Wilde Kochkunst mit Inna

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Wilde Kochkunst mit Inna

Wildkräuterworkshops & gesundes Kochen

02/05/2026

Der Wald hat wieder Saison 🌲

Aus ein paar achtsam gepflückten Maiwipfeln wurden heute:
✨ Maiwipfelpesto
🍨 Waldeis

Frisch, zitronig, harzig – pures Frühjahr.

Bitte nur bewusst sammeln:
wenige Triebe pro Baum, nie alles an einer Stelle.

Schon mal probiert?

Mehr Inspirationen und Rezeptideen in meinen Workshops:
https://ich-bin-gesund-zentrum.org/wildkraeuter-workshops-erlebnisse-ich-bin-gesund-zentrum-aargau-schweiz/

18/04/2026

🌼 Kennst du den Löwenzahn wirklich?

Viele sehen ihn – doch nur wenige kennen seine Geheimnisse.

Begleite mich auf eine Entdeckungstour rund um diese faszinierende Wildpflanze:
🌿 sammeln, staunen & verstehen
🌿 kreativ werden in der Natur
🌿 Köstlichkeiten geniessen
🌿 ein selbstgemachtes Naturprodukt mit nach Hause nehmen

✨ Ein Erlebnis für Gross & Klein

👨‍👩‍👧‍👦 Familien & Kinder ab 8 Jahren
🕒 ca. 3 Stunden

Mehr Infos & Anmeldung:

https://ich-bin-gesund-zentrum.org/wildkraeuter-workshops-erlebnisse-ich-bin-gesund-zentrum-aargau-schweiz/

💰 75 CHF | Kinder 25 CHF
✨ Familienpauschale: 150 CHF

12/04/2026

Löwenzahn-Antipasti 😍
Wild - einfach genial: Löwenzahn!

Es ist Löwenzahnzeit 🌼 und heute teile ich eines meiner absoluten Lieblingsrezepte mit dir: würzige Löwenzahn-Antipasti!

Du brauchst:
– 1 Zwiebel
– etwas Speck (oder für die vegane Variante: Champignons 🍄)
– frische Löwenzahnknospen
– Salz & Pfeffer
– Ahornsirup oder Kokosblütenzucker zum Karamellisieren

So geht’s:
Zwiebel anbraten, Speck (oder Pilze) dazugeben und schön rösten. Die Löwenzahnknospen hinzufügen, kurz mitdünsten, würzen und am Ende mit etwas Ahornsirup oder Kokosblütenzucker leicht karamellisieren. Fertig ist eine ganz besondere, wilde Köstlichkeit!

Super einfach, super lecker und ganz nebenbei unterstützt Löwenzahn deinen Körper – besonders Leber, Galle und Verdauung 🌿

Wild, natürlich und voller Frühlingskraft – vielleicht der perfekte Einstieg in deine eigene Wildkräuterreise…

👉 Was machst du gerne aus Löwenzahn – oder hättest du Lust auf einen gemeinsamen Löwenzahntag für Groß & Klein?

# Workshops

26/03/2026

Wenn ich mal unterwegs bin, komme ich selten nur mit einer Pflanze heim😅. Aus kurzem Bärlauch Sammeln, sind doch noch ein paar Pflanzen mehr mitgekommen und wurden schnell zu weiteren Vorräten verarbeitet:
Gundermann-Tinktur
Blüten-Elixier für die Atemwege
Bärlauchessig
Wildkräuterpesto
Blumiges-Husten-Oxymel
Bärlauchsalz
Wilderkräuter-Limo

Ach, ich liebe diese Momente und freue mich auf alles was die Natur sonst noch schenken mag🥰🌿🙏💖

26/03/2026

Heute habe ich beim Unkrautjäten bei meinem Bio-Landwirt ausgeholfen – und dabei selbst ordentlich „geerntet“. 🌿

Was viele einfach wegwerfen oder unwissend dran vorbeizugehen, wurde bei mir zur Grundlage für ein richtig gutes, vollwertiges Essen: ein Wildkräutersalat und Wildspinat aus Vogelmiere, Löwenzahn, Melde und Schaumkraut, dazu ein selbstgemachtes Orangen-Pflaumen-Dressing. Oben drauf ein Ei, in der Pfanne sanft gestockt.

Als Beilage gab’s rote-Bete-Carpaccio mit knusprig angebratenen Buchweizen-Semmelknödeln und frischem Schnittlauch – und dazu ein selbstgemachter Giersch-Wasserkefir.

Zeigt einfach: „Unkraut“ ist oft nur eine Frage der Perspektive. Mit ein bisschen Wissen und Neugier wird daraus echte, regionale Superfood-Küche. 🌱✨

Hast du Lust bekommen, die heimischen Wildpflanzen für dich zu entdecken? Oder suchst du Inspiration, wie du sie in deiner Küche nutzen kannst? Dann schau gerne bei meinen Workshops vorbei – ich zeige dir, was alles direkt vor deiner Haustür wächst und teile meine Rezeptideen und Anwendungsmöglichkeit mit dir 🌾

www.ich-bin-gesund-zentrum.org
Info@ich-bin-gesund.org

24/03/2026

🌱 Bärlauchsaison genießen!

Dieser Hirseauflauf ist perfekt, um frischen Bärlauch in Szene zu setzen: reich an sekundären Pflanzenstoffen und in Kombination mit mineralstoffreicher Hirse entsteht eine besonders nährstoffdichte, sättigende Mahlzeit.

