30/06/2025
🌸 Garden Pancakes — le brunch en fleurs 🌿🥞
Des mini pancakes ultra moelleux, coiffés d’une crème légère au skyr et à la vanille, puis décorés comme un jardin d’été :
🍓 Fraises fraîches, 🍇 raisins croquants, 🍑 nectarines juteuses, 🌼 fleurs comestibles… chaque bouchée est une explosion de douceur.
Pour 12 mini pancakes environ
🧾 Ingrédients
🔸 Pâte à pancakes :
• 2 œufs
• 100 g de skyr (ou fromage blanc 0%)
• 1 scoop (30 g) de whey vanille ou nature
• 60 g de farine d’avoine ou flocons d’avoine mixés
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Facultatif : édulcorant naturel ou 1 c. à café de miel
🔸 Crème légère pour topping :
• 100 g de skyr
• 1 c. à soupe de fromage frais léger (type St-Morêt ligne & plaisir ou Philadelphia light)
• Zestes de citron ou d’orange
• Quelques gouttes d’arôme vanille ou fleur d’oranger
• Stévia ou érythritol au goût
🔸 Décor (au choix) :
• Fruits frais : fraises, kiwis, pêches, myrtilles, framboises, groseilles…
• Fleurs comestibles (pensées, bourrache, capucines, violettes…)
• Feuilles de menthe, éclats de pistaches ou noix
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👨🍳 Préparation
1. Prépare la pâte à pancakes
Dans un saladier, fouette les œufs avec le skyr. Ajoute la whey, la farine, la levure, le sel, la vanille et mélange jusqu’à consistance lisse. Laisse reposer 5 minutes.
2. Fais cuire les mini pancakes
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen (avec une goutte d’huile de coco si besoin). Dépose des petites louches de pâte pour former des cercles. Cuire 2 min par face jusqu’à légère dorure. Laisse refroidir.
3. Monte la crème topping
Mélange tous les ingrédients au fouet jusqu’à consistance crémeuse. Goûte et ajuste en sucrant légèrement.
4. Décore façon garden
Étale une petite couche de crème sur chaque pancake, puis dispose les fruits et fleurs harmonieusement. Termine avec menthe fraîche et un soupçon de zestes.
À partager, à offrir, à contempler.
Parce que manger beau, c’est aussi nourrir le cœur. 💖
Macros estimées (par mini pancake garni)
(selon recette allégée au skyr ou fromage blanc, sans sucre raffiné)
• 🔹 Calories : ~60–80 kcal
• 🔸 Glucides : ~8–10g
• 🟢 Protéines : ~3–4g
• 🔻 Lipides : ~1–2g
Version boostée ?
➕ Ajoute 1 scoop de whey vanille dans ta pâte
➕ Remplace la farine classique par flocons mixés ou farine d’avoine
➕ Topping au skyr + stévia + zestes d’agrumes
** photo par Brooke Lark
