Die Ernährungsberatung - Neu Wulmstorf

01/05/2026

Hilft Intervallfasten wirklich beim Abnehmen?

Die klare Antwort aus der aktuellen Datenlage:
👉 Nicht besser als klassische Ernährungsstrategien.

Was zeigt die Analyse?

Intervallfasten schneidet im Vergleich zu „normalen“ Ernährungsansätzen nicht überlegen ab – weder kurzfristig noch langfristig.

Untersucht wurden unter anderem:

➡️ Gewichtsverlust
➡️ Lebensqualität
➡️ Nebenwirkungen

Ergebnis:
In den meisten Fällen zeigen sich keine relevanten Unterschiede.

Klar gesagt:
Intervallfasten ist kein magischer Shortcut.
Der entscheidende Faktor bleibt: Kalorienbilanz, Alltagstauglichkeit und langfristige Umsetzbarkeit.

Warum funktioniert es für manche trotzdem?

👉 Weil es Struktur gibt
👉 Weil Essenszeiten begrenzt werden
👉 Weil dadurch oft automatisch weniger gegessen wird

💡 Fazit:
Intervallfasten kann ein hilfreiches Tool sein –
aber nicht überlegen, sondern eine von vielen Möglichkeiten.

Die beste Strategie ist die, die du dauerhaft durchziehen kannst. 💬

27/04/2026

Kurz gefragt. Klar gesagt.

Sind Dinkelflocken ein Superfood oder überschätzt?

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich hier ziemlich einig:
⭐⭐⭐☆☆ 3 von 5 Sternen.
Warum?

👉 Dinkelflocken liefern komplexe Kohlenhydrate und sorgen für eine langanhaltende Sättigung, genauso wie Haferflocken.
👉 Sie enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können.
👉 Außerdem liefern sie wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Eisen und B-Vitamine.

Typische Lebensmittel sind:
🌾 Dinkelflocken natur
🥣 Porridge mit Dinkelflocken
🍞 Dinkelbrot oder -brötchen
🥗 Müslimischungen mit Dinkelflocken

Klar gesagt:
Dinkelflocken sind ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel , aber kein echtes „Superfood“.

Aber:
👉 Dinkelflocken bieten ähnliche Vorteile wie andere Getreidearten, z. B. Haferflocken.
👉 Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sind sie nicht geeignet.

Unsere Fachkräfte empfehlen deshalb:
✔️ Dinkelflocken gerne in eine ausgewogene Ernährung integrieren
✔️ mit Obst, Nüssen oder Joghurt kombinieren
✔️ für mehr Abwechslung auch andere Getreidesorten einbauen

💡 Fazit:
Dinkelflocken sind eine gute Wahl für den Alltag – aber der gesundheitliche Mehrwert entsteht vor allem durch Vielfalt auf dem Teller.

20/04/2026

🥑 Kurz gefragt. Klar gesagt.

Wie sinnvoll ist die ketogene Ernährung?

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich hier ziemlich einig:
⭐️☆☆☆☆ 1 von 5 Sternen.
Warum?

👉 Die ketogene Ernährung schränkt Kohlenhydrate sehr stark ein und erlaubt nur eine übersichtliche Auswahl an Lebensmitteln.
👉 Dadurch wird es im Alltag oft schwer, ausgewogen zu essen und alle wichtigen Nährstoffe aufzunehmen.
👉 Viele Menschen halten diese Ernährungsform langfristig nicht durch.

Typische Lebensmittel sind:
🥑 Avocado
🥩 Fleisch
🐟 Fisch
🥚 Eier
🧀 Käse
🥜 Nüsse und Samen

Klar gesagt:
Die ketogene Ernährung kann in bestimmten Situationen eingesetzt werden, ist für die allgemeine Ernährung aber nur eingeschränkt sinnvoll.

Aber:
👉 Die starke Einschränkung kann zu einer einseitigen Lebensmittelauswahl führen.
👉 Ballaststoffe, bestimmte Vitamine und Mineralstoffe können zu kurz kommen.
👉 Im Alltag ist diese Ernährungsweise für viele Menschen schwer umsetzbar.

Unsere Fachkräfte empfehlen deshalb:
✔️ nur nach guter Information starten
✔️ langfristige Umsetzbarkeit prüfen
✔️ auf eine möglichst ausgewogene Lebensmittelauswahl achten

💡 Fazit:
Die ketogene Ernährung ist für die meisten Menschen im Alltag wenig sinnvoll und nur in speziellen Fällen empfehlenswert.

17/04/2026

Sind Mandeldrinks wirklich sicher?
Aflatoxine sind Schimmelpilzgifte, die von bestimmten Schimmelpilzen gebildet werden. Besonders betroffen sind Nüsse, Mais oder Trockenfrüchte.
Auch Mandeldrinks, Mandelmus oder Nussmischungen können Spuren enthalten.

