Тамила Уварова, Limassol (2026)

10/05/2026

🍮 ТИРАМИСУ В СТАКАНАХ
(тот самый десерт, который “случайно” съедается ночью ложкой из холодильника)

Нежный крем, пропитанное кофе печенье и слой какао сверху…
Без выпечки. Без сложностей. Без яиц. Только удовольствие 🤍

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4–5 стаканов:

• Савоярди — 180 г
• Маскарпоне — 250 г
• Сливки 33% — 250 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Крепкий кофе — 180 мл
• Какао — для посыпки

По желанию:
• Амаретто или ром — 1–2 ст. л.

✨ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Заварить крепкий кофе и полностью остудить.
2. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
3. Добавить маскарпоне и аккуратно перемешать до нежного крема.
4. Савоярди быстро окунать в кофе (буквально на 1 секунду).
5. На дно стакана:
крем → печенье → крем → печенье → крем.
6. Щедро посыпать какао.
7. Убрать в холодильник минимум на 3–4 часа.
Но вкуснее всего — оставить на ночь 🤍

И да…
ложка должна буквально проваливаться в крем.

Сохрани рецепт, пока снова не пошел покупать маскарпоне 😄

05/05/2026

🍓 КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ (сочный, нежный, летний)

Идеальный баланс: мягкий бисквит + крем + много свежей клубники

🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Форма: 18 см

Бисквит:

* Яйца — 4 шт
* Сахар — 120 г
* Мука — 120 г
* Разрыхлитель — 5 г
* Ваниль

Крем:

* Сливки 33% — 400 г
* Сливочный сыр — 400 г
* Сахарная пудра — 80–100 г

Начинка:

* Клубника — 400–500 г

Пропитка:

* Вода — 100 г
* Сахар — 50 г
(или сироп от клубники )

👩‍🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Бисквит

1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (7–10 мин)
2. Аккуратно ввести муку + разрыхлитель
3. Вылить в форму

👉 Выпекать при 170°C ~30–35 мин

Остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 4–6 часов (идеально — ночь)

2. Крем

1. Холодные сливки взбить до мягких пиков
2. Добавить сливочный сыр + пудру
3. Взбить до плотного крема

👉 Крем должен держать форму, но быть нежным

3. Сборка

1. Бисквит разрезать на 3 коржа
2. Пропитать
3. Крем
4. Клубника (много! 😍)

Повторить слои

4. Выравнивание

Обмазать кремом, выровнять
Убрать в холодильник минимум на 4 часа

🍓 ДЕКОР:

* Свежая клубника
* Лёгкий глянец (желатин/нейтральный гель)
* Минимализм = дорого выглядит ✨

💡 СОВЕТ:

👉 Не жалей клубнику — именно она делает торт «вау»
👉 Лучше брать плотную, сладкую
Приятного аппетита!!! #рецептоттамилы

04/05/2026

Потому, что 😂

03/05/2026

У нас есть все 🤣

03/05/2026

Бери пример с сестры 🤣🤣🤣🤣

29/04/2026

Монастырская изба — классический домашний торт с вишней 🍒

Нежный, уютный, с тонкими песочными трубочками, сочной вишней и воздушным сметанным кремом. Торт, который всегда вызывает воспоминания о домашнем чае и праздниках.
Ингредиенты

Тесто:

* Сметана — 250 г
* Сливочное масло — 200 г
* Мука — 450–500 г
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Сахар — 70 г
* Щепотка соли

Начинка:

* Вишня без косточки — 700–800 г
* Сахар — 80–100 г
* Крахмал — 1 ст. л.

Крем:

* Сметана 25–30% — 800 г
* Сахарная пудра — 150–180 г
* Ваниль — по вкусу

Для декора:

* Тёртый шоколад
* Вишня
* Миндальные лепестки (по желанию)

Технология приготовления

1. Мягкое сливочное масло соединить со сметаной, сахаром и щепоткой соли.
2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
3. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.
4. Вишню смешать с сахаром и крахмалом. Если вишня замороженная — заранее хорошо отжать лишний сок.
5. Охлаждённое тесто разделить на 15 одинаковых частей.
6. Каждую часть раскатать полоской примерно 20×7 см.
7. По центру выложить вишню и тщательно защипнуть края, формируя трубочку.
8. Выпекать при 180°C около 18–22 минут до лёгкого золотистого цвета.
9. Для крема холодную густую сметану взбить с сахарной пудрой до воздушной текстуры.
10. Собрать торт пирамидой:

* 5 трубочек — первый ряд
* 4 трубочки — второй
* 3 трубочки — третий
* 2 трубочки — четвёртый
* 1 трубочка — верхушка

Каждый слой щедро промазать кремом.

