09/10/2024
Angekeimtes Buchweizen- oder Quinoabrot mit BasenBitter
Erstaunlich einfach, lecker und gut bekömmlich!!
Das Basen Bitter Gewürz bekommst du bei uns im Online Shop: www.basenmanufaktur.de
500 g Buchweizen (ganz) oder
500 g Quinoa (ganz)
Ca. 1 l kaltes Wasser
12 g Salz (z.B. Luisenhaller Tiefensalz)
2 - 3 gehäufte TL BasenBitter
1 Pck. Trockenhefe
100 g gemischte Körner und Saaten (z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne,
Kürbiskerne, Sesamsaat...)
Buchweizen oder Quinoa mit dem Wasser in eine Schüssel mit Deckel geben und
ca. 12 bis 16 Std. stehen lassen, so dass das Korn aktiviert wird.
Anschließend das Wasser über ein Sieb abgießen. Den abgetropften Buchweizen
oder Quinoa mit ca. 60 ml Wasser in einen Standmixer geben und zu einem
feinen Brei pürieren. (Pürieren mit einem Stabmixer geht auch!) Den Brei mit
dem Salz, dem BasenBitter, den Körnern und der Hefe vermischen. Für weitere
6 bis 8 Std. oder über Nacht stehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine
gefettete Backform geben und ca. 55 Min. knusprig ausbacken.
Das Brot hält sich im Kühlschrank in einer Brottüte bis zu eineinhalb
Wochen!
