Solène - Nutrithérapeute, Chef et Conférencière

06/11/2025

06/01/2025

If you know of any anglophones or bilingual francophones who prefer these dates !
YOU ARE WELCOME !!!!!

04/25/2025

Il faudrait pas que j'arrive en re**rd !!!! 😄

venez me voir !

02/19/2025

02/03/2025

Le lunch parfait ?
Entoucas, on est pas loin!
voici le détails du pourquoi du comment:

laitue et pousses de brocoli/tournesol - ferme Lufa-Local + densité nutritionnelle des pousses.

Huile d'olive - Oméga9 - la base de l'alimentation saine méditéranéenne

Vinaigre de cidre de pomme - local + aide digestif

Craquelins Pain des Fleurs-sarrasin: protéine du sarrasin + sans gluten

Crème de cajou maison fermentée avec le miso blanc Massawipi...local, probiotique, densité nutritionnelle du Cajou

Maquereau Sauvage en boite GOLD SEAL: le plus riche en Oméga3 des petits poissons, produit canadien de pêche durable

Kimchi et choucroute: fermentations locales (ToutCru), probiotique, aide digestif, vitamine C...

Un bon livre: qui divise mon attention peut-être mais qui m'oblige à manger très lentement.

je suis fière de moi ce midi: "practice what your preach" et plus de densité nutritionnelle que mon habituelle salade!

01/25/2025

Il était une fois...une histoire dans La Presse...qui rendit la Princesse très heureuse !
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Merci pour vos beaux commentaires et vos partages!

La version "tablette", tellement belle...merci cousine Martine !

disponible sur le Site de la Presse.
https://archive.ph/oTDtu

12/18/2024

Dinde confite pour Noël ? C'est OUI !
Ça fait des années que je fais ça...mais je n'avais jamais standardisé la recette, toujours à l'oeil. Je l'ai fait pour la retraite Cuisine Tonique, spécial Noël. Spa Eastman
Voici ma recette de confit (n'importe quelle viande : canard, poitrine ou cuisse, dinde, poulet, pintade...même agneau ou boeuf peuvent être intéressants).
Nous l'avons dégusté en cuillère apéro (pas de photo) avec un écrasé de panais et chou-fleur vapeur aux échalotes cuites doucement dans le gras de canard (récupéré après la cuisson de la dinde)...
Gros coup de coeur de cette 9e cohorte !
Je mange cette dinde le 25 avec ma famille!!!!!!
PSST: le secret c'est le XERES !

Ingrédients Dinde : pour 850g de viande

850gr poitrine ou cuisse de dinde
½ T sel kasher
2/3 T sucre de canne bio ou sucre de coco
2 gousses ail, coupées en 3 ou 4
1/3 T Xeres
4 brins thym frais

2 à 3 T gras de canard (selon la forme et la grosseur du plat de cuisson)

Méthode saumure:

Mélanger tous les ingrédients, sauf la dinde, dans un cul de poule. Bien mélanger. Ajouter la viande et transférer dans un sac de type Ziploc. Mettre au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures. Brasser le sac plusieurs fois pour bien répartir la saumure et assurer que toute la viande est couverte.

Rincer et éponger la viande, le thym et l’ail après le temps écoulé. Jeter la saumure.

Méthode cuisson:
Préchauffer le four à 275F. Faire fondre le gras de canard dans le plat de cuisson et y ajouter la viande rincée et séchée, les gousses d’ail et le thym rincés. La viande doit être complètement couverte. Couvrir et enfourner pour 3 heures ou jusqu’à 5 heures si vous utilisez la cuisse avec os. Vérifier que le gras ne bout pas et que la viande est bien couverte. Tourner la viande au besoin

12/15/2024

Quelle chance j'ai d'enseigner une fois par mois dans ce lieux magique !
PSSTT: 1ere retraite en anglais du 19 au 22 janvier 2025...If anyone feels like starting the year right...come and spend time in this magical place with me.
Il reste quelques places pour celle en français du 15 au 19 janvier !!!

Tucked away in the picturesque countryside of Canada’s Eastern Townships , lies Spa Eastman - a short drive from Montreal and close to Vermont, Maine and New Hampshire. Set on 326 acres with views of Mount Orford, the property is stunning with a lovely pond, indoor and outdoor pool and many sceni