29/09/2025
El mijo es uno de los cereales que tienen más cantidad de almidón resistente 35,91% muchísimo más que la avena,que el trigo y el arroz.
Que beneficios aporta a su organismo ?
El mijo, no se absorbe en el intestino delgado y logra llegar al intestino grueso dónde tambien es un exelente alimento para la flora bacteriana.
Mejora el tránsito intestinal,ablanda las deposiciones, produce ácidos grasos de cadena corta, baja los niveles de glucosa, hígado graso, colesterol y triglicéridos.
El mijo hace que la glucosa llegue de a poquito a la sangre, el páncreas entonces saca poquita insulina, de esta manera, va a mantener su reserva por más tiempo, logra meterla al músculo y al hígado y no da chance a qué el exceso de azúcar se convierta en grasa.
El mijo tiene buen nivel de proteínas y bastante fibra .
Estudios científicos avalan que al consumir media a tres cuartos de taza diariamente en 3 meses se redujo la hemoglobina glicosilada en 19%
La glucosa en ayunas 14%
El colesterol total 13%
Los triglicéridos 14%
El LDL 4,5 %
El mijo se cocina como la quinoa, se puede utilizar en lugar de arroz, tallarines o papas y se potencializan sus beneficios si lo consume por ej.con legumbres y agrega cilantro,cúrcuma,pisca de pimienta negra o comino y canela en caso que prepare postres.
Lo puede comprar en los locales donde venden alimentos para aves ,porque es primo hermano diríamos del alpiste,o donde venden frutos secos, es poco conocido y algunos lo llaman semillas.El que se usó en los estudios es el de color crema,porque también existe el rojo.
