Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

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Taguatinga, DF
Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

DUX: Excelência em serviços de alimentação, qualidade garantida para satisfazer clientes.

18/09/2025

📢 A Anvisa atualizou a norma sobre o uso de embalagens plásticas em contato direto com alimentos.

Agora, os materiais devem estar em conformidade com as listas positivas da RDC nº 56/2023, que regulamenta quais substâncias e aditivos são permitidos.

⚠️ Isso afeta embalagens utilizadas para entrega, armazenamento e porcionamento de alimentos.

👉 A DUX pode orientar sua empresa na escolha segura desses materiais, evitando riscos à saúde e problemas com a fiscalização.

16/09/2025

♻️ Adotar práticas sustentáveis é cada vez mais necessário no setor alimentício. Mas será que dá pra fazer isso sem comprometer a segurança dos alimentos?

✅ Sim! Veja algumas ações possíveis:
- Separação e destinação correta de resíduos
- Redução do desperdício com controle de porções
- Escolha de fornecedores com responsabilidade ambiental
- Reaproveitamento consciente (quando permitido pela legislação)

🌱 Segurança e sustentabilidade caminham juntas — com responsabilidade e conhecimento técnico.

11/09/2025

Você já se perguntou o que, de fato, os fiscais da vigilância sanitária observam durante uma inspeção?

💡 Embora cada visita possa variar, há itens que sempre chamam atenção:

- Condições de higiene e organização

- Temperatura de armazenamento dos alimentos

- Controle de pragas

- Treinamento da equipe

- Documentações obrigatórias atualizadas

Estar em dia com as normas evita autuações, protege seus clientes e fortalece a reputação do seu negócio.

🔎 Sua cozinha passaria por essa avaliação hoje?

04/09/2025

Deixar alimentos expostos sem qualquer tipo de proteção é um erro grave — e comum — em muitos estabelecimentos.

Sem barreiras físicas, os produtos ficam vulneráveis à contaminação por poeira, respingos, insetos, manipulação indevida e até aerossóis de produtos de limpeza.

🍰 Alimentos prontos para consumo devem estar protegidos com tampas, vitrines, estufas ou embalagens adequadas.
🥗 Buffets devem ter protetores salivares e utensílios exclusivos.
🚫 Nunca deixe bandejas ou porções à mostra, mesmo por pouco tempo.

📉 Além de comprometer a segurança dos alimentos, a exposição sem proteção é um ponto crítico observado pela vigilância sanitária.

✅ A DUX orienta e estrutura seu serviço para garantir proteção total aos alimentos expostos.

📢 Já viu esse erro acontecer na prática? Comente aqui ou envie este post para quem precisa reforçar esse cuidado no dia a dia.

02/09/2025

Na correria da cozinha, é comum ver panos sendo usados em qualquer lugar: limpa o balcão, depois seca a mão… e às vezes vai até no chão. Mas esse costume aparentemente inofensivo pode estar colocando tudo a perder.

👉 Imagine a seguinte cena:
Um colaborador limpa uma bancada com o mesmo pano usado momentos antes para enxugar o chão. O que acontece ali? Contaminação cruzada — e das sérias.

🔎 Para evitar esse risco invisível:

Defina panos por cor e função (ex: azul para alimentos, vermelho para sanitários).

Mantenha um controle de higienização e substituição.

Oriente a equipe sobre o uso correto — isso deve estar no seu POP de limpeza.

Esse detalhe simples é observado em fiscalizações e pode pesar contra seu estabelecimento.

📌 A DUX padroniza e treina sua equipe com protocolos claros, seguros e em conformidade com a legislação.

📲 Salve este post e compartilhe com quem ainda acha que “pano é tudo igual”.

01/09/2025

Na correria da produção, é comum ver utensílios sendo reaproveitados, alimentos sendo manipulados no mesmo espaço e itens crus e prontos dividindo a mesma bancada.

⚠️ Esse hábito — infelizmente rotineiro — é um dos maiores causadores de surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos nocivos são transferidos de um alimento para outro, ou para superfícies, utensílios e até as mãos do manipulador.

Exemplos do dia a dia:
- Cortar frango cru e, logo depois, picar vegetais na mesma tábua.
- Usar a mesma colher para alimentos crus e prontos.
- Apoiar caixas sujas sobre bancadas de preparo.

📌 Como evitar?
- Use tábuas e utensílios específicos para cada tipo de alimento, identificados por cor.
- Estabeleça fluxos separados para alimentos crus e prontos para consumo.
- Treine sua equipe com foco na prevenção e na identificação dos riscos.

🚨 A DUX estrutura seus processos para evitar falhas e garantir que cada alimento servido seja seguro — da recepção à finalização.

🔄 Já viu algo assim acontecer? Compartilhe sua experiência nos comentários ou envie esse post para quem precisa revisar os processos da cozinha!

29/08/2025

Você sabia que as caixas de papelão são proibidas nas áreas de manipulação de alimentos?

📦 Esse material poroso acumula sujeiras, umidade e microrganismos durante o transporte, tornando-se um vetor silencioso de contaminação.

Muitas vezes, o erro começa no recebimento dos insumos — quando o colaborador entra com caixas direto na cozinha, ou armazena produtos sem higienização em contato com a embalagem original.

