22/09/2025
🌱 Herbstgesund mit Suski – Wurzelgemüse -
ERDUNG UND STABILITÄT
🥗 Gerösteter Wurzelgemüse-Linsen-Salat mit Grünkohl, Feta & Kürbiskernen
👉 Zutaten für 2 Portionen
• 2 Rote Beten
• 2 Karotten
• 2 Pastinaken
• 2-3 bunte Beten
• 2 große Handvoll Grünkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose /Glas braune Linsen (380 g / 230 g Abtropfgewicht)
• 150 g Feta
• 1-2 EL Olivenöl
• 2 EL Kürbiskerne
• Salz & schwarzer Pfeffer
• ½ TL Orangenpfeffer
👉 Zubereitung
1. Wurzelgemüse und Zwiebel schälen, in Stücke schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Orangenpfeffer mischen. Bei 200 °C ca. 30–35 Min. rösten.
2. Grünkohl waschen, zupfen, mit etwas Öl und Salz massieren, die letzten 8–10 Min. mitrösten.
3. Linsen abspülen, abtropfen lassen, mit etwas Öl & Gewürzen mischen und 12–15 Min. im Ofen knusprig rösten.
4. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
5. Alles auf einer Platte anrichten: unten das Wurzelgemüse, dann die Linsen, Grünkohl, Feta und die Kürbiskerne. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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