25/11/2022
La noix de cajou ou anacarde est la graine contenue dans la pomme de cajou, le fruit de l'anacardier.
Le fruit est une drupe dont la coque contient une résine caustique et allergisante, avec à l’intérieur une amande comestible qui après avoir subi une série d’opérations de séchage, chauffage, décorticage et torréfaction acquiert toutes ses qualités gustatives. Elle peut alors être consommée telle quelle ou servir en cuisine (comme l'arachide).
L’amande de cajou est:
-une excellente source de lipides mono-insaturés ;
-une haute teneur en vitamines et minéraux ;
-une Bonne source de protéines végétales ;
- un Pouvoir antioxydant ;
Et Favorise la satiété et le transit.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de noix de cajou, grillées et non salées
Apport énergétique : 618Kcal (30,9 %)
Protéines : 20,5 g (52 %)
Lipides : 48,1 g (23 %)
Glucides : 21,3 g (6 %)
Fibres : 8,4 g (33,6 %)
Calcium : 39 mg (3,9 %)
Cuivre : 2,2 mg (169 %)
Fer : 5,4 mg (33,75 %)
Magnésium : 260 mg (86 %)
Phosphore : 510 mg (92,7 %)
Potassium : 610mg (17,4 %)
Sélénium : < 20 µg (28,5 %)
Zinc : 5 mg (50 %)
-saturés : 8,87 g
-monoinsaturés : 29 g
-polyinsaturés : 9,01 g
-oméga-3*: 0,09 g
Cholestérol : 0,0 mg
Fibres alimentaires : 5,7 g
Vitamine E : 1,33 mg (12,09 %)
Vitamine C : < 0,5 mg (0,6 %)
Vitamine B1 : 0,4 mg (36,3 %)
Vitamine B2 : 0,031 mg (1,93 %)
Vitamine B3 : 1,3 mg (100 %)
Vitamine B5 : 0,83 mg (16,6 %)
Vitamine B6 : 0,11 mg (8,46 %)
Vitamine B9 : 30,2 µg (12,08 %)
CES BIEN FAITS
-ELLE REDONNE DE L’ÉNERGIE
Riche en magnésium et en vitamines, la noix de cajou permet de prévenir la fatigue. Elle aide à combattre le stress, à diminuer la pression artérielle, et à trouver ainsi plus facilement le sommeil. Ayant une forte teneur en minéraux, dont le fer, ce fruit participe à combattre l’anémie.
-ELLE PRÉVIENT DES MALADIES CARDIOVASCULAIRES
Contrairement aux idées reçues, la noix de cajou, comme les amandes et les noisettes, ne fait pas grossir. Composée de bonnes graisses, elle permet notamment de faire baisser le taux de «mauvais cholestérol». En l’ajoutant à son alimentation, on limite les risques de maladies cardiovasculaires.
-ELLE LIMITE LES RISQUES DE DIABÈTE
Ce fruit se compose d’acides gras non saturés. En déguster régulièrement aiderait certaines personnes à contrôler leur taux de glycémie présent dans le sang, et par conséquent à diminuer l’apparition du diabète de type 2. Il est néanmoins primordial d’être suivi par un médecin ou un diététicien.
-ELLE AMÉLIORE LA SANTÉ BUCCO-DENTAIRE
Rien ne remplacera un brossage quotidien et des visites régulières chez un dentiste pour avoir de belles dents. Mais certains aliments peuvent être recommandés pour une bonne hygiène bucco-dentaire, à commencer par la noix de cajou. Grâce à son huile qu’elle renferme aux vertus antimicrobiennes et à sa teneur en phosphore, les dents seront renforcées, et les bactéries à l’origine des caries en partie éliminées.
Bien qu’elle soit grasse, l’amande de cajou reste un amincissant. Et est conseiller d’en consommer que 30g (soit 20 graines) au cours de la journée!