⚠️ Onde o papelão nunca deve estar:
*Bancadas de preparo
*Áreas de armazenamento de alimentos prontos
*Câmaras frias ou refrigeradores

✅ A DUX ajuda você a padronizar o recebimento de mercadorias e estabelecer protocolos claros para entrada de insumos, evitando contaminações invisíveis.

📣 Marque alguém que ainda permite papelão na produção ou envie esse post para a equipe!

27/08/2025

🚨 Um dos maiores erros na rotina da cozinha acontece nos primeiros minutos do expediente — não verificar o básico antes de começar a operar.

Muitos estabelecimentos deixam de fazer essa etapa e acabam lidando com problemas que poderiam ter sido evitados: alimentos fora da temperatura, superfícies sujas, EPI faltando, lixo acumulado.

📋 O que deve constar em um checklist de abertura eficiente?

- Temperatura de refrigeradores e equipamentos quentes
- Limpeza de superfícies, pias e lixeiras
- EPIs e uniformes disponíveis e em uso correto
- Validade e condições dos ingredientes prontos para uso
- Higienização da área externa e portas de acesso

Com isso, você já começa o dia cumprindo normas sanitárias, protegendo o alimento e evitando falhas operacionais.

📣 Já tem esse controle implantado? Se não tem, esse é o momento. Comente ou compartilhe com quem precisa dessa orientação!

26/08/2025

Na rotina agitada de uma cozinha, é fácil priorizar apenas o que está à vista — balcões limpos, pratos bonitos, atendimento ágil.
Mas e o que ninguém vê? Equipamentos com sujeiras acumuladas, borrachas rasgadas, temperaturas desreguladas e áreas de difícil acesso esquecidas são focos silenciosos de contaminação.

⚠️ Veja alguns exemplos do que pode passar despercebido — até o fiscal aparecer:

*Geladeiras com vedação comprometida e temperatura instável

*Coifas, ventiladores e exaustores com acúmulo de gordura

*Equipamentos com mau funcionamento por falta de manutenção

*Sujeira acumulada atrás de freezers ou sob fogões

Esses detalhes comprometem a segurança dos alimentos, causam prejuízos e podem gerar multas ou interdições sanitárias.

✅ A solução? Manutenção preventiva e um plano de limpeza detalhado e realista — feito sob medida para o seu espaço.

A DUX mapeia os riscos invisíveis da sua operação, orienta sua equipe e implementa rotinas seguras para manter tudo em conformidade — por dentro e por fora.

📌 Marque quem precisa urgentemente olhar além da superfície ou salve esse post como checklist dos bastidores!

21/08/2025

Não basta ter bons equipamentos e uma estrutura impecável — se a equipe não está preparada, o risco é constante.

❗Falta de capacitação gera erros como:
*Manipulação inadequada de alimentos
*Desconhecimento das boas práticas
*Armazenamento incorreto
*Falta de higienização adequada

Essas falhas, muitas vezes sutis, podem levar a contaminações, autuações e até surtos alimentares. E o pior: muitas são causadas por falta de orientação, não por má intenção.

👉 A solução? Treinamento contínuo, com foco em segurança alimentar, higiene, controle de processos e atualização das normas sanitárias.

📚 A DUX Consultoria atua na capacitação de equipes de forma personalizada, trazendo conhecimento prático, técnicas atualizadas e acompanhamento constante.

✅ Uma equipe bem treinada é mais segura, produtiva e preparada para agir com responsabilidade.

📲 Sua equipe precisa de capacitação? Fale com a DUX e comece a transformação da sua cozinha hoje mesmo.

19/08/2025

Pode parecer detalhe, mas o tipo de calçado usado na cozinha diz muito sobre a segurança do ambiente.

Infelizmente, ainda é comum ver manipuladores de alimentos usando chinelos, sandálias ou tênis inadequados — por falta de orientação, conforto ou hábito. Mas esse erro coloca em risco não só a saúde do trabalhador, como a higiene dos alimentos.

🚫 Riscos do uso de calçados abertos ou inadequados:

Aumento do risco de acidentes com facas, líquidos quentes ou objetos cortantes

Contaminação do ambiente por resíduos trazidos da rua

Descumprimento das normas sanitárias — passível de autuação

✅ O que diz a boa prática:

Calçado fechado, antiderrapante e de uso exclusivo na área de produção

Fácil de higienizar e confortável para longos períodos em pé

Acompanhado sempre do uniforme completo e touca

Uniforme não é estética — é barreira de proteção para o alimento e para o colaborador.

A DUX orienta sua equipe sobre os itens obrigatórios para a manipulação segura e ajuda a implantar rotinas que reduzem riscos e garantem conformidade com as exigências sanitárias.

📲 Marque aquele colega que sempre aparece de chinelo na produção ou compartilhe esse post com a sua equipe de cozinha!

18/08/2025

Frutas e hortaliças podem parecer limpas, mas ainda carregarem microrganismos que colocam a saúde do consumidor em risco.

A higienização correta é uma das etapas mais críticas na manipulação de alimentos — e muitas vezes negligenciada.
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Com um processo simples e bem executado, é possível evitar contaminações, reduzir perdas e manter a qualidade dos alimentos servidos.
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📌 Treine sua equipe, siga os passos corretos e conte com a DUX para implantar esses cuidados com eficiência.
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🚨 Marque um colega ou compartilhe com quem precisa reforçar esse processo na cozinha!

Endereço

Taguatinga, DF
71955180

Telefone

+556196368060

Site

http://duxca.com.br/

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