19/04/2026
La proteína de suero de leche (whey protein) es uno de los suplementos más estudiados y utilizados gracias a su rapidez de absorción y su perfil completo de aminoácidos.
Dependiendo de cómo se procese el suero, se obtienen tres tipos principales con características distintas:
1. Concentrado de Suero
Contiene niveles bajos de grasa y carbohidratos, pero su porcentaje de proteína pura puede variar significativamente.
• Pureza: Entre el 70% y 80%.
• Ventajas: Conserva más componentes beneficiosos que se pierden en procesos de filtración más agresivos.
• A considerar: Contiene más lactosa que las otras versiones, lo que puede ser un problema para personas con sensibilidad digestiva.
2. Aislado de Suero
Este pasa por un proceso de filtrado más intenso para eliminar casi toda la grasa y la lactosa.
• Pureza: Suele ser del 90% o superior.
• Ventajas: Es es mejor tolerada por personas con intolerancia leve a la lactosa.
• A considerar: Su sabor suele ser menos “lácteo” y su precio es más elevado que el concentrado.
3. Hidrolizado de Suero
Se considera la forma “predigerida” de la proteína. Ha sido sometida a un proceso de hidrólisis que rompe las cadenas de aminoácidos en fragmentos más pequeños (péptidos).
• Pureza: Variable, pero generalmente alta.
• Ventajas: Se absorbe más rápido que cualquier otra forma y es la opción más suave para el sistema digestivo.
• A considerar: Suele tener un sabor ligeramente amargo debido al proceso de hidrólisis y es la opción más costosa.
