Lunes 09:00 - 18:00 Martes 09:00 - 18:00 Miércoles 09:00 - 18:00 Jueves 09:00 - 18:00 Viernes 09:00 - 18:00

¿Qué es el sitio web?

https://www.facebook.com/104120348124543/

Nta. Josefa Rodríguez Muñoz

Casa
Chile
Santiago
Nta. Josefa Rodríguez Muñoz

Nutricionista Titulada de la Universidad Mayor, con Certificación en Nutrición Vegetariana y Vegana.

20/08/2021

¿𝙉𝙤 𝙩𝙚 𝙜𝙪𝙨𝙩𝙖𝙣 𝙤 𝙩𝙚 𝙖𝙗𝙪𝙧𝙧𝙚𝙣 𝙡𝙖𝙨 𝙡𝙚𝙜𝙪𝙢𝙗𝙧𝙚𝙨?

A veces consumirlas preparadas de la misma forma (guisos principalmente) tiende a aburrir un poco. Porfavor no te quedes solo con las preparaciones tradicionales, hay infinitas formas de consumirlas y tan ricas que quedan 😍

Te dejo 6 ideas pero hay muchas más. ¿Cuales consumen ustedes? Los leo!

Buen fin de semana,
Cariños,

Nutri Jo

13/08/2021

Lo primero que voy a decir es que por favor no dejen de comer pan! Es demasiado rico🙊. Solo elijan correctamente y consuman lo que les corresponda🙌🏼

Ya ahora sii... pregunta para ustedes:
➡️¿𝐌𝐢𝐫𝐚𝐬 𝐬𝐨𝐥𝐨 𝐥𝐚𝐬 𝐜𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢́𝐚𝐬 𝐲 𝐦𝐚𝐜𝐫𝐨𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 (𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢́𝐧𝐚𝐬, 𝐠𝐫𝐚𝐬𝐚𝐬, 𝐜𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐨𝐬) 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐞𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐭𝐚 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥? No te olvides de los ingredientes!

Si comparamos los 2 panes de la primera imagen, no tienen mucha diferencia en cuanto a sus calorías y macros(a exepción de las proteínas y grasa por la cantidad de semillas del primero), pero si vemos su lista de ingredientes, la diferencia es enorme.

Partamos de la base que la receta básica del pan es agua, harina, levadura y sal. Una lista de ingredientes tan larga no se justifica.

Les dejo algunos tips para elegir pan envasado:

✅ Baja cantidad de ingredientes y que idealmente sean conocidos para ti.
✅ Prefiere integral. Revisa que en la lista de ingredientes diga harina integral o de grano entero como primer ingrediente.
✅ Prefiere los que no contengan azúcar añadida o que aporten muy poca cantidad de ella (a veces se utiliza para la fermentación de la levadura pero no es necesario ya que la propia harina tiene almidón).
✅ Baja cantidad de sodio. Idealmente menos de 180 mg por porción.

✨ 𝐒𝐞𝐠𝐮𝐧𝐝𝐚 𝐢𝐦𝐚𝐠𝐞𝐧:
Mis preferidos son los primeros de arriba, los de abajo son un poco más procesados pero siguen siendo buena opción (no tienen azúcar ni grasas añadidas).

✨SIEMPRE EL MEJOR PAN VA A SER EL QUE SE HAGA EN LA CASA✨

Guarda este post y utilízalo cuando vayas al súper a comprar pancito🙌🏼

Buen fin de semana!
Nutri jo

26/07/2021

Si estás pensando en eliminar todos los alimentos o productos animales de tu plato (o ya lo has hecho) tu desayuno no tiene porque ser complicado!

Acá les dejo solo un par de ideas pero existen muchísimas más🙌🏼 ¿Cuál es su favorita? 😍

Los invito a variar día a día, hay infinitas opciones ricas, saludables y lo mejor, es que son vegetales😍

Que tengan una buena tarde🙌🏼

Cariños
Nutri jo

13/07/2021

𝗕𝗲𝗯𝗶𝗱𝗮𝘀 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗹𝗲𝘀 fue el post que más me pidieron! Lo haré en 2: uno de las de soya y otro(en camino) del resto.

La bebida vegetal de soya es la más parecida nutricionalmente a la leche de vaca, principalmente por su aporte de proteínas y calcio (fortificación).

¿𝗘𝗻 𝗾𝘂𝗲́ 𝗺𝗲 𝗱𝗲𝗯𝗼 𝗳𝗶𝗷𝗮𝗿 𝗮𝗹 𝗲𝗹𝗲𝗴𝗶𝗿𝗹𝗮?

Si se fijan los aportes nutricionales son bastante parecidos, en lo qué hay que fijarse más son en los ingredientes —> Siguientes imágenes.

👉🏽Qué tenga baja cantidad de ingredientes y que sean conocidos.
👉🏽Qué no tenga azúcar refinada.
👉🏽Idealmente que sea fortificada en calcio.
👉🏽Aporte proteico de 6 g aprox por porción(200 ml)

¿𝗖𝘂𝗮́𝗹𝗲𝘀 𝗲𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗮𝗺𝗼𝘀 𝗲𝗻 𝗲𝗹 𝗺𝗲𝗿𝗰𝗮𝗱𝗼?

❌ 𝗖𝗼𝗻 𝗮𝘇𝘂́𝗰𝗮𝗿 𝗿𝗲𝗳𝗶𝗻𝗮𝗱𝗮: loncoleche, Ades, Unimarc.

❌ 𝗔𝗹𝘁𝗮 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀, 𝗺𝘂𝗰𝗵𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗲𝗹𝗹𝗼𝘀 𝗶𝗻𝗻𝗲𝗰𝗲𝘀𝗮𝗿𝗶𝗼𝘀 𝗲𝗻 𝘂𝗻𝗮 𝗯𝗲𝗯𝗶𝗱𝗮 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗹: loncoleche, ades.

⚠️ 𝗢𝗿𝗴𝗮́𝗻𝗶𝗰𝗮𝘀 𝘀𝗶𝗻 𝗳𝗼𝗿𝘁𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗹𝗰𝗶𝗼: berief, natrue.
*Esto no es fundamental si tu alimentación es rica en alimentos altos en calcio, sin embargo, siempre es un plus que estén fortificadas en este mineral.

⚠️La fortificación de vitamina B12 en leches vegetales es insuficiente para cubrir los requerimientos de esta vitamina. Si no comes carne, si o si debes suplementarte.

¿𝗖𝗼𝗻 𝗰𝘂𝗮́𝗹 𝗺𝗲 𝗾𝘂𝗲𝗱𝗼? Con orasi y viví cosi. Por no tener azúcar refinada en su preparación, tener pocos ingredientes y estar fortificadas en calcio 🙌🏼

Y ustedes? ¿Cuál les gusta o consumen con mayor frecuencia?

Buen martes,
Cariños,

Nutri jo.

13/07/2021

𝗕𝗲𝗯𝗶𝗱𝗮𝘀 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗹𝗲𝘀 fue el post que más me pidieron! Lo haré en 2 post: uno de las de soya y otro(en camino) del resto.

La bebida vegetal de soya es la más parecida nutricionalmente a la leche de vaca, principalmente por su aporte de proteínas y calcio (fortificación).

¿𝐄𝐧 𝐪𝐮𝐞́ 𝐦𝐞 𝐝𝐞𝐛𝐨 𝐟𝐢𝐣𝐚𝐫 𝐚𝐥 𝐞𝐥𝐞𝐠𝐢𝐫𝐥𝐚?

👉🏽Qué tenga baja cantidad de ingredientes y que sean conocidos.
👉🏽Qué no tenga azúcar refinada.
👉🏽Idealmente que sea fortificada en calcio.
👉🏽Aporte proteico de 6 g aprox por porción(200 ml)

¿𝐂𝐮𝐚́𝐥𝐞𝐬 𝐞𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚𝐦𝐨𝐬 𝐞𝐧 𝐞𝐥 𝐦𝐞𝐫𝐜𝐚𝐝𝐨? 👀

Si se fijan los aportes nutricionales son bastante parecidos. En lo qué hay que poner más atención es en los ingredientes —> siguiente imágenes.

❌ 𝗖𝗼𝗻 𝗮𝘇𝘂́𝗰𝗮𝗿 𝗿𝗲𝗳𝗶𝗻𝗮𝗱𝗮: loncoleche, Ades, Unimarc.

❌ 𝗔𝗹𝘁𝗮 𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀, 𝗺𝘂𝗰𝗵𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗲𝗹𝗹𝗼𝘀 𝗶𝗻𝗻𝗲𝗰𝗲𝘀𝗮𝗿𝗶𝗼𝘀 𝗲𝗻 𝘂𝗻𝗮 𝗯𝗲𝗯𝗶𝗱𝗮 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗹: loncoleche, ades.

⚠️ 𝗢𝗿𝗴𝗮́𝗻𝗶𝗰𝗮𝘀 𝘀𝗶𝗻 𝗳𝗼𝗿𝘁𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗹𝗰𝗶𝗼: berief, natrue.
*Esto no es fundamental si tu alimentación es rica en alimentos altos en calcio, sin embargo, siempre es un plus que estén fortificadas en este mineral.

⚠️La fortificación de vitamina B12 en leches vegetales es insuficiente para cubrir los requerimientos de esta vitamina, si no comes carne, si o si debes suplementarte.

¿𝗖𝗼𝗻 𝗰𝘂𝗮́𝗹 𝗺𝗲 𝗾𝘂𝗲𝗱𝗼? Con orasi y viví cosi. Por no tener azúcar refinada en su preparación, tener pocos ingredientes y estar fortificadas en calcio 🙌🏼

Y ustedes? ¿Cuál les gusta o consumen con mayor frecuencia?

Buen martes🙌🏼
Cariños,

Nutri jo.

26/06/2021

El hierro es un mineral que si bien, es un nutriente crítico en alimentación basada en plantas, se ha demostrado que los vegetarianos y veganos consumen tanto hierro o incluso más que los omnívoros.

Solo como referencia les puse cuánto aporta en hierro un trozo de carne roja (100 g) y si se fijan en la imagen, la cantidad de hierro en algunos vegetales es mucho mayor.

Ahora, es cierto que el hierro vegetal (no hem) no se absorbe tan bien como el hierro animal (hem) pero solo basta con darle un empujoncito con las técnicas adecuadas que favorezcan su absorción como las que les puse en las imágenes 🙌🏼

La clave es cómo siempre les digo, tener una alimentación variada y equilibrada🌱, ya que el hierro está (y en buenas cantidades) en varios alimentos vegetales (les dejo alimentos vegetales con buenas fuentes de hierro en las imágenes).

Si te gusto este post te invito a que lo guardes y lo compartas, así esta info llega a más personas 💜

Que tengan una linda tarde,
Cariños

Nutri jo

29/05/2021

𝐂𝐨𝐦𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐧𝐭𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢́𝐧𝐚𝐬 𝐝𝐞 1 𝐩𝐨𝐫𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞𝐬 (50𝐠) 𝐜𝐨𝐧 1 𝐩𝐨𝐫𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐝𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐯𝐞𝐠𝐞𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬.

¿𝐐𝐮𝐞́ 𝐩𝐨𝐝𝐞𝐦𝐨𝐬 𝐨𝐛𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐫? 👀Qué las legumbres y sus derivados(tofu y soya texturizada), nos entregan la misma cantidad de proteínas que la carne ( o muy similar). Y lo mejor, es que a diferencia de la carne, nos aportan fibra y casi nada de grasa 🙌🏼

👆🏽Recuerda consumir variedad de alimentos vegetales durante el día(legumbres, carbohidratos integrales, frutos secos, semillas, etc), no necesariamente en una misma comida y de esta forma, obtendremos todos los aminoácidos que necesitamos para formar nuestras proteínas!

❗️𝐈𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐞: si bien la digestibilidad de las proteínas de origen vegetal (cantidad de proteína que absorbe nuestro cuerpo) es un poquito menor a la de origen animal (por la fibra y algunos antinutrientes, sólo hay que aplicar las técnicas adecuadas (post antinutrientes) para mejorarla 🙌🏼

Si necesitas asesoría nutricional online, aún me quedan un par de horas para la próxima semana. Puedes agendar en el link de mi perfil 🙌🏼

Qué tengan una linda tarde de viernes ✨

Cariños,
Nutri jo

PD: este post es uno antiguo pero actualizado 🙌🏼

20/05/2021

Siempre les recomiendo que consuman legumbres naturales pero seamos sinceros, estas opciones listas para consumir son súper salvadoras de vez en cuando 🙌🏼

Les puse lo fundamental a la hora de elegir cuál comprar de las opciones qué hay en el mercado, ya que al ser todas legumbres, comparar la info nutricional entre ellas no es tan relevante.

Una buena opción es la marca iansa, por no tener sal añadida, y tener solo (en este ejemplo) garbanzos y agua 🙌🏼.

Espero sea una guía útil para sus compras, que tengan una linda tarde 😌🙌🏼

Nutri jo

12/05/2021

𝐆𝐀𝐋𝐋𝐄𝐓𝐈𝐓𝐀𝐒 🍪

Les dejo estas galletitas de mantequilla de maní súper fáciles y saciadoras 🙌🏼

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:

🍪Mantequilla de Maní natural: 1/2 taza.
🍪Harina integral, de avena o la que prefieras: 1 1/2 taza.
🍪Miel de abeja o jarabe de agave: 3 cucharadas (o 50 gotitas de stevia)
🍪Opcional: Chocolate amargo (>70%): 5 cuadritos aprox para decorar.

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧:

1️⃣Mezclar la mantequilla de maní, harina integral, miel, y agua necesaria hasta obtener una masa suave.
2️⃣Formar las galletas e ir poniéndolas en una lata de horno o papel mantequilla.
3️⃣Hornear a 180 grados por 12 a 15 minutos.
4️⃣Opcional: Derretir chocolate a baño maría y decorar.
5️⃣Refrigerar antes de servir.

Salen alrededor de 8-9 unidades🙌🏼

Qué las disfruten tanto como yo🙈
Linda tarde,

Nutri jose

05/05/2021

Derribemos mitos de la alimentación vegetal 🙌🏼

Las proteínas que obtenemos de las plantas son de muy buena calidad 🌱

Varios alimentos vegetales por si solos nos entregan todos los aminoácidos que necesitamos en cantidades suficientes para formar nuestras proteínas (se los muestro en la última foto).

Hay otros alimentos vegetales que les falta una cantidad de aminoácidos pero eso no es problema porque durante el día comemos distintos alimentos, distintos aminoácidos y finalmente el cuerpo a lo largo del día obtiene todos los que necesita 💪🏽🙌🏼.

La clave es una alimentación variada 🌱💜

¿Tienes alguna duda? Déjamela en los comentarios ⬇️

Qué tengan una linda tarde,
Cariños

Nutri jo

05/05/2021

Derribemos mitos de la alimentación vegetal 🙌🏼

Las proteínas que obtenemos de las plantas son de muy buena calidad 🌱

Varios alimentos vegetales por si solos nos entregan todos los aminoácidos que necesitamos en cantidades suficientes para formar nuestras proteínas (se los muestro en la última foto).

Hay otros alimentos vegetales que les falta una cantidad de aminoácidos pero eso no es problema porque durante el día comemos distintos alimentos, distintos aminoácidos y finalmente el cuerpo a lo largo del día obtiene todos los que necesita 💪🏽🙌🏼.

La clave es una alimentación variada 🌱💜

Tienes alguna duda? Cuéntame en los comentarios ⬇️

Qué tengan una linda tarde,
Cariños

Nutri jo

29/04/2021

𝗟𝗮𝘀𝗮𝗻̃𝗮 𝗱𝗲 𝗯𝗲𝗿𝗲𝗻𝗷𝗲𝗻𝗮𝘀 𝘆 𝗰𝗮𝗿𝗻𝗲 𝗱𝗲 𝘀𝗼𝘆𝗮🍆

¿Buscas una receta baja en carbos, rica, con verduras y proteínas? Esta es la tuya!

Preparación que me encanta hacer, toma un poquito más de tiempo pero no se arrepentirán 😍

𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄𝐒:

✨3 berenjenas medianas
✨3 tazas de salsa de tomate natural
✨1 cebolla chica en cuadritos
✨2 dientes de ajo en cuadritos
✨1/4 zanahoria rallada
✨1 taza de carne de soya
✨Queso parmesano/ queso parmesano vegano.
✨Sal, orégano, pimienta, cúrcuma o curry, ajo en polvo.

𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐂𝐈𝐎́𝐍:

1️⃣Corta las berenjenas en rodajas delgadas a lo largo, déjalas reposando con sal y espera unos 30 minutos a qué boten agua. Luego lávalas para sacarle el exceso de sal , sécalas con papel y hornéalas por 15 minutos.
2️⃣ Remoja la carne de soya unos 10-20 minutos(dependiendo del tamaño).
3️⃣ Haz un sofrito con la cebolla y ajo en cuadritos y la zanahoria rallada. Agrega condimentos de tu elección (yo agregué ajo en polvo, orégano, pimienta, comino y cúrcuma) y agrega la carne soya al final.
3️⃣ Prepara la budinera con unas gotitas de aceite y empezamos a formar nuestra lasaña. Primero una capa de salsa, luego una capa de berenjenas y un poco de queso. Así hasta terminar. Finaliza con una capa de salsa y un poquito de queso para gratinar.
4️⃣ Hornea por 25-30 minutos y listo! 🍆

Esta es una excelente forma de incorporar berenjenas a sus comidas y queda maravillosa 😍

De qué otra forma consumen berenjenas? Los leo 🤓

Linda tarde,
Nutri jo

Dirección

Santiago

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