Culinary Medicine

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Culinary Medicine ist eine innovative Kombination von Medizin, Ernährungswissenschaft und Diätetik mit praktischer Kulinarik.

Ernährungsmedizinische Erkenntnisse werden so in die Lebenswelten von Patienten übersetzt. Innovation für das Medizinstudium:
Das Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen hat zum Wintersemester 2020/21 in Kooperation mit CookUOS e.V. erfolgreich ein neues Wahlfach „Culinary Medicine“ für das Medizinstudium an der Universitätsmedizin Göttingen unter strenger Einh

altung eines Hygienekonzepts gestartet. Dies trägt dem rapide ansteigenden Bedarf nach ernährungsmedizinischer Beratung in der Praxis Rechnung. Studierende der Medizin erlernen dazu in praktischen Kochkursen zum einen die Grundlagen klinischer Ernährung, zum anderen erfahren sie gleichzeitig, wie sie ihre Patienten auf der Grundlage von natürlichen Lebensmitteln, praktischen Kochfertigkeiten und attraktiven Rezepten motivieren können, ein gesünderes Leben zu führen.

Ärztinnen und Ärzte werden von Patienten als vertrauenswürdigste Quelle für Gesundheitsinformationen angesehen. Studien aus den USA zeigen, dass sie ihre Patienten wesentlich häufiger und besser zu Ernährungsmedizinischen Themen beraten, wenn sie zuvor einen speziellen Kochkurs in Culinary Medicine absolviert haben. In den USA bieten bereits über 50 Universitäten ein Wahlfach Culinary Medicine im Rahmen des Medizinstudiums an. Die Universitätsmedizin Göttingen ist die erste Universität in Deutschland, die Culinary Medicine als Wahlfach mit 28 Lehrveranstaltungsstunden (LVS) anbietet. Der geplante Auftakt zum Sommersemester 2020 musste Aufgrund der Corona-Pandemie und dem damit verbundenen Verbot von Präsenzlehre um ein Semester verschoben werden. Die Entwicklung, Pilotierung und Evaluation sowie die multimediale Dokumentation des Wahlfachs Culinary Medicine werden von der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung über den Projektzeitraum von zwei Jahren mit einem Zuschuss in Höhe von 100.000 € gefördert.

Über die Präsenzveranstaltung hinaus werden digitale Lehr- und Lernformate auf Basis der einzelnen Module des Curriculums Culinary Medicine vorbereitet und bereitgestellt. Grundlage des Curriculums Culinary Medicine ist das Ende 2019 vorgestellte und für Ernährungsmedizin und Diätetik richtungsweisende Konsensuspapier Leitfaden Ernährungstherapie in Klinik und Praxis (LEKuP). Die Entwicklung des Curriculums Culinary Medicine wird von PD Dr. med. Thomas Ellrott (Institut für Ernährungspsychologie an der Georg-August-Universität Göttingen, Universitätsmedizin) und Uwe Neumann (CookUOS e.V., Osnabrück) geleitet.

13/06/2025

Facebook wird ab Montag alle Nutzer berechnen. Du kannst Dich dafür abmelden. Halte Deinen Finger auf diese Nachricht und kopiere sie. Es darf nicht geteilt werden. Ich erteile Facebook nicht die Erlaubnis, 4,99 $ pro Monat auf mein Konto zu berechnen; alle meine Bilder sind mein Eigentum oder Eigentum meiner Freunde und NICHT EIGENTUM von Facebook!!!
Weil alle langsam gekapert werden, ja gekapert nicht gehackt, werden sie unsere Konten jetzt zu noch mehr Benutzen.
HINWEIS: Facebook Meta ist jetzt eine öffentliche Einrichtung. Alle Mitglieder müssen so eine Notiz posten. Wenn du eine Erklärung nicht mindestens einmal veröffentlichst, erlaubt dies technisch die Verwendung Deiner Fotos, sowie die Informationen, die in Deinen Profilstatus-Updates enthalten sind.
ICH GEBE FACEBOOK NICHT MEINE ERLAUBNIS, MEINE PERSÖNLICHEN DATEN ODER BILDER ZU NUTZEN.
Kopieren und einfügen, nicht teilen. Ich bekomme mehr Verkaufsposts als Beiträge von Freunden. Halte Deinen Finger irgendwo in diesem Beitrag und tippe auf "kopieren". Gehe zu Deiner Seite, wo steht: " Was machst Du gerade? "Tippe mit Deinem Finger irgendwo im leeren Feld. Klicken und einfügen. Dies aktualisiert das System.

10/06/2025

24/05/2025

29/03/2025

21/01/2025

31/10/2024

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oder möchtest Du lieber einen privaten Kurs mit Freunden oder Kollegen buchen? Dann schreib uns eine Nachricht.

01/07/2024

Liebe Kolleginnen und Kollegen,

die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. hat im März 2024 neue lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen (sog. Food Based Dietary Guidelines, FBDGs) veröffentlicht, in die neben Gesundheitsaspekten erstmals auch Nachhaltigkeitsaspekte (Treibhausgasemissionen und Landnutzung) eingehen und die auf einem evidenzbasierten Algorithmus basieren.
Würde die Bevölkerung in Deutschland diese neuen Empfehlungen vollständig umsetzen, ließen sich assoziierte Treibhausgasemissionen und Landnutzung deutschlandweit etwa halbieren, zudem würde sich die Krankheitslast durch ernährungsabhängige Erkrankungen sehr deutlich reduzieren. Dabei wurden die neuen Empfehlungen von der Fachgesellschaft bewusst anschlussfähig gestaltet, in dem man das bisherige Essverhalten zu 40% integriert, eine wöchentliche Fleischempfehlung von bis zu 300 g und einen Spielraum für sog. diskretorische Lebensmittel (hohe Kalorien- aber geringe Nährstoffdichte) berücksichtigt hat.
Wir stellen die neuen Empfehlungen und ihre Herleitung im Detail vor, diskutieren diese kritisch und übersetzen sie in der Lehrküche gemeinsam mit Ihnen anhand von Musterrezepten in die Lebenswelten von Patientinnen und Patienten (Culinary Medicine). Sie lernen also nicht nur die neuesten Empfehlungen kennen, sondern mit Culinary Medicine gleichzeitig auch ein neues Lehrkonzept, das insbesondere ärztliche Beratungskompetenzen bei ernährungsassoziierten Erkrankungen verbessert.
Wir freuen uns zudem, Sie in Deutschlands innovativster Lehrküche mit universitärem Bezug, dem Teaching Kitchen im Sportpark Jahnstadion in Göttingen, begrüßen zu dürfen.

15/05/2024

Mit Göttinger Sport und Freizeit GmbH & Co. KG – Ich gehöre jetzt zu seinen/ihren Top-Fans! 🎉

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