20/01/2026
❗V Evropě roste počet infekcí listerií, varuje zpráva EU
Každý rok onemocní tisíce lidí v Evropě po konzumaci kontaminovaných potravin, přičemž mezi nejčastější zdroje infekce patří vejce, maso a potraviny určené k přímé spotřebě. Zpráva ukazuje, že ačkoli standardy bezpečnosti potravin v Evropě zůstávají vysoké, nemoci přenášené potravinami i nadále postihují lidi všech věkových skupin – zejména ty, kteří jsou nejvíce náchylní k závažným onemocněním – a to i přesto, že mnoha z těchto nemocí lze předcházet.
V roce 2024 způsobila Listeria nejvyšší podíl hospitalizací a úmrtí mezi všemi infekcemi přenášenými potravinami hlášenými v Evropské unii (EU). Přibližně sedm z deseti lidí nakažených Listerií potřebovalo nemocniční péči a jeden z dvanácti lidí zemřel.
Vzestupný trend infekcí pozorovaný v posledních letech může odrážet několik faktorů, včetně stárnutí evropské populace, měnících se stravovacích návyků – jako je rostoucí konzumace hotových potravin – a také nesprávné manipulace s potravinami a jejich skladování.
🦠Listerie jsou ubikvitární, grampozitivní tyčinkovité bakterie, které mohou kolonizovat trávicí trakt člověka i zvířat, vyskytovat se v zevním prostředí, kontaminovat potraviny, krmiva i vodu. Rod Listeria zahrnuje šest druhů. Pro člověka je patogenní Listeria monocytogenes.
Onemocnění listerióza postihuje zejména rizikové skupiny, tj. novorozence, těhotné ženy, osoby vyššího věku a jedince se sníženou imunitou. Infekční dávka není dosud jednoznačně určena, předpokládá se, že u zdravých osob je poměrně vysoká asi 108-10¹¹ buněk, u rizikových skupin je výrazně nižší 102-103. Rovněž i inkubační doba je rozdílná, od několika dnů až po několik týdnů, a to v závislosti na infekční dávce, virulenci bakterií a imunitním stavu jedince.
🩺Listerióza může mít 3 formy onemocnění:
Gastrointestinální – postihuje zejména dospělé osoby, inkubační doba obvykle nepřesahuje 24 hodin, ale může být i 10 dní. Působením bakterií dojde k narušení vstřebávání živin v trávicím traktu a ke zvýšení sekrece tekutin. Pro gastroenteritidu je charakteristická horečka, bolesti hlavy a břicha, nevolnost, zvracení a vodnatý nekrvavý průjem.
Systémová – postihuje zejména děti, starší osoby, těhotné ženy a jedince se sníženou imunitou. Během krátké doby bakterie kolonizují střevo a pronikají střevní bariérou do krevního řečiště a lymfatického systému. Během 24 hodin se většina bakterií dostává do jater, sleziny, žlučníku a regionálních mízních uzlin. Po krátké bakteriémii přechází listerie hematoencefalickou bariérou do mozku, kde vyvolávají meningitidu a encefalitidu. U těhotných žen pronikají skrz placentu a infikují plod. Mezi hlavní klinické příznaky patří horečka, bolesti hlavy, malátnost, septikémie, meningitida, encefalitida, ataxie, bakteriémie a abscesy na játrech. Onemocnění může mít fatální průběh.
Novorozenecká – vlivem hormonálních změn v organizmu těhotných žen, dochází ke snížení aktivity imunitního systému. Komplikace se vyskytují zejména ve třetím trimestru těhotenství. Systémové onemocnění vyvolává nitroděložní infekci. Listerie pronikají placentou do plodové vody či přímo do vyvíjejícího se plodu. Dochází k předčasným porodům, spontánním potratům, porodu mrtvého dítěte či k infekci novorozence.
Počet nemocných listeriózou je v porovnání se salmonelózami či kampylobakteriózami nízký, ovšem úmrtností je výrazně převyšuje. Smrtnost na listeriózu může dosahovat až 30 % z počtu nemocných.
❗Rizikovými zdrojem Listeria monocytogenes jsou potraviny určené k přímé konzumaci bez předchozí tepelné úpravy. Jedná se např. o různé typy masových a zeleninových lahůdek, mléko, sýry, zmrzliny, uzeniny. Nejčastěji se jedná o potraviny s vysokým podílem ruční přípravy.
👉Je důležité zdůraznit, že k prevenci patří zejména dodržování správných hygienických postupů při výrobě, manipulaci a skladování potravin, zachování teplotního řetězce a zejména zabránění sekundární kontaminace již hotových pokrmů.
https://www.ecdc.europa.eu/en/news-events/serious-listeria-infections-rising-europe-eu-report-warns
https://www.svscr.cz/zivocisne-produkty/onemocneni-z-potravin/listerioza/
