Marianne Lefebvre - Nutrition d'ici et d'ailleurs

10/09/2025

🥙 Prêt·e pour un voyage épicé, direction Moyen-Orient ?

Cette semaine, j’ai le plaisir d’animer une activité de team building gourmand organisée par la Ville de Sainte-Julie, qui a eu la merveilleuse idée d’offrir un atelier culinaire à ses citoyens pour leur permettre de créer des liens autour de la cuisine. ✨

La cuisine du Moyen-Orient est reconnue pour sa fraîcheur, ses épices et ses saveurs exaltantes. Dans cet atelier, je ferai découvrir des mélanges d’épices inspirants et faciles à intégrer dans vos repas du quotidien comme dans ceux des grandes occasions.

Intégrer les épices dans votre alimentation, c’est non seulement enrichir vos plats, mais aussi contribuer à votre santé — tout en vous ouvrant à d’autres cultures. 🌿

🌍 Au menu :
🇱🇧 Saveurs du Liban
🇹🇷 Spécialités de Turquie
🇬🇷 Fromages de Corse
🍮 Douceurs de P***e
… et bien d’autres trésors culinaires !

Pour moi, la cuisine est bien plus qu’un plaisir gustatif : c’est un pont entre les cultures, un outil d’équité, de diversité et d’inclusion, et une façon de rassembler les gens.

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10/08/2025

Et si on voyageait... sans quitter la table ?

C'est ce que je vous propose dans ma toute dernière infolettre, disponible ici :
📧https://mailchi.mp/mariannelefebvre/octobre2025

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10/07/2025

🌱 Moins de viande, plus de plantes… et une pincée d’équité pour une planète en santé !

La Commission EAT-Lancet vient de mettre à jour sa diète de santé planétaire 🌍 — un modèle d’alimentation qui pourrait éviter 15 millions de morts prématurées chaque année, réduire de 15 % les émissions mondiales de CO₂ et nourrir 10 milliards de personnes d’ici 2050 sans dépasser les limites de notre planète.

Cette approche repose sur une idée simple : ce que nous mangeons a un impact immense sur notre santé, mais aussi sur l’environnement et la justice sociale.

🥦 Plus de végétaux — fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, noix.
🥩 Beaucoup moins de viande rouge — environ 14 g par jour, soit un petit steak par semaine.
🐟 Un peu de poisson, consommé de façon raisonnée.
🥖 Moins d’aliments ultra-transformés.
🌱 Des pratiques agricoles durables et moins polluantes.

Pourquoi ce changement est essentiel ? Parce que l’alimentation représente 30 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et que 70 % des impacts environnementaux proviennent des 30 % les plus riches, alors qu’un milliard de personnes souffrent encore de la faim.

La diète planétaire ne parle donc pas seulement de nutrition. Elle défend trois droits fondamentaux :
🍽️ le droit à l’alimentation,
👩‍🌾 le droit à un travail décent,
🌍 et le droit à un environnement sain.

Elle reconnaît aussi l’importance de l’interculturalité : toutes les traditions culinaires, y compris celles des Premières Nations, ont leur place dans cette vision d’un avenir plus juste et plus durable.

💬 Et vous, quel petit geste pourriez-vous adopter cette semaine pour que votre assiette soit plus respectueuse de la planète et des gens qui y vivent ?

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10/04/2025

C’est tellement agréable de cuisiner à l’automne! Les produits sont abondants ultravfraus et tellement bons! Voici quelques idées parfaites pour les boîtes à lunchs (tous sans noix et arachides) nutritifs et gourmands!

10/04/2025

La saison de l’auto-cueillette de pommes qui bat son plein 🍎🍏

Pour passer cette manne de fruits, on pense souvent à la compote, la croustade ou la tarte aux pommes. Mais... connaissez-vous le Brown Betty ?

Aussi appelé Apple Betty ou Apple Brown Betty, ce dessert originaire des États-Unis est un cousin de la croustade, mais avec une petite différence : il se prépare avec de la chapelure ou des morceaux de pain au lieu des flocons d’avoine.

Résultat ? Un dessus sablé, parfumé de cannelle et de muscade, qui accompagne à merveille les pommes fondantes.

👉 Un dessert rustique, réconfortant et anti-gaspillage, parfait avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille. 🍂✨

Pour la recette, c'est par ici : https://mariannelefebvre.ca/le-brown-betty-un-dessert-americain-simple-rustique-et-anti-gaspillage/

10/02/2025

🌍 5 épices qui racontent l’histoire des peuples

Les épices, c’est comme les humains : elles voyagent, elles s’adaptent et elles enrichissent tout ce qu’elles touchent. ✈️🌶️
Chacune d’elles transporte dans vos plats des histoires de migrations, de commerce, d’échanges culturels et de traditions millénaires.

🌶️ Le piment – Originaire d’Amérique du Sud, il a conquis l’Asie en quelques décennies seulement après les grandes explorations. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable dans des cuisines qui n’en avaient jamais connu auparavant.

🧡 Le curcuma – Utilisé depuis plus de 4000 ans en Inde pour sa couleur dorée et ses propriétés médicinales, il est aujourd’hui une star mondiale. Symbole de guérison, de spiritualité et de chaleur, il colore désormais les plats aux quatre coins de la planète.

