Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

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Taguatinga, DF
Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

DUX: Excelência em serviços de alimentação, qualidade garantida para satisfazer clientes.

26/12/2025

Muita gente ainda acredita que lavar a carne antes do preparo é uma forma de “limpeza”. Mas, na verdade, esse hábito espalha microrganismos por toda a pia, utensílios e superfícies próximas.

O líquido da carne pode conter bactérias como Salmonella e Campylobacter, que se dispersam com facilidade.

👉 O correto é levar a carne diretamente ao cozimento, garantindo que o calor elimine os microrganismos.
Além disso, higienize bem todas as superfícies que tiveram contato com o alimento cru.

🔍 O que parece cuidado, pode ser o início de uma contaminação cruzada.

Salve este post e compartilhe com quem ainda tem esse hábito perigoso.

22/12/2025

Pode parecer inofensivo, mas os adornos pessoais são fontes potenciais de contaminação.

Pulseiras, anéis, colares, brincos, piercings e relógios acumulam sujeira, dificultam a higienização correta das mãos e podem até cair nos alimentos durante o preparo.

As normas de Boas Práticas proíbem o uso de adornos durante o manuseio de alimentos, uma regra simples que previne grandes problemas.

👉 Na cozinha, menos é mais. A segurança vem antes do estilo.

📲 Envie este post para lembrar a equipe sobre o protocolo correto de manipulação.

19/12/2025

O descongelamento é uma etapa simples, mas crucial.

Deixar carnes e alimentos em temperatura ambiente para “adiantar o processo” é um erro que facilita a multiplicação de microrganismos.

O ideal é realizar o descongelamento:
✅ Em refrigeração (entre 0°C e 5°C);
✅ No micro-ondas, quando o alimento será preparado imediatamente;
✅ Durante o cozimento, em receitas que permitam esse método.
Qualquer outro meio pode colocar em risco a segurança e a qualidade.

Salve este conteúdo para revisar com sua equipe nas próximas preparações.

16/12/2025

A limpeza não é apenas uma exigência sanitária — é também um cartão de visitas.

Quando o cliente percebe bancadas limpas, uniformes em ordem e uma cozinha organizada, ele sente confiança.
A chamada “higiene visível” é um diferencial competitivo, porque transmite profissionalismo e comprometimento.

Lembre-se: antes de provar o sabor, o consumidor observa a aparência do seu ambiente.

Você já olhou para sua cozinha com os olhos do cliente hoje? 👀

11/12/2025

Durante o verão, as temperaturas elevadas aceleram o crescimento de microrganismos, aumentando o risco de deterioração dos alimentos.

Produtos perecíveis fora da refrigeração por apenas algumas horas já podem se tornar impróprios para consumo.

✅ Reforce o controle de temperatura nas câmaras frias e freezers.
✅ Diminua o tempo de exposição de alimentos prontos e crus.
✅ Redobre a higiene e o monitoramento dos manipuladores.

A segurança alimentar exige atenção constante — e no calor, o cuidado precisa ser dobrado.

Marque quem trabalha na cozinha e precisa reforçar os cuidados neste verão!

09/12/2025

A inflação dos alimentos é uma realidade difícil de ignorar — mas o desperdício dentro da cozinha é um problema que muitos ainda não enxergam.

Compras mal planejadas, armazenamento incorreto e preparações em excesso transformam o que seria lucro em prejuízo.

A boa notícia é que dá pra mudar esse cenário com organização, controle e processos bem definidos.

A DUX Consultoria ajuda empresas a otimizar a operação e reduzir perdas, garantindo que a segurança alimentar e o lucro caminhem lado a lado.

💡 Salve este post para rever as dicas e aplicar no seu negócio!

27/11/2025

Manter os alimentos armazenados pelo tempo correto é essencial para garantir qualidade e segurança.
Mesmo refrigerados ou congelados, cada tipo de alimento tem seu prazo:

Carnes refrigeradas: até 3 dias.

Peixes refrigerados: até 2 dias.

Preparações prontas: até 72h na geladeira.

Produtos congelados: seguir o prazo indicado pelo fabricante.

Controlar tempo e temperatura evita a proliferação de microrganismos e previne riscos à saúde.

🚨 Lembre-se: na fiscalização, alimentos fora do prazo são infração grave.

25/11/2025

Você sabia que a esponja é um dos itens que mais acumula microrganismos na cozinha? 🧽

Mesmo parecendo limpa, ela pode esconder um alto risco de contaminação.