11. Покрыть торт кремом со всех сторон и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
12. Перед подачей украсить шоколадом и вишней.

Важно:

Торт становится особенно вкусным на следующий день — трубочки пропитываются кремом, а вкус становится насыщенным и гармоничным.

Форма: классическая “изба”
Выход: торт около 2–2,3 кг
Хранение: до 3 дней в холодильнике
Приятного аппетита!!! #рецептоттамилы

24/04/2026

✨ Виды кремов для выравнивания торта ✨
Идеально ровный торт начинается с правильного крема. Делюсь тремя любимыми вариантами для покрытия и выравнивания — каждый имеет свою текстуру, плотность и особенности в работе.

🤍 Белый шелковый ганаш

Нежный, пластичный и очень удобный в работе. Идеально подходит для ровного покрытия, мягких углов и светлых тортов.

Ингредиенты:
* Белый шоколад — 300 г
* Глюкозный сироп — 40 г
* Сливки 33% — 100 г
* Сливочное масло (мягкое) — 140 г
* Диоксид титана — по желанию

Технология приготовления:

1. Соединить сливки, глюкозный сироп и диоксид титана. Нагреть примерно до 60°C, до появления пара.
2. Влить горячие сливки в шоколад и размешать до гладкой эмульсии.
3. Добавить мягкое сливочное масло консистенции густой сметаны.
4. Охладить массу до 18–19°C — крем начнёт держать форму.
5. Взбить до более светлого оттенка, переложить в мешок и работать.

🍫 Темный шелковый ганаш

Насыщенный шоколадный вкус и шелковистая текстура. Отлично подходит для тёмных покрытий и стабильного выравнивания.

Ингредиенты:
* Чёрный шоколад — 300 г
* Глюкозный сироп — 45 г
* Сливки 33% — 110 г
* Сливочное масло (мягкое) — 150 г

Технология приготовления:

1. Соединить сливки с глюкозным сиропом и нагреть до 60°C.
2. Влить сливки в шоколад и размешать до однородности. При необходимости слегка подогреть.
3. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать венчиком или пробить блендером.
4. Охладить до 19–20°C, пока крем не станет стабильным.
5. Взбить до посветления, не перевзбивать. Переложить в мешок и использовать.

🤍 Белый каменный ганаш

Очень стабильный крем для чётких углов и идеальной геометрии. Отлично подходит для высоких тортов и жаркой погоды.

Ингредиенты:
* Белый шоколад — 200 г
* Какао-масло — 50 г
* Глюкозный сироп — 25 г
* Сливки 33% — 10 г
* Сливочное масло (мягкое) — 100 г
* Диоксид титана — по желанию

Технология приготовления:

1. Отдельно растопить шоколад и какао-масло, затем соединить.
2. Сливки, сироп и диоксид титана нагреть до 60°C.
3. Соединить шоколадную массу со сливками и мягким маслом.
4. Охладить до 22–23°C — масса начнёт стабилизироваться.
5. Быстро взбить около 1 минуты на высокой скорости и сразу начинать работать.

21/04/2026

МЯГКАЯ ЧЁРНАЯ БУЛОЧКА 🖤
Для бургера, как ее делаю я❤️
(воздушная, нежная, с эффектным цветом)

Выход: ~14–16 булочек по 60–70 г

Ингредиенты

Тесто:

* Мука в/с — 500 г
* Соль — 10 г
* Дрожжи свежие — 21 г
* Вода — 250 г
* Сахар — 10 г
* Уголь активированный — по цвету
* Вода тёплая — 50 г (для активации дрожжей)
* Дрожжи сухие - 4 г
* Растительное масло — 50 г

Технология

1. Сухие дрожжи соединить с тёплой водой, оставить на 5–10 минут.
2. В отдельной чаше соединить:
воду (250 г), дрожжи живые, сахар, активированный уголь — пробить блендером до однородного насыщенного чёрного цвета.
3. Соединить дрожжевую смесь с основной массой.
4. Добавить муку и замешивать:

* 1 скорость — 2 минуты
* затем добавить масло и соль
* 2 скорость — ещё 8 минут

Тесто должно получиться мягким, гладким, слегка липким.