Kurz zum Rezept:
Hirse über Nacht einweichen, danach gut ausspülen. Dann für ca. 10 Min. in doppelter Menge Wasser quellen lassen und abseihen. In eine Form schichten: Champignons, Hirse, wieder Champignons, dann Bärlauch – abschließen mit Champignons & Bärlauch. Die einzelnen Schichten mit Salz € Pfeffer würzen. Mit Knochenbrühe ( Oder Gemüsebrühe) und etwas Sahne (alternativ Kokosmilch) übergießen, mit Käse bestreuen und ca. 25 Min. im Ofen backen.

Einfach, saisonal und richtig nährstoffreich 🌿

23/03/2026

Bärlauchzeit- ein 2 in 1 Blitzrezept mit Bärlauch:

🌿 Bärlauchöl schön grün und mild:
Frischen Bärlauch grob hacken und Mixer füllen. Mit gutem Bio Olivenöl knapp bedecken (ca. Verhältnis 3 Teile Bärlauch : 1 Teil Öl). Fein mixen, anschließend kurz über Eis kühlen (für die Farbe) und durch ein Mulltuch abseihen. Ergibt ein intensiv grünes, aromatisches Öl.👌

🧂 Bärlauchpaste (aus dem Rest)
Die ausgepressten Bärlauchreste mit Salz im Verhältnis ca. 5:1 (Bärlauch : Salz) vermischen. In ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken, damit alles luftdicht abgeschlossen ist. Im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.

Zwei Vorräte in einem Zug. Damit man den Bärlauch noch lange geniessen kann 😉.

20/03/2026

Sie wachsen zwischen den Gemüsereihen, an Wegrändern und in Pflasterfugen. Die meisten reißt man heraus, ohne hinzuschauen. 🌿

Alle 25 Pflanzen auf diesem Poster sind essbar, wachsen in Deutschland ohne jede Pflege — und die meisten findet man in jedem unbehandelten Garten:

Löwenzahn: Blätter als Salat, Blüten in Teig ausgebacken, Wurzeln geröstet als Kaffeeersatz
Brennnessel: Suppe, Pesto, getrocknet als Tee
Spitzwegerich: junge Blätter roh im Salat, leicht pilziger Geschmack
Bärlauch: Blätter als Pesto, Blütenknospen in Essig eingelegt wie Kapern
Gundelrebe: aromatische Blätter im Salat oder als Tee
Rote Taubnessel: junge Triebe roh oder kurz gedünstet wie Spinat
Gänseblümchen: Blütenknospen wie Kapern in Essig eingelegt, Blätter im Salat
Vogelmiere: Blätter und Stängel roh, milder nussiger Geschmack
Schafgarbe: junge Blätter fein gehackt im gemischten Salat
Wilde Malve: Blätter in Suppe, Blüten als Dekoration
Weißer Gänsefuß: Blätter wie Spinat zubereiten, sehr ertragreich
Wiesen-Bärenklau: junge Triebe geschält und gedünstet — nicht mit dem giftigen Riesenbärenklau verwechseln
Beinwell: ausschließlich Blätter ausgebacken, nur gelegentlich wegen Pyrrolizidingehalt
Giersch: junge Blätter roh oder gedünstet — eines der häufigsten Gartenunkräuter überhaupt
Wilde Rauke: schärfer als die Zuchtsorte, Blätter den ganzen Sommer als Salat
Knoblauchsrauke: Blätter mit zartem Knoblauchgeschmack, nicht erhitzen
Schwarzer Holunder: Blüten in Teig oder als Sirup — Beeren ausschließlich gekocht verwenden
Duftveilchen: Blüten kandiert als Dekoration, Blätter im Salat
Feldsalat: identisch mit der Zuchtsorte, auf Feldern nach der Ernte wild nachgewachsen
Portulak: saftige Blätter im Salat, reich an Omega-3-Fettsäuren
Klatschmohn: Blütenblätter zu Sirup, junge Blätter im Salat
Wiesenschaumkraut: Blätter mit Kressengeschmack, leicht pfeffrig
Mädesüß: Blüten als Tee oder für Mandelgeschmack in Desserts
Waldmeister: Blätter als Tee oder im Maibowlen-Ansatz
Wilder Fenchel: Blätter, Stängel und Samen mit Anisaroma, im Rheintal und Südwesten weit verbreitet 🌱

Jeder unbehandelte Quadratmeter nährt denjenigen, der hinzuschauen weiß. 🐝

20/03/2026

Der Frühling bringt frische Vielfalt in die Wildkräuter-Küche!🌿

Jetzt wachsen viele essbare Pflanzen, mit denen Du einfache Gerichte ganz leicht verfeinern kannst.

Ein perfektes Beispiel ist dieser Frühlingsquark mit Giersch - schnell gemacht, gesund und wunderbar wandelbar.

Je nach Geschmack kannst Du das Rezept immer wieder neu variieren:

🌿 Mit Bärlauch oder Knoblauchsrauke wird der Quark würzig und kräftig
🌿 Vogelmiere sorgt für eine milde, frische Note
🌿 Löwenzahn, Gundermann oder Gänseblümchen bringen Farbe auf den Teller
🌿 Auch andere Frühlingskräuter passen perfekt dazu

Du kannst kreativ werden, Neues ausprobieren und Deinen Speiseplan mit frischen Zutaten aus der Natur abwechslungsreicher machen.

So entstehen mit wenigen Zutaten einfache, gesunde Gerichte und jedes schmeckt ein bisschen anders.💚

Adresse

Obermumpfer Str. 71
Wegenstetten
4325

Telefon

+41783218511

Webseite

https://ich-bin-gesund-zentrum.org/

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