01/10/2025
🥣 Soupe de patates douces,
carottes et lait de coco, un délice doux et épicé !🌶️
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👩🏻🍳Recette:
Ingrédients (4 à 6 personnes)
• 3 patates douces moyennes
• 3 carottes moyennes
• 1 petit oignon
• 1 petite gousse d’ail (dégermée)
• 1 c. à café de bouillon de poule ou de légumes
• 1 c. à café de curry en poudre doux
• 2 dl de lait de coco
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche, ou ciboulette (optionnel, pour servir)
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Préparation
1. Éplucher les patates douces et les carottes, puis les couper en gros morceaux.
2. Couper l’oignon en quatre et retirer le germe de la gousse d’ail.
3. Mettre le tout dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur.
4. Ajouter le bouillon, le curry, le sel et le poivre.
5. Faire cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les légumes soient tendres (env. 20–25 min).
6. Mixer finement la soupe.
7. Ajouter le lait de coco, mixer à nouveau et rectifier l’assaisonnement.
8. Servir chaud, avec un peu de coriandre fraîche si vous aimez.
💡Mon Astuce
👉 Préparez une grande quantité et congelez en portions. Parfait pour les soirs où vous n’avez pas envie de cuisiner.
🍳 À accompagner d’une omelette au gruyère et d’un petit morceau de pain aux graines de chia🍞
✨Le petit plus nutrition:
Cette soupe est naturellement riche en bêta-carotène, un pigment présent dans les légumes orangés (carotte, patate douce, potiron, etc.).
➡️ Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, essentielle pour :
• la santé des yeux et la vision nocturne,
• le système immunitaire,
• la santé de la peau.
✨ Retenez la règle simple : tout ce qui est orange dans la nature est riche en bêta-carotène !
