Receitas da Fabrícia (2025)

31/08/2016

MILK SHAKE DE CACAU SEM SORVETE

Ingredientes
1 banana madura congelada de um dia para o outro
200 ml leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo
Descasque, corte em rodelas e coloque a banana para congelar de um dia para o outro. Junte a banana e os demais ingredientes no liquidif**ador. Bata e sirva imediatamente.

Dica:Sempre que as bananas estiverem a ponto de f**arem pretas, congele-as e tenha-as sempre à mão para esse delicioso shake.

31/08/2016

BRIGADEIRO DE MANDIOCA

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de mandioca
1 colhe (sopa) de manteiga sem sal
6 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico
1 xícara (chá) de leite em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
chocolate granulado

Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. à parte, derreta a manteiga, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

24/08/2016

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
3 ovos
1 copo de óleo de soja
1 copo de leite
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Sal a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidif**ador.

RECHEIO

500g de carne moída
1 cebola inteira ralada
6 dentes de alho amassado
2 colheres de extrato de tomate
1 colher (sobremesa) rasa de açafrão da terra
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1/2 maço de cheiro verde picado
1 lata de milho em conserva escorrido

Modo de preparo

Refogar o alho e a cebola, colocar a carne moída e deixar refogar. Acrescente o açafrão, o extrato de tomate e o sal. Quando estiver cozido, acrescente o milho e o cheiro verde. Desligue.

Pode montar de duas formas:
1 - Misturar o recheio na massa
2 - Colocar a metade da massa na forma, o recheio e por cima a outra metade.
Como esse recheio é mais úmido, aconselho a misturar na massa.

Assar em forno pré aquecido. Untar a forma somente com um fio de óleo ou azeite.

24/08/2016

MASSA DE PIZZA CASEIRA!!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (cerca de 300 g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 440 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)
2 colheres (chá) de açúcar cristal orgânico
2 colheres (chá) de sal marinho
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
1/4 xícara (chá) de azeite extra virgem
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para untar a tigela

Modo de Preparo
1. Numa tigela, misture o fermento e o açúcar. Regue com a água morna e, com uma colher, misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente até espumar - cerca de 5 minutos.

2. Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture as farinhas com o sal e abra um buraco no centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de azeite - ela tem que ter espaço suficiente para a massa crescer bastante.

3. Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha. Adicione ¼ de xícara (chá) de azeite e misture, com uma espátula, apenas para incorporar.

4. Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater por mais 15 minutos até formar uma massa lisa - ela vai descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho da batedeira.

5. Com as pontas dos dedos (ou uma espátula), desgrude a massa da tigela da batedeira e transfira para o recipiente untado com azeite. Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até crescer e dobrar de volume.

6. Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaqueça o forno a 250 ºC (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabão, coloque-a dentro do forno ainda frio para aquecer desde o início - caso contrário, ela pode rachar com o choque térmico.

7. Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transfira a massa de pizza para a bancada e, com uma espátula (ou faca) divida em 4 porções. Utilize a seguir ou, se preferir, embale individualmente com filme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por até 1 mês.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

DICA: A massa pode ser sovada na mão, não precisa de batedeira.
Com a mesma receita pode fazer:
- enrolado de maçã com canela;
- enrolado de banana com canela;
- pizza enrolada de mussarela, escarola e tomate;
- etc.

20/06/2016

CHAPATI (PÃO INDIANO) - PROFA. FABÍOLA F. NEJAR

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

3/4 de xícara de chá de água morna

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos. Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe até que inche, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe mais uns segundos, até dourar. Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

20/06/2016

PÃO INTEGRAL - MÃE TERRA BY: PROFA. FABÍOLA F. NEJAR

Ingredientes

5 colheres de sopa de farinha de trigo integral fina
1 colher de sopa de fibra de trigo fina (farelo)
5 colheres de sopa de gérmen de trigo crú
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colhers de sobremesa de sal marinho
1 copo de óleo de canola
Aprox. 1 kg de farinha de trigo
500ml de água morna
15 gramas de fermento biológico seco

Modo de fazer:

Prepare o fermento dissolvendo-o com água, o açúcar e 5 colheres de farinha de trigo deixando descansar por 15 a 20 minutos. Junte os outros ingredientes e amasse por 10 min. Ou Até a massa se soltardo fundo da bacia. Deixe descansar por 40mim. Divida a massa em 4 partes, abra com o rolo, modele os pães, coloque em forma untada e deixe descansar por mais 1 hora. Asse em forno moderado

20/06/2016

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR - PROFA. FABÍOLA F. NEJAR

Ingredientes:

6 unidades de banana nanica
3 unidades ovos
2/3 xícara de óleo vegetal
1 xícara de aveia flocos fino
1 xícara de farinha trigo integral
1 colher de sopa de fermento químico
Para decorar - canela em pó

Modo de preparo:

Bata os ovos manualmente, acrescente o óleo e 4 bananas amassadas. Despeje numa vasilha e acrescente o trigo peneirado, mexendo vagarosamente. Coloque a aveia e o fermento e mexa até misturar bem. Pique as outras bananas na mistura, coloque em forma untada e leve para assar.

Tempo de pré-preparo: 15 minutos

20/06/2016

PÃO DE ERVAS - PROFA. FABÍOLA F. NEJAR

Ingredientes

1 copo de leite fervente (240 ml)
3 cebolas médias (336g) e 3 dentes de alho descascados (12g)
1 copo de óleo (240ml)
2 colheres de (sopa) rasas de açúcar (20g)
1 colher de (sopa) de sal (14g)
3 ovos (195g)
3 tabletes ou 45g de fermento biológico fresco
1 maço de salsinha e cebolinha (180g)
3 galhos de manjericão frescos (20g)
1 ramo de alecrim (5g)
2 colheres (café) de orégano (1g)
Farinha de trigo ate dar o ponto (cerca de 1 kg)
1 gema peneirada misturada com café (para pincelar os pães)

Técnica de preparo

Bata no liquidif**ador o leite fervente com a cebola e o alho e deixe amornar.

Acrescente o óleo, o açúcar, o sal, os ovos, o fermento, a salsinha e cebolinha, o manjericão, o alecrim e orégano.

Despeje em uma vasilha e acrescente farinha de trigo, aos poucos mexendo sempre com uma colher. Quando f**ar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro,até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo-se o cuidado de não colocar farinha demais, pois poderá deixar a massa dura.

Faça uma bola com toda a massa, coloque em uma vasilha com tampa e deixe crescer ate dobrar o volume.

Amasse novamente a massa para retirar o ar.

Faça os Pães no formato de bolinhas e coloque-os lado a lado em assadeira retangular grande untada com margarina, pincele com gema com café e deixe-os crescer por cerca de 5 minutos.

Asse com o forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar.

Rendimento: 23 porções

Peso da porção: 76g (3 unidades)

Valor calórico da porção: 265 kcal

20/06/2016

BOLINHO DE BATATA DOCE

Ingredientes
1 batata doce grande
200g de carne moída (magra tipo patinho)
1 cebola ralada
2 dentes de alho (amassado ou espremido)
1 colher (chá) de açafrão da terra
1 colher (chá) de sal
2 tomates descascados e sem semente picados

Modo de preparo

Cozinhar a batata doce, escorrer a água amassar e reservar.
Em uma panela, refogar a cebola e o alho, quando estiver dourado colocar a carne, o açafrão, o tomate e o sal. Deixar refogar até secar (a água que vai sorar da carne e do tomate).
Em uma vasilha, misturar a batata doce com a carne moída temperada. Mexer. Modelar as bolinhas. Pode empanar com fubá ou farinha de mandioca.
Untar a forma com um fio de óleo, assar as bolinhas em forno pré aquecido.

DICA: Caso não de o ponto de enrolar, acrescentar farinha de aveia. Outra dica é colocar no lugar da carne moída frango desfiado temperado da mesma forma.

20/06/2016

BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN

Ingredientes
3 cenouras (pré cozida)
3 ovos
1 xícara de açúcar demerara
200g de farinha de arroz (1 caixinha)
½ xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:
Bata no liquidif**ador as cenouras, os ovos, óleo e o açúcar.
Coloque em uma tigela e acrescente a farinha misturando bem.
Por ultimo o fermento, mexer devagar. Asse em forma untada em forno pré aquecido à 180ºC.

Dica: No lugar do óleo, colocar leite de coco.

11/05/2016

QUEIJO COTTAGE

Ingredientes
1 litro de leite integral
4 colheres (sopa) vinagre
cheiro verde a gosto
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Colocar o leite em uma panela, quando começar fervura desligar. Acrescentar o vinagre e mexer. Coar a massa e jogar fora o soro.Essa massa, colocar em uma vasilha com o cheiro verde, azeite e o sal. Mexer e servir.

Dica: Pode ser servido com torrada, ser recheio de sanduíches ou base para patês!

11/05/2016

HOMUS DE GRÃO-DE-BICO

Ingredientes

1 xícara (chá) de grão-de-bico de molho por 6 horas
1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
Suco de 1 limão espremido
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Água do cozimento do grão

Modo de preparo

Escorra a água do grão-de-bico e em outra água leve ao fogo na panela de pressão. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Quando terminar, peneire os grãos e reserve a água de cozimento. Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos ou liquidif**ador e triture bem.Adicione o tahine, suco do limão, sal, alho e azeite. Continue a bater até obter a textura desejada.Se o homus é muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento Após estar homogêneo, servir.

Dica: Pode servir com torrada, pão sírio. Uma outra forma é colocar na refeição com arroz, f**a uma delícia.

11/05/2016

NUGGETS CASEIRO

Ingredientes
1 peito de frango desossado
3 ovos
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
1 cebola inteira ralada
6 dentes de alho
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de sal
farinha de aveia para dar o ponto

Modo de preparo:
Colocar o peito de frango picado e os ovos no liquidif**ador ou no processador. Quando estiver homogêneo, desligar e reservar. Em uma panela, refogar o alho, a cebola SEM ÓLEO, quando estiver dourado, colocar a abobrinha, a cenoura, o açafrão e o sal. A abobrinha e a cenoura vão soltar água durante o cozimento. Quando essa água secar, desligar.
Em uma vasilha misturar o frango batido com o ovo e o refogado de legumes ralados. Mexer com uma colher. Acrescentar a farinha de aveia ( ou qualquer outra que tiver em casa), até dar o ponto. Colocar em uma forma e assar em forno pré aquecido a 180°C. Quando estiver dourado, retirar do forno e servir.

Obs: Os legumes não precisam ser exatamente esses, podem ser o que tem em casa. A farinha, pode ser o que tiver (farinha de trigo integral, aveia em flocos, farinha de rosca, farinha de milho). Não precisa colocar muita farinha para dar o ponto. Se colocar muita farinha, o nuggets f**ará seco. Temos duas opções: 1- colocar farinha até dar ponto de enrolar; 2 - colocar um pouco de farinha e colocar na forma com colher.

Dica: Pode fazer os nuggets e congelar. Podem ser feitos em formato de hambúrguer ou almondegas de frango.

30/03/2016

Uma opção pra lanche e pra comer com o GUACAMOLE e o PATÊ DE SARDINHA/ ATUM

"NACHOS" DE PÃO SÍRIO

Corte o pão sírio em 4 partes, coloque em uma forma e acrescente um fio de azeite e orégano. Quando estiver douradinho, retirar do forno.
Pronto, servir com o que preferir!

Divirtam-se!

30/03/2016

PATÊ DE SARDINHA ( ou atum)

Ingredientes

1 lata de sardinha/ atum
1/2 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) cheia de requeijão
cheiro verde a gosto
Pode acrescentar também, azeite, orégano e coentro se preferir.

Modo de preparo:
Amassar a sardinha com um garfo, misturar todos os ingredientes. Pronto.

DICA: a consistência do patê quem manda é você. Caso queira mais consistente, acrescente mais requeijão. Caso queira mais liquido, acrescente mais iogurte.
No lugar da sardinha, pode ser frango, cenoura, mandioquinha, peito de peru assado, etc.

BOM APETITE!

30/03/2016

Boa tarde!!! Receita do Guacamole
Uma forma diferente de ingerir abacate!

Ingredientes

1 abacate maduro descascado
2 tomates médios maduros picados
1 cebola picada
Suco de 1 limão pequeno
Fio de azeite extra virgem
Cheiro verde a gosto ( ou se preferir coentro)
(caso queira colocar pimenta dedo de moça)
Sal a gosto

Modo de preparo

Pique os tomates, as cebolas,o cheiro verde o e coloque-os em uma tigela.
Acrescente o abacate e amasse-o grosseiramente com um garfo. Misture com cuidado para que o abacate não vire uma pasta; os pequenos pedaços fazem parte da receita. (ou pode deixar em pasta de preferir, como um "patê")
Acrescente o azeite e o limão. Prove e acrescente o sal.

DICA: Pode fazer a base de abacate e acrescentar frango desfiado (refogado e temperado previamente). Coloque frango, tomate, cebola e misture os ingredientes. F**a maravilhoso!

24/03/2016

A preparação mais comentada do Mês de Março!

HAMBURGUER CASEIRO

300 g de patinho moído ( ou uma outra carne magra)
1 cebola inteira ralada
1 colher (chá) cheia de açafrão da terra
1 colher (chá) sal
1 ovo
4 colheres (sopa) de aveia em flocos

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes. Fazer os hamburgueres. Assar em forno pré aquecido. Não precisa untar a forma com óleo! Quando estiver dourado, retirar do forno.

DICA: Podem ser preparados e congelados.
Com a mesma receita, podem ser feitos almondegas. Não precisam fritar! Podem ou assar e depois colocar no molho ao sugo (de tomate), ou quando o molho estiver borbulhando, colocar as almondegas cruas e deixar cozinhar no molho em fogo baixo!
Pode acrescentar também outros temperos como: coentro, salsinha, cebolinha.

Espero que gostem!

24/03/2016

Boa Tarde!!!
Saudades dessa página!

Essa semana oferecemos as crianças uma forma diferente de ingerir leguminosas. Algumas não havia experimentado feijão preto, outras já conheciam mas não gostavam e outras gostavam. A ideia é experimentar! Foi um sucesso!

Confira as receitas e uma dica muito importante!

CALDINHO DE FEIJÃO PRETO COM VINAGRETE E CROUTONS

Caldinho
3/4 de feijão preto
1 cebola ralada
5 dentes de alho triturado
2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo
Cozinhar o feijão, bater no liquidif**ador.
Em uma panela, refogar o alho e a cebola SEM ÓLEO. Quando começar a dourar, colocar o feijão batido. Acrescentar o sal. Ferver por dois minutos e desligar.

Vinagrete
!/2 cebola cortada em cubos pequenos
cheiro verde bem picado
2 tomates em cubos pequenos

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e não acrescentar tempero.

Croutons

Sobras de pão de forma integral, ou fatias inteiras.
Cortar em cubos pequenos de tamanhos iguais.
Coloca-los em uma forma, acrescentar fios de azeite extra virgem e orégano.
Quando estiver levemente dourado, retirar do forno.

DICA: Antes de preparar o feijão, deixar de molho em uma vasilha com água, ou colocar em água quente e deixar reservado por 1 hora. Isto é necessário pois as leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico, ervilha...), contém fatores antinutricionais que impedem a absorção de nutrientes e duas fibras chamadas Rafinose e estaquiose que causam desconforto no intestino como flatulências. Lembrando que após deixá-lo de molho, desprezar a água e para o cozimento, colocar uma nova.

Lembre sempre de dar oportunidade de experimentar todos os alimentos. Se permita a experimentar mais vezes, principalmente, aqueles que foram ingeridos uma vez só e não gostou! Faça preparações diferentes!

Receitas da Fabrícia

31/08/2016

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24/08/2016

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20/06/2016

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11/05/2016

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30/03/2016

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24/03/2016

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