Taise Bortoletto

Taise Bortoletto Nutricionista técnica em alimentos RT docente em ensino superior

📢 Novidade importante na Segurança Alimentar!Desde janeiro de 2025, entrou em vigor a Lei nº 25.154, que trouxe uma muda...
22/09/2025

📢 Novidade importante na Segurança Alimentar!

Desde janeiro de 2025, entrou em vigor a Lei nº 25.154, que trouxe uma mudança essencial no controle de pragas urbanas:
➡️ Agora o controle deve ser realizado todo mês (e não mais a cada 3 meses).

Mas por quê? 🤔
✔️ Para reforçar a segurança dos alimentos
✔️ Diminuir riscos à saúde de consumidores e trabalhadores
✔️ Garantir que apenas empresas licenciadas e com responsável técnico realizem o serviço, sempre com uso de EPI 🦺

Mais frequência = mais proteção para todos! 💚🧡

❄️🍖 Descongelamento seguro de carnes: cuidado que faz a diferença!O modo como a carne é descongelada pode determinar se ...
29/08/2025

❄️🍖 Descongelamento seguro de carnes: cuidado que faz a diferença!

O modo como a carne é descongelada pode determinar se ela será segura para consumo ou se se tornará um risco à saúde.
👉 Nunca deixe carnes em temperatura ambiente — essa prática favorece a multiplicação de microrganismos e aumenta o risco de contaminação.
✅ O descongelamento deve ser feito sempre sob refrigeração (em câmara fria ou geladeira), garantindo que o alimento permaneça em uma faixa de temperatura segura até o preparo.
📌 Planeje com antecedência: antecipe a retirada da carne do congelador para que ela tenha tempo suficiente de descongelar de forma correta.

🔎 Na UAN, cada detalhe importa para a segurança alimentar.

Mais um passo importante para garantir qualidade e confiança na mesa de todos. 🍽️Realizamos um treinamento com a equipe ...
26/08/2025

Mais um passo importante para garantir qualidade e confiança na mesa de todos. 🍽️
Realizamos um treinamento com a equipe do Tunico’s restaurante de self-service e fornecedor de deliciosas marmitas, reforçando as boas práticas de segurança alimentar e mostrando como cada detalhe faz diferença no dia a dia.
Na Inova Segurança Alimentar, acreditamos que conhecimento gera cuidado – e cuidado gera confiança.

⚠️ Atenção às tábuas de corte!Usar a mesma tábua para diferentes alimentos (como carnes cruas, verduras e pães) é um pra...
11/08/2025

⚠️ Atenção às tábuas de corte!
Usar a mesma tábua para diferentes alimentos (como carnes cruas, verduras e pães) é um prato cheio para a contaminação cruzada. 🦠

🔹 Na UAN, cada tipo de alimento deve ter sua tábua identificada por cor e higienizada corretamente após o uso.
🔹 Misturar usos pode comprometer a segurança dos alimentos e a saúde de todos.

✅ Higienização + organização = prevenção!

🚫 Pano de prato na UAN? Nem pensar!O uso de pano de prato em Unidades de Alimentação e Nutrição é proibido pela legislaç...
11/08/2025

🚫 Pano de prato na UAN? Nem pensar!
O uso de pano de prato em Unidades de Alimentação e Nutrição é proibido pela legislação sanitária. Isso porque ele pode acumular microrganismos e se tornar um veículo de contaminação cruzada, colocando em risco a segurança dos alimentos e a saúde dos consumidores.

🔍 Prefira sempre toalhas de papel descartáveis ou panos sanitizados de uso único. Segurança alimentar é cuidado em cada detalhe!

🚫❌ Atenção, manipuladores de alimentos!O uso de panos de prato em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é PROIBIDO pe...
04/08/2025

🚫❌ Atenção, manipuladores de alimentos!
O uso de panos de prato em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é PROIBIDO pela RDC 216/2004, pois eles acumulam umidade, restos de alimentos e microrganismos, tornando-se um risco para a contaminação dos alimentos. ⚠️

👉 A recomendação é usar papel toalha descartável ou panos higienizados de uso exclusivo para limpeza de superfícies, evitando qualquer contato com alimentos prontos para consumo.

✅ Segurança alimentar começa com boas práticas!

🧼✨ A higiene dos manipuladores é um dos pilares fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos servi...
31/07/2025

🧼✨ A higiene dos manipuladores é um dos pilares fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos servidos!
Manter as mãos sempre limpas, unhas curtas e sem esmalte, cabelos presos, uniforme limpo e o uso correto de touca, máscara e luvas são cuidados simples, mas que fazem toda a diferença no controle de contaminações.
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Cada detalhe na rotina de higiene contribui para proteger a saúde dos consumidores e manter um padrão de excelência no serviço prestado. Afinal, cuidar dos alimentos começa cuidando de quem os manipula! 🍽️✅
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🔴 Armazenamento incorreto = risco à saúde! ‼️ Em uma UAN, cada alimento precisa do local e da temperatura certos para ev...
29/07/2025

🔴 Armazenamento incorreto = risco à saúde!

‼️ Em uma UAN, cada alimento precisa do local e da temperatura certos para evitar contaminações, desperdícios e garantir segurança alimentar. ✅✅

Armazenar de qualquer jeito pode comprometer a qualidade e colocar em perigo quem consome a refeição e os alimentos! 🥩

✅ Boas práticas salvam não só o sabor, mas também a saúde de todos! 🍽️💡

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⚠️ Perigos de Tempo e Temperatura em UAN ⚠️O controle de tempo e temperatura é uma das etapas mais importantes nas boas ...
24/07/2025

⚠️ Perigos de Tempo e Temperatura em UAN ⚠️
O controle de tempo e temperatura é uma das etapas mais importantes nas boas práticas de manipulação. Quando os alimentos permanecem por muito tempo fora das condições ideais de refrigeração ou aquecimento, aumentam os riscos de contaminação e desenvolvimento de microrganismos.

Esse descuido pode comprometer toda a segurança da refeição, mesmo que os ingredientes estejam em boas condições.

Por isso, em uma UAN, o monitoramento rigoroso das temperaturas — desde o recebimento até a distribuição — é fundamental para garantir a qualidade e a segurança alimentar dos preparos.

✅ Controle durante o preparo
✅ Resfriamento e reaquecimento adequado
✅ Armazenamento em temperaturas seguras
✅ Registro e acompanhamento contínuo

Segurança alimentar começa com informação e atenção aos detalhes! 💡🍽️

🔄 Contaminação cruzada: o que parece um descuido simples pode virar um problema enorme dentro da UAN.⠀Você sabia que usa...
22/07/2025

🔄 Contaminação cruzada: o que parece um descuido simples pode virar um problema enorme dentro da UAN.
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Você sabia que usar a mesma faca para cortar carne crua e legumes pode causar uma intoxicação alimentar? 😬
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A contaminação cruzada é a transferência de micro-organismos de um alimento (ou superfície) para outro — e ela acontece o tempo todo quando não seguimos as boas práticas!
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⚠️ No post de hoje da nossa Série da Semana – Perigos em UAN, te mostramos onde ela acontece, as consequências e o que fazer pra evitar.
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📲 Salva esse post, compartilha com sua equipe e vem aprender mais com a gente!
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🔎 SÉRIE DA SEMANA: PERIGOS EM UAN⠀⠀Você sabia que pequenos descuidos dentro de uma UAN podem causar grandes problemas? 😬...
21/07/2025

🔎 SÉRIE DA SEMANA: PERIGOS EM UAN
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Você sabia que pequenos descuidos dentro de uma UAN podem causar grandes problemas? 😬
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Durante essa semana, vamos falar sobre os principais perigos que colocam em risco a segurança dos alimentos, a saúde dos consumidores e o bom funcionamento da unidade.
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⚠️ Vai ter conteúdo sobre higiene, armazenamento, temperatura, contaminação cruzada e muito mais!
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📲 F**a de olho nos próximos posts e já aproveita pra salvar, comentar e compartilhar com a equipe!
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Vamos juntos construir uma alimentação mais segura e de qualidade! 💪🍽️
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🧥✨ Vestiário em UAN: muito mais que um espaço de troca de roupa!Você sabia que o vestiário é essencial para garantir boa...
16/07/2025

🧥✨ Vestiário em UAN: muito mais que um espaço de troca de roupa!

Você sabia que o vestiário é essencial para garantir boas práticas de higiene em serviços de alimentação? 🧼👩‍🍳
É no vestiário que começa o compromisso com a segurança alimentar: troca de uniforme limpo, higienização correta das mãos e organização dos itens pessoais.

Na Inova Segurança Alimentar, orientamos boas práticas para que cada etapa do processo seja mais segura e confiável para quem produz — e para quem consome! ✅💚

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Uberlândia, MG

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