Warum kann das passieren?
• Schimmelpilze können bereits während Anbau, Ernte oder Lagerung entstehen.
• Transport oder unsachgemäße Lagerung kann das Risiko erhöhen.
• Aflatoxine sind unsichtbar, selbst wenn die Nüsse gut aussehen.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat 162 Pflanzendrinks untersucht (Mandeldrinks, Soja- und Haferdrinks) und bewertet, welche Mykotoxine enthalten sein können, darunter Aflatoxin B1, Ochratoxin A und Deoxynivalenol.
→ Ergebnis: Spuren von Aflatoxinen wurden gefunden, meist in sehr geringen Mengen unter den gesetzlichen Grenzwerten. Für Erwachsene ist das Risiko sehr gering, auch bei Kindern bleibt das Risiko kontrollierbar.

Praktische Tipps für den Alltag:
-Abwechslungsreiche Ernährung schützt vor einseitiger Belastung.
- Auf Herstellerqualität und Kontrollen vertrauen
- Gesetzliche Grenzwerte sorgen für Sicherheit

Fazit: Pflanzendrinks wie Mandeldrink bleiben für den Alltag sicher konsumierbar, auch wenn geringe Spuren von Mykotoxinen vorkommen können.
Quelle:
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Mykotoxine in Soja-, Mandel- und Haferdrinks

13/04/2026

🥛 Kurz gefragt. Klar gesagt.

Sind pflanzliche Drinks eine gute Alternative zu Milch?

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich hier ziemlich einig:
⭐️⭐️⭐️⭐️☆ 4 von 5 Sternen.
Warum?

👉 Pflanzliche Drinks enthalten kein Laktose und sind daher gut geeignet bei Laktoseintoleranz.
👉 Viele Varianten sind mit Calcium, Vitamin D und Vitamin B12 angereichert und können dadurch ähnliche Funktionen wie Milch erfüllen. Wichtig: Bei den BIO-produkten ist dies nicht der Fall.
👉 Sie enthalten oft weniger gesättigte Fettsäuren als Kuhmilch.

Typische Beispiele sind:
🌾 Haferdrink
🌱 Sojadrink
🥥 Kokosdrink
🌰 Mandeldrink

Klar gesagt:
Pflanzliche Drinks können eine gute Alternative zu Milch sein, vor allem bei Unverträglichkeiten oder aus ethischen bzw. ökologischen Gründen.

Aber:
👉 Nicht alle pflanzlichen Drinks sind gleichwertig.
Manche enthalten wenig Eiweiß oder zugesetzten Zucker.
👉 Besonders bei Kindern sollte auf eine ausreichende Nährstoffversorgung geachtet werden.

Unsere Fachkräfte empfehlen deshalb:
✔️ auf Calcium-angereicherte Produkte achten
✔️ ungesüßte Varianten bevorzugen
✔️ Zutatenliste vergleichen

💡 Fazit:
Pflanzliche Drinks können Milch ersetzen, wenn man die richtige Auswahl trifft.

10/04/2026

Kann man Gemüse einfach selbst fermentieren?

Ja – und es ist einfacher, als viele denken.
Fermentation ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbarer zu machen und gleichzeitig neue Aromen zu entwickeln. Dabei arbeiten natürliche Milchsäurebakterien, die das Gemüse verändern.

Heute zeigen wir euch ein simples Beispiel: fermentierte Radieschen 🌶️

🥄 Rezept: Fermentierte Radieschen

Zutaten:

1 Bund Radieschen

500 ml Wasser

1 TL Salz (nicht jodiert)

optional: Knoblauch, Pfefferkörner, Dill oder Senfsamen

So geht’s:

1️⃣ Radieschen waschen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
2️⃣ Wasser und Salz zu einer 2-%-Salzlake mischen.
3️⃣ Radieschen in ein sauberes Glas geben und mit der Lake bedecken.
4️⃣ Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5️⃣ Alles komplett unter der Flüssigkeit halten.
6️⃣ Glas locker verschließen und 2–5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
7️⃣ Danach im Kühlschrank lagern.

💡 Klar gesagt:
Fermentiertes Gemüse kann eine spannende Ergänzung für den Speiseplan sein – wenn man sich langsam herantastet und auf die eigene Verträglichkeit achtet.

Schon mal Gemüse selbst fermentiert? 👀🥬

06/04/2026

🥬 Kurz gefragt. Klar gesagt.

Sind fermentierte Lebensmittel gesund?

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich hier ziemlich einig:
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 5 von 5 Sternen.

Warum?

👉 Durch Fermentation entstehen organische Säuren, Enzyme und Mikroorganismen, die die Verdauung unterstützen können.
👉 Viele fermentierte Lebensmittel enthalten lebende Kulturen, die mit dem Darmmikrobiom interagieren.
👉 Außerdem werden manche Nährstoffe besser verfügbar, weil sie während der Fermentation aufgeschlossen werden.

Typische Beispiele sind:
🥬 Sauerkraut
🥛 Joghurt
🥤 Kefir
🥬 Kimchi

Klar gesagt:
Fermentierte Lebensmittel können eine wertvolle Ergänzung für die Darmgesundheit sein.

Aber:
👉 Nicht jeder verträgt sie gleich gut.
Bei empfindlichem Darm oder bestehenden Beschwerden können sie auch Blähungen oder Unwohlsein auslösen.

Unsere Fachkräfte empfehlen deshalb:
✔️ langsam ausprobieren
✔️ kleine Mengen starten
✔️ individuelle Verträglichkeit beobachten

💡 Fazit:
Fermentierte Lebensmittel können den Speiseplan sinnvoll bereichern – wenn sie zum eigenen Körper passen.

30/03/2026

30/03/2026

☀️ Kurz gefragt. Klar gesagt.

Ist eine Vitamin-D-Supplementierung sinnvoll?

Unsere Ernährungsfachkräfte sind sich in einem Punkt ziemlich einig:
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 5 von 5 Sternen – wenn ein Mangel vorliegt.

Warum?

👉 Vitamin D spielt eine wichtige Rolle für Knochenstoffwechsel, Immunsystem und Muskelfunktion.
👉 Besonders in nördlichen Regionen wie Deutschland reicht die Sonnenexposition im Herbst und Winter oft nicht aus, um ausreichend Vitamin D zu bilden.

Aber:
Supplemente sind kein Selbstläufer.

Unsere Fachkräfte betonen deshalb:

✔️ Erst Status bestimmen (z. B. über den Blutwert)
✔️ Gezielt supplementieren statt pauschal
✔️ Dosierung an Bedarf und Lebenssituation anpassen

Klar gesagt:
Vitamin-D-Supplemente können sehr sinnvoll sein –
aber nicht nach dem Prinzip „viel hilft viel“, sondern auf Basis eines nachgewiesenen Mangels.

💡 Fazit:
Supplementierung ist kein Ersatz für Diagnostik –
sie ist ein Werkzeug, wenn der Körper tatsächlich Unterstützung braucht.

27/03/2026

Eine umfangreiche Analyse von über 128.000 älteren Erwachsenen – veröffentlicht im Nutrients – untersuchte den Zusammenhang zwischen Proteinquelle und Entzündungsmarkern.
Ergebnis:
Pflanzliche Proteine in Kombination mit hoher Ballaststoffzufuhr waren mit niedrigeren CRP-Werten assoziiert. Höhere tierische Proteinzufuhr bei geringer Ballaststoffaufnahme war mit höheren Entzündungsmarkern verbunden.
Wichtig: Beobachtungsdaten, keine Kausalität.
Entzündungswerte im Blick – aber unsicher, wie du dich richtig ernährst?
Gerade im Alter spielt das Ernährungsmuster eine Rolle.
Nicht nur die Proteinmenge.
Als Ernährungsfachkräfte unterstützen wir dich dabei:
- deine Ernährung entzündungsbewusst auszurichten
- pflanzliche und tierische Proteinquellen sinnvoll zu kombinieren
- deinen Bedarf im Alter korrekt einzuschätzen
- Laborwerte wie CRP richtig einzuordnen
Schreib mir „ENTZÜNDUNG“ per DM und ich melde mich für ein kostenloses Infogespräch.
Wissenschaft statt Verunsicherung.
Quelle:
https://www.mdpi.com/2072-6643/17/9/1454

25/03/2026

Nicht jedes „Light“-Produkt ist sinnvoll.
Und schon gar nicht notwendig für eine gesunde Ernährung.

Was im Alltag zählt, sind einfache, bezahlbare Lebensmittel,
die satt machen, Nährstoffe liefern und langfristig funktionieren – keine Spezialprodukte mit Marketingaufschlag.

👉 Gute Ernährung muss nicht teuer sein.
Sie muss alltagstauglich, verständlich und fundiert sein.

Genau deshalb setze ich in der Beratung auf Orientierung statt Produktversprechen.

23/03/2026

Light-Produkte: clever oder kritisch?
Auch hier gilt: Es kommt auf den Kontext an.

Kalorienreduktion allein garantiert keinen Nutzen.
Entscheidend ist, wie sich ein Produkt auf Sättigung, Essverhalten und Alltag auswirkt.

👉 Gut zu wissen:
„Light“ verändert Zahlen – nicht automatisch Gewohnheiten.

Ernährungsentscheidungen brauchen Einordnung, nicht Etiketten.