❗Esses detalhes parecem pequenos, mas são neles que moram os maiores riscos à segurança alimentar.

📣 Marque alguém que ainda comete esses erros e compartilhe esse post com sua
equipe!

02/07/2025

Um produto vencido pode parecer só um detalhe... até que ele seja servido. A partir
daí, o risco de contaminação, intoxicação alimentar e autuação sanitária se torna real
— e a confiança do seu cliente vai por água abaixo.
Mais do que um cuidado, monitorar a validade dos produtos é uma obrigação sanitária
e uma prática que evita desperdício e prejuízos.
Veja como manter o controle na rotina:
📌 Adote o sistema PVPS — Primeiro que Vence, Primeiro que Sai. Organize os itens
para que os com validade mais próxima fiquem na frente.
📌 Faça inventários frequentes, checando prateleiras, câmaras frias e estoques secos.
📌 Controle a data de entrada e validade de cada produto com etiquetas
padronizadas, e atualize registros com frequência.
Essas práticas parecem simples, mas quando são ignoradas, os prejuízos aparecem —
seja na perda de produtos ou na penalização durante uma fiscalização.
✅ A DUX estrutura rotinas de controle de estoque e capacita sua equipe para manter
tudo em dia — com segurança, organização e dentro da lei.
📤 Compartilhe com a equipe e evite que o desperdício (e os riscos!) vençam o prazo.

01/07/2025

A geladeira é o coração da segurança dos alimentos em uma cozinha profissional.
Quando mal organizada, ela pode se tornar uma fonte silenciosa de contaminação
cruzada, perdas financeiras e problemas com a vigilância sanitária.
👉 Uma organização eficiente vai muito além de "colocar tudo dentro". Ela precisa
seguir critérios técnicos, respeitar a validade dos produtos, as categorias e os riscos
microbiológicos envolvidos em cada item.
Veja boas práticas que fazem a diferença:
📌 Alimentos prontos para o consumo devem ser sempre armazenados nas
prateleiras superiores — longe dos crus, que ficam nas prateleiras inferiores.
📌 Separe os itens por categoria (carnes, laticínios, vegetais, embutidos) e mantenha
as datas de validade visíveis.
📌 Use etiquetas padronizadas com identificação do produto, data de abertura e
validade.
📌 Evite sobrecarga nas prateleiras, pois isso compromete a circulação do ar frio e o
desempenho do equipamento.
Além da segurança, um bom layout facilita a rotina da equipe, reduz o tempo de
preparo e evita o desperdício por desorganização.
📲 Salve este post como guia e marque alguém que precisa dar uma repaginada na
organização da geladeira!

Address

Telephone

+556196368060

Website

http://duxca.com.br/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Dux Consultoria e Segurança dos alimentos posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Dux Consultoria e Segurança dos alimentos:

Shortcuts

Address
Telephone
Alerts
Contact The Practice
Claim ownership or report listing
Want your practice to be the top-listed Clinic?

Country:

City: