10/14/2025
Le sucre et les maladies cardiovasculaires
Un excès de sucre pourrait être plus meurtrier pour votre cœur que le cholestérol lui-même.
Une étude marquante de 15 ans, publiée dans JAMA Internal Medicine en 2014, a révélé que consommer de grandes quantités de sucres ajoutés plus que double le risque de mourir d’une maladie cardiaque, même si vous n’êtes pas en surpoids.
L’étude a suivi des milliers d’adultes et a montré que le danger persistait indépendamment de l’âge, du sexe, du poids, de l’activité physique ou du taux de cholestérol. Les personnes dont 25 % ou plus des calories quotidiennes provenaient de sucres ajoutés étaient plus de deux fois plus susceptibles de mourir d’une maladie cardiaque que celles qui en consommaient moins de 10 %.
Les boissons sucrées sont apparues comme le principal coupable, représentant plus d’un tiers des sucres ajoutés dans l’alimentation moyenne des Américains. Les autres sources incluent les desserts, les bonbons, les céréales du petit-déjeuner et les boissons aux fruits. Les chercheurs suggèrent que l’excès de sucre augmente la tension artérielle et pousse le foie à libérer dans le sang des graisses nocives, deux mécanismes qui accroissent le risque cardiovasculaire.
Mais il n’y a pas que les sucres ajoutés qui comptent. Il y a aussi tous les aliments que l’on consomme qui se transforment en molécules de glucose et de fructose dans le corps, comme les céréales à déjeuner (même si c’est du granola bio!), les bagels, les muffins, le pain, les croissants, les smoothies aux fruits tropicaux, les yogourts aux fruits ou autres saveurs, les barres tendres, les féculents, le riz, les pâtes, les desserts même faits avec des dattes, etc.
Une molécule de glucose est une molécule de glucose, qu’elle vienne d’une boisson gazeuse ou d’un bol de riz brun.
Et dans le métabolisme humain, quand il y a trop de molécules de glucose cumulativement, jour après jours, les maladies s’installent.
La qualité de nos aliments est importante. Moins on mange transformé et mieux c’est. Mais la quantité totale quotidienne de molécules de glucose que l’on consomme est aussi très importante.
Bref, il faut éviter le sucre rajouté (et donc les produits transformés) et diminuer la quantité totale de grammes de glucides que l’on consomme chaque jour.
Source : Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516–524.