🍃 La menthe – Présente du bassin méditerranéen jusqu’en Asie centrale, elle rafraîchit les plats comme les traditions : du thé marocain aux salades grecques, elle est synonyme de convivialité et de partage.

🍂 La cannelle – Venue d’Asie du Sud-Est, elle a été l’une des épices les plus convoitées sur les anciennes routes du commerce, reliant l’Afrique, l’Asie et l’Europe. Bien plus qu’une saveur de dessert, elle est au cœur de plats salés dans de nombreuses cuisines du monde.

🌍 Le cumin – Cultivé depuis l’Antiquité au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, il s’est invité sur tous les continents. Il prouve qu’une même saveur peut être réinterprétée mille fois selon les cultures.

✨ Ces cinq épices nous rappellent que ce qu’on met dans notre assiette raconte toujours bien plus qu’un simple repas : c’est une histoire de rencontres, de voyages et de diversité.

💬 Et vous, quelle épice raconte votre histoire ?
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09/30/2025

🧡 Aujourd’hui, nous prenons un moment de réflexion collective.

Le 30 septembre, c’est la Journée nationale de la vérité et de la réconciliation. Une journée de recueillement, d’écoute et de reconnaissance envers les peuples autochtones du Canada et leur histoire — souvent douloureuse, mais essentielle à connaître.

Dans ce silence actif, je vous invite à penser à comment les cultures autochtones nourrissent nos territoires, nos communautés, nos mémoires — y compris dans ce que l’on met à table. Parce que reconnaître, c’est aussi donner une place à ces savoirs et traditions culinaires longtemps marginalisés.

👉 Petit geste suggéré : découvrez (ou redécouvrez) la chanson « Tshe minupunanu » d’Émile Bilodeau avec Scott-Pien Picard et Maten, chantée en français et en innu. Une œuvre qui rappelle la beauté du partage culturel, de l’amitié et du respect des territoires.
➡️ https://youtu.be/774csPj2Fm4?si=n7J8HRYW1v5bzqJt

🧡 En ce jour, je vous souhaite de prendre le temps d’écouter, d’apprendre et de reconnaître.

«Tshe minupunanu», par Émile Bilodeau, Scott-Pien Picard et Maten, à écouter ici: https://bfan.link/tshe-minupunanu Suivez Émile Bilodeau :►Facebook - https...

09/27/2025

🍎🍏 Lorsqu’on pense aux pommes, on pense souvent à l’Amérique du Nord, avec nos sorties aux pommes ou avec l’emblématique tarte aux pommes des États-Unis.
Mais saviez-vous que les pommes viennent du Kazakhstan ?

Eh oui !

Il y a quelques années, j’ai eu l’immense plaisir de cuisiner avec Zhannat, une dame d’exception originaire de ce pays.

Sa cuisine était divine mais en plus, j’ai eu le grand bonheur de connaître cette personne, son parcours et sa culture alimentaire.

En hommage à ce pays et à Zhannat, il me fait très plaisir de vous partager sa recette, qui fut pour moi un réel coup de cœur : un gâteau moelleux et remplie de bonnes pommes du Québec !

09/25/2025

Des ateliers culinaires et culturels pour éveiller la curiosité et l’ouverture d’esprit à l’école 🎉

Dans un Québec où les réalités et cultures se rencontrent chaque jour dans les écoles, nos activités proposent bien plus que de simples recettes : elles deviennent un outil d’apprentissage, de partage et de cohésion.

Grâce à la nourriture – ce langage universel qui rapproche – les élèves explorent les saveurs d’ici et d’ailleurs, découvrent de nouvelles traditions et développent des compétences pour mieux s’alimenter, tout en s’ouvrant aux cultures qui les entourent.

Découvrez nos ateliers scolaires : https://mariannelefebvre.ca/ateliers-scolaires/

09/23/2025

🌎✨ Voyage des saveurs à Sainte-Julie ! 🍍🌽

Notre kiosque a fait découvrir :
🥭 Fruits exotiques
🌽 Garnitures à maïs du monde

Merci à toutes les familles qui ont goûté, partagé et voyagé avec nous… le temps d’un pique-nique ! 💛🙌

La nourriture, c’est bien plus que manger : c’est se connecter, découvrir et célébrer les cultures 🌍💫

̂tergourmand ́etinclusion

09/18/2025

Ce samedi 20 septembre, je serai au pique-nique interculturel du maire de Sainte-Julie pour une démo culinaire sur les fruits exotiques 🥭🍍

J'y aurai également une station d'épis de maïs à saveur du monde 🌽 où vous pourrez ajouter à votre maïs une de nos garnitures : thaï, mexicaine ou coréenne. Miam!

Venez nous rejoindre de 11h30 à 13h au Parc de la Coulée situé sur le Boulevard N.-P.-Lapierre à Sainte-Julie pour un événement rassembleur!

Apportez votre repas et des dégustations vous seront servies afin de le compléter.

En cas de pluie, l'événement sera remis au lendemain.

Au programme : maïs agrémentés de leurs saveurs internationales, dégustation de fruits exotiques, atelier de musique du monde, atelier créatif pour les enfants, zone des tout-petits et plus encore.

09/15/2025

Besoin d’inspiration pour vos lunchs ?

Une trempette ou une petite portion de hummus peut vous faire voyager le temps d’un diner.

Découvrez notre recette d’hummus artichauts et herbes fraîches : https://mariannelefebvre.ca/hummus-artichauts-et-herbes-fraiches/