Брожение

Оставить тесто под плёнкой на 1 час при комнатной температуре.

Формовка

Разделить на шарики по 60–70 г.
Сформировать гладкие булочки, выложить на противень.

Расстойка:
25–27°C, ~1 час до увеличения в объёме.

Выпечка

200–215°C | 12–15 минут

До красивой матовой корочки 🖤

💡 Совет:
Добавляйте уголь постепенно — цвет должен быть насыщенно чёрным, но вкус нейтральным.
Приятного аппетита!!! #рецептоттамилы

20/04/2026

Иногда кажется, что обида — это что-то маленькое. Ну подумаешь, сказали не так, не оценили, не поняли. Но правда в том, что мы умеем растягивать эти моменты на дни, месяцы, иногда — на годы.

Мы прокручиваем в голове диалоги, которых уже нет. Доказываем свою правоту людям, которые даже не знают, что мы до сих пор с ними спорим внутри себя. Тратим на это энергию, настроение, жизнь.

А что мы получаем взамен?
Ничего, кроме тяжести внутри.
Ни победы. Ни облегчения. Ни счастья.

Обида — это как держать в руках горячий уголь в надежде, что обожжётся другой.

И вот вопрос…
Когда нам будет 70 или 80 — что мы вспомним?
Тот вечер, когда нас недооценили?
Или те моменты, когда мы могли быть счастливы, но выбрали обижаться?

Жизнь слишком короткая, чтобы жить в состоянии «мне должны были иначе».
Никто не обязан быть идеальным. Ни мы, ни другие.

Иногда самое сильное решение — не доказать, а отпустить.
Не потому что ты слабая.
А потому что ты выбираешь себя, своё спокойствие и свою жизнь.

И, возможно, однажды мы поймём:
самое ценное — это не быть правой,
а быть свободной. 💔✨

17/04/2026

Тренд есть тренд 🤣

16/04/2026

🍮 КАРАМЕЛЬНОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО
нежнейшая текстура, тает во рту… и тот самый вкус из детства, только лучше

Ингредиенты:

Агар-агар — 18 г
Вода — 360 г
Сахар — 600 г
Сироп глюкозы — 440 г

Белок — 200 г
Лимонный сок — 100 г

Сливочное масло (мягкое) — 520 г
Сливочная карамель — 260 г
(можно заменить на варёную сгущёнку)

Технология приготовления:

1️⃣ Агар замочить в воде на 10 минут. Поставить на огонь и довести до кипения.

2️⃣ Добавить сахар и сироп глюкозы, снова довести до кипения.

3️⃣ Параллельно: белки взбить с лимонным соком до лёгкой пивной пены.

4️⃣ Отдельно: мягкое сливочное масло взбить с карамелью на низкой скорости до гладкой, шелковистой массы.

5️⃣ После закипания сиропа варить 5 минут. Затем процедить через сито, чтобы убрать возможные комочки агар-агара.

6️⃣ Тонкой струйкой влить горячий сироп в белковую массу, продолжая взбивание.

7️⃣ Взбивать до лёгкого остывания массы (примерно до 45°C — она должна быть тёплой, но не горячей).

8️⃣ Ввести сливочно-карамельную массу в 3–4 этапа, аккуратно перемешивая.
Важно: белковая масса должна быть уже достаточно остывшей, чтобы ничего не расслоилось.

Финал:

✨ Масса готова сразу к работе

✔️ Вылить в форму — нарезать как конфеты
✔️ Залить на бисквит — получится торт
✔️ Отсадить — сделать пирожные

💡 Совет:

Если хочешь более плотную текстуру — держи сироп чуть дольше
Если нежнее — строго не переваривай агар
Приятного аппетита!!! #рецептоттамилы

Тамила Уварова

10/05/2026

05/05/2026

04/05/2026

03/05/2026

03/05/2026

29/04/2026

24/04/2026

21/04/2026

20/04/2026

17/04/2026

16/04/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Featured

Share

Category