29/04/2024
🌱 *¡Descubrimos un secreto sobre las leguminosas que cambió nuestra vida!* 🌱
Hace un tiempo, como muchas personas, enfrentábamos problemas gastrointestinales al consumir leguminosas.😖 Esto nos llevó, como a mucha gente, a renunciar a su consumo. Pero, ¿y si te dijéramos que esto no tiene por qué ser así? Vamos a contarte nuestra historia.
*El giro se dio en el curso de Química de Alimentos.* Ahí, mientras escuchábamos sobre la complejidad de la composición de estos alimentos, tuvimos una revelación: ¡las estábamos cocinando mal!
Resulta que las leguminosas, tienen su propio sistema de defensa contra depredadores, como nosotros. Contienen agentes antinutricionales, sustancias que pueden causar molestias en nuestro sistema digestivo si no se les elimina adecuadamente. ¡Y adiviná qué? Nosotras estábamos ignorando por completo esto.
Pero ese descubrimiento vino con una solución. *Aprendimos que el secreto para disfrutar plenamente de las leguminosas radica en un simple proceso de remojo y cocción.* Así es, algo tan básico como dejarlas en remojo durante 8 a 10 horas con un poco de bicarbonato de sodio y sal, seguido de una cocción adecuada, puede hacer toda la diferencia.
El remojo no solo ayuda a rehidratarlas, sino que también elimina esos agentes antinutricionales, haciéndolas más suaves para nuestro estómago. Y la cocción adecuada, en nuestro caso preferimos en olla a presión, no solo acelera el proceso, sino que también preserva al máximo los nutrientes esenciales.
Desde que adoptamos este nuevo enfoque en nuestra cocina, ¡todo ha cambiado! 🎉
Ahora disfrutamos de las leguminosas en todas sus formas y variedades, sin preocupaciones ni molestias. *Son una fuente incomparable de nutrientes, versátiles y, lo mejor de todo, baratas.*
Entonces, si alguna vez te has sentido desanimada por los problemas digestivos al consumir leguminosas, te recomendamos que pruebes este método. ¡Te sorprenderás con los resultados!
¿Cómo preparás vos los frijoles y garbanzos? ¡Contanos tu experiencia en los comentarios! 💬✨
