03/04/2026
Saftig und aromatisch – versprochen!
🐣🐰
Zutaten:
• 3 Eier🥚
• 80 g Erythrit (wer Erythrit zu kühl findet, gibt ein bisschen Stevia hinzu)
• 1 Päckchen Vanille (z. B. gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt)
• 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 ml Rapsöl oder Kokosöl
• 100 g Joghurt (griechisch 2 %)
• Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone🍋
So geht’s:
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eier mit Erythrit, Zitronenabrieb und Vanille schaumig schlagen (ca. 10 Min/höchste Stufe).
3. Geschwindigkeit runter und Öl, Zitronensaft zugeben. Joghurt unterheben.
4. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
5. Teig in eine gefettete und bemehlte Form bzw. eine Silikonform füllen.
6. Ca. 25 Min backen (Stäbchenprobe!).
7. Abkühlen lassen und vorsichtig stürzen. Optional mit etwas Puder-Erythrit bestäuben.
Tipp: Die Menge reicht auch für 1 Osterlamm 🐑Form gut fetten! Ich habe gestern ein Lamm getötet 🤦🏼♀️
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