Essen ohne Kohlenhydrate - Low Carb Rezepte

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Essen ohne Kohlenhydrate - Low Carb Rezepte

Hey, ich bin Alex. Hobbykoch & Ernährungscoach. Auf meinem Blog gibt's schnelle & gesunde Rezepte.
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Hier findest du jede Menge gesunde Rezepte und alle Infos rund um die Themen "Low-Carb", Abnehmen und gesunde Ernährung.

27/02/2026

So einfach und so lecker: Burrata mit Ofengemüse

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Meinen kompletten Abnehm-Kurs (90 Minuten) gibt es aktuell kostenlos. Antworte „WORKSHOP“ und ich sende dir eine Einladung.

ZUTATEN 👇🏻
100 g Burrata
1 Stück Paprika, gelb
3 Stück Karotte, roh
20 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Rosmarin, getrocknet
1 Prise Currypulver
3 g Basilikum, Bund, roh

ZUBEREITUNG 🍳
Backofen auf 180 Grad mit O/U vorheizen. Backblech mit Backpapier bereitstellen. Karotten schälen, Paprika waschen. Dann alles in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schale geben. Mit Olivenöl und Gewürzen gut vermischen. Dann alles aufs Backblech geben und verteilen. Für ca. 30 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und einem Teller anrichten. Wasser vom Burrata abgießen und den Burrata in der Tellermitte platzieren. Mit etwas Paprikapulver und einem Zweig Basilikum toppen und am Ende noch etwas Olivenöl über den Käse geben. Yes!

💪🏻 Das sind: 12 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, 44 g Fett mit insgesamt 567 Kalorien.

Natürlich steht es dir frei das Gericht in allen Bereichen an dein Kalorienziel anzupassen. Lass es dir schmecken und lass mir gerne ein Like und einen Kommentar da, wenn du mehr Rezepte von mir sehen möchtest.

Liebe Grüße
Alex

27/02/2026

Yufka, Wrap, Pizza oder Brot 🥔 ⤵️

Das alles kann mein speziell entwickelter Mehlersatz. GLUTENFREI. Nur mit gesunden Rohstoffen. OHNE MEHL. Dafür mit super viel Eiweiß, wichtigen Ballststoffen und wenig Fett.

Den Mehlersatz kannst du in meinem eokshop.de bestellen. Aktuell sogar im Angebot mit bis zu -32 % Rabatt. Bis Sonntag und so lange der Vorrat reicht. Antworte „MEHL“ und ich sende dir den Link zu.

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ZUTATEN (für 1 Yufka, Wrap, Pizza) 👇🏻
55 g Mehlersatz (eokshop.de)
1 Ei
50 ml Milch oder Ersatz
35 ml Wasser
(kombiniert geht auch 85 ml Flüssigkeit)
45 g Magerquark, Skyr oder Alternative
9 g Hefe oder 3 g Trockenhefe

Das Rezept (und viele weitere) findest du auch über den QR-Code auf der Verpackung.

ZUBEREITUNG 🍳
Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauwarmes Wasser gut mit Milch und Hefe mischen. Quark und Ei cremig aufschlagen und dann die Hefemischung unterrühren. Mehlersatz dazu geben und alles zu einem Teig verrühren. Abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Arbeitsfläche bemehlen und Teig vorsichtig auskneten/ausrollen. Dann sehr schnell auf ein Backblech mit Backpapier geben und für ca. 5-7 Minuten backen. Immer im Auge behalten. Wenn die Oberseite braun wird, aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig vom Backpapier lösen und wenden. Nochmal für ca. 3 Minuten in den Ofen. Während der Backzeit am besten die gewünschte Füllung vorbereiten. Dann alles aus dem Ofen nehmen, belegen und fest einrollen. In der Mitte durchschneiden oder wie eine Yufka am Stück essen. Keto- und Low-Carb-geeignet. Probier das aus!

27/02/2026

Perfektes Kohlrabi Gratin: https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/rezepte/schnelles-kohlrabi-gratin/

27/02/2026

Salat mit 30 g Eiweiß - ohne Sahneprotein.

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ZUTATEN 👇🏻
100 g Feldsalat, frisch
100 g Halloumi, natur
50 g Paprika, rot
1 Stück Frühlingszwiebel
80 g Gurke, roh
1 EL Mayonnaise
15 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz
1 Prise Sesam, hell
5 g Petersilie, roh
5 g Butter

ZUBEREITUNG 🍳
Salat waschen und trocken schleudern. Gurke, Tomate, Frühlingszwiebel, Petersilie und Paprika waschen und kleinschnippeln. Petersilie und einen kleinen Teil der Frühlingszwiebeln zur Seite stellen. Den Rest in eine Schale geben mit Öl, Mayonnaise und den Gewürzen anmachen. Halloumi auspacken und kurz abwaschen. Dann vorsichtig in Scheiben schneiden. Pfanne mit etwas Butter/Butteröl erhitzen. Den Käse von beiden Seiten mehreren Minuten braten bis er schön braun ist. Salat anrichten. Salat mischen und den Halloumi darüber geben. Knäckebrot (für den Crunch - kann man natürlich auch weglassen) zerbröseln und darüber geben. Mit Petersilie, etwas Sesam und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

💪🏻 Das sind: 30 g Eiweiß, 13 g 57, 51 g Fett mit insgesamt 702 Kalorien.

