08/08/2025
*KÜRBISBLÄTTER*
Ein interessanter und oft unterschätzter Teil der Pflanze!
Wer wusste, dass sie essbar sind???
Die jungen, zarten Blätter und Triebe der meisten Speisekürbisarten (z. B. Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis oder Kalebasse) sind essbar und werden in vielen Ländern (z. B. in Afrika, Asien und Südamerika) als Gemüse genutzt.
Man sollte nur junge Blätter nutzen und diese kurz blanchieren oder dünsten.
Man verwendet sie in Currys, Suppen oder Gemüsepfannen, als Füllung für Teigtaschen oder Wraps, oder gekocht wie Spinat oder Mangold.
Vor dem Kochen sollten die groben Blattadern und eventuell die feinen Härchen entfernt werden, da sie sonst kratzig im Hals sein könnten.
Kürbisblätter schmecken nicht nur gut, sondern sind auch sehr gesund. Sie enthalten
Vitamine A und C, Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink.
Hier noch ein leckeres Rezept, als Beilage z.B. zu Reis.
2–3 Handvoll junge Kürbisblätter oder Triebe dünsten.
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehen und 1 kleine Chili fein hacken und dazu geben.
2 EL Erdnussmus mit 150 ml Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben. Leicht köcheln lassen und evt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bon appetit!
̈se