Por isso, é essencial trocá-la com frequência e mantê-la sempre limpa e seca após o uso.
Evite deixar restos de alimentos presos nas fibras e, sempre que possível, opte por alternativas mais seguras — como escovas ou panos devidamente higienizados.

🚨 Uma esponja descuidada pode ser o início de uma contaminação cruzada — e um problema sério na fiscalização.

19/11/2025

A resposta é simples: prevenção!

Um dos pilares das boas práticas é a separação correta dos ambientes dentro da cozinha. Essa organização não é frescura, é uma medida fundamental para evitar a contaminação cruzada e proteger a saúde dos seus clientes.

Pense no fluxo ideal:

📦 Área de armazenamento: Onde os alimentos chegam e são guardados.

🔪 Área de preparo: Onde os alimentos crus são manipulados.

🍽 Área de consumo: Onde os pratos são finalizados e servidos.

🗑 Área de descarte: Onde o lixo é gerenciado.

Misturar essas etapas, ou cruzar os fluxos de alimentos crus com os prontos, pode comprometer a higiene e, pior, gerar autuações da vigilância sanitária.

Quer garantir que a estrutura da sua cozinha está à prova de riscos? Fale com a gente!

18/11/2025

Quando falamos em segurança dos alimentos, rastreabilidade é um dos pilares mais estratégicos para o seu negócio.

Ela permite que você acompanhe toda a jornada de um produto: da origem do ingrediente até o prato servido ao cliente. Isso fortalece não apenas o controle de qualidade, mas também a confiança que o consumidor deposita na sua marca.

Agora pense: e se houver uma denúncia ou suspeita de contaminação? Sem rastreabilidade, sua equipe pode ficar perdida, e o prejuízo — financeiro e de imagem — pode ser enorme.

Com um sistema de rastreabilidade bem estruturado, identificar a origem do problema e agir com rapidez se torna possível. Além disso, é um dos principais pontos avaliados em fiscalizações sanitárias.

📌 E o melhor? Implementar isso na sua cozinha é mais acessível do que você imagina.

A DUX pode te orientar em todo o processo, desde a estruturação dos registros até o treinamento da equipe para aplicá-los no dia a dia.

🔎 Sua cozinha está preparada para mostrar a origem de cada ingrediente?

📤 Compartilhe este post com quem também precisa fortalecer os controles do seu restaurante.

30/10/2025

Uma fiscalização sanitária pode parecer assustadora, mas estar preparado faz toda a diferença para evitar multas, interdições e prejuízos à imagem do seu negócio.

Durante a visita da vigilância sanitária, os fiscais verificam se seu estabelecimento possui toda a documentação necessária em dia, que comprova o cumprimento das normas sanitárias.

Entre os principais documentos exigidos estão:

- Alvará sanitário atualizado

- Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

- Certificados de treinamentos dos manipuladores

- Controle de temperatura e registros de armazenamento

- Laudos de controle de pragas

- Registro e controle de fornecedores

Se algum desses documentos estiver irregular ou ausente, o risco de autuação aumenta muito — além do impacto negativo para a confiança dos seus clientes.

📢 Compartilhe este post com colegas e parceiros que precisam estar preparados para evitar problemas!

28/10/2025

Você pode ter os melhores ingredientes, uma equipe talentosa e um cardápio impecável. Mas se houver falhas no controle de pragas, todo o seu esforço pode ir por água abaixo.

O que muitos estabelecimentos não percebem é que a presença de pragas — mesmo que pequena e esporádica — já representa um risco sanitário grave. E a vigilância não hesita: basta um foco para a autuação acontecer.

Imagine um cliente recebendo sua entrega e encontrando uma barata na embalagem. Ou a vigilância sanitária flagrar vestígios de roedores próximos ao estoque. Essas situações são mais comuns do que se imagina — e causam prejuízos imensuráveis à imagem e à operação do negócio.

O controle eficaz de pragas vai muito além da dedetização. Envolve monitoramento constante, mapeamento de pontos críticos, barreiras físicas e comportamentais, além de registro de todas as ações.

Na DUX, estruturamos um plano completo de controle integrado de pragas, totalmente adaptado ao seu ambiente e às normas sanitárias. Treinamos sua equipe e mantemos seu estabelecimento pronto para qualquer inspeção — com segurança, organização e tranquilidade.

📢 Marque alguém que precisa reforçar o controle de pragas no seu negócio!

Endereço

Taguatinga, DF
71955180

Telefone

+556196368060

Site

http://duxca.com.br/

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