Natürlich steht es dir frei das Gericht in allen Bereichen an dein Kalorienziel anzupassen. Lass es dir schmecken und lass mir gerne ein Like und einen Kommentar da, wenn du mehr Rezepte von mir sehen möchtest.

Liebe Grüße
Alex

27/02/2026

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26/02/2026

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26/02/2026

Geschmacksexplosion! Probier das aus!

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ZUTATEN 👇🏻
200 g Hüttenkäse
150 g Hackfleisch vom Rind
2 Eier
5 g Butter
5 ml Rapsöl
5 g Ajvar
2 g Schnittlauch, gehackt
1 g Salz
1 g Pfeffer, schwarz

ZUBEREITUNG 🍳
Hackfleisch ohne Öl scharf anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Ich mags wenns etwas trockener und knusprig wird - zumindest mal in diesem Rezept :) Hack aus der Pfanne nehmen. Eier mit etwas Rapsöl und bei mittlerer Temperatur mit etwas zusätzlicher Butter unter ständigem Rühren in die Pfanne geben. Pfanne schnell ausschalten, wenn das Rührei noch etwas schlonzig ist. Wenns dir anders besser gefällt: machs anders. Auf dem Teller: Frischkäse ausstreichen. Hack darüber, Rührei oben drauf und alles mit einem Kleks Ajvar toppen. Denkbar wäre hier auch eine Chilisoße. Nochmal etwas Salz und Pfeffer darüber geben und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.

💪🏻 Das sind: 71 g Eiweiß, 7 g Kohlenhydrate, 51 g Fett mit insgesamt 780 Kalorien.

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Liebe Grüße
Alex

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26/02/2026

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120 g Frischkäse, körnig, leicht
1 mittelgroßes Ei
1 g Salz
optional: 20 g All-in-One Mehlersatz
(im www.eokshop.de)

Nährwerte pro Portion: 4,2 g Kohlenhydrate, 27,6 g Eiweiß, 8,1 g Fett (209 Kalorien) ohne Toppings

Zubereitung
Körnigen Frischkäse und ein Ei vermischen eine Prise Salz dazu geben. Optional den Mehlersatz (www.eokshop.de) dazumischen für eine etwas bessere Konsistenz. Den Teig auf 3 Portionen aufteilen und auf das Backblech geben. Anschließend bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Immer im Auge behalten. Sobald der Teig leicht braun wird Ofen ausschalten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen. Erst dann vorsichtig vom Backpapier entfernen anschließend nach Belieben mit eigenen Toppings zubereiten.

Meine Toppings
- Iberico Schinken, etwas Gurke
- Light Frischkäse, Blaubeeren
- Guacamole, Spiegelei

Liebe Grüße
Alex

26/02/2026

Bis Sonntag bis -32 %!

Über den QR-Code auf der Packung findest du folgende einfache Rezepte mit dem Mehlersatz:

Pizza 🍕
Flammkuchen 🔥
Döner-Brot 🥙🍞
Keto-Brezeln 🥨🥑
Quarkies (Pancake-Style) 🥞🧀
Fake Cookie Dough 🍪😋
Waffeln 🧇
Protein-Klößchen 💪⚪
und vieles mehr...

Zum Angebot: https://www.eokshop.de/products/alex-all-in-one-mehlersatz

25/02/2026

Gut für deinen Darm ⤵️

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Falls du den noch nicht ausprobiert hast: Machs! 😎😜

WAS DU BRAUCHST (für 1 Portionen) 👇🏻
0.5 Stück Zwiebel
250 g Spitzkohl
1 TL Olivenöl
150 g Hackfleisch, Rind, roh
(oder Fleischersatz)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz
50 ml Sahne zum Kochen, 15%
25 g Frischkäse, Kräuter
1 Prise Muskat, gemahlen
50 ml Gemüsebrühe, klar

UND SO GEHT‘S 👀
Zwiebel schälen und hacken. Spitzkohl putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spitzkohl zum Hackfleisch geben, Brühe hinzu gießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Sahne und Frischkäse in die Pfanne geben, einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Nährwerte für alle Zutaten (1 Portion):
606 Kalorien (davon 15 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß und 41 g Fett). Probier es jetzt aus!

Portionsgröße bitte nach eigenem Ziel anpassen. Lässt sich super gut für Meal Prep hochskalieren und schmeckt mit verschiedenen Beilagen.

abnehmenmitgenuss spitzkohl

Adresse

Alfdorfer Str. 14
Stuttgart
70188

Telefon

+4971150098045

Webseite

https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